不止如此，如果聞到菜里有抹布的味道的話，顯然是抹布沒有洗乾淨。而菜里要是有菜板木屑味道的話，那自然就是菜板沒洗乾淨了。

    這些都是下廚的大忌。

    在廚房裏做事的人，必須得勤快。這個勤快指的不光是做菜，還有對廚房的態度。

    抹布要勤換，菜板要多刮洗。

    這是下廚的人必須牢記的事情。

    而且下廚的人要勤洗手，然後才能做菜。不管是什麼樣的好菜，要是裏頭混了廚師頭上的汗、灶台上的蟲，亦或是鍋盤上的灰，那可就沒法兒入口了。

    除了這些細節之外，做菜的人對各種食材的選擇也必須做到瞭然於心。

    像用來做小炒的豬肉最好的選擇就是後臀肉，做肉丸子的話就要用前夾心。蓴菜用頭，芹韭用根，雞用雌才嫩，鴨用雄才肥……這些道理，別說是大廚了，就是一般的有經驗家庭主婦，其實大多也能做到爛熟於心，只是很少有人認真仔細的總結過罷了。

    可以用作下廚的食材太多，各種各樣。只有選對了烹調方式，才能讓它們各自達到其最好的效果。

    在下廚之外，上菜也是有講究的。

    一般來說，要先上味道較濃的菜，後上口味清淡的菜。無湯的菜上在前頭，有湯的則又要留在後面。

    章海說得滔滔不絕，傅詠菡在一旁聽着，時不時的點點頭。

    很顯然，她對章海的表現十分滿意。

    不愧是接受過專業培訓的，和野路子出家的人果然還是有些不一樣。

    至少這些基本的東西，就絕對不會記錯。

    只是，記得住這些東西是一回事，能不能真的在廚房裏記得一一實行，那又是另外一回事了。

    余康寧卻是有些聽傻了。

    他這些天雖然跟着傅詠菡學了不少東西，而且也確實很刻苦用功，可是他的底子到底還是太差了，學的時間又短，有些方面難免就還沒有接觸到。

    比如章海正在說的這一些，其中大部分的東西，余康寧就從來都沒有聽說過。

    尤其是詠記食府馬上就要開業了，為了能讓余康寧儘快派上用場，傅詠菡緊着教給他的都是一些比較實用的東西。而一些細節方面的東西，她除了在潛移默化中影響着余康寧之外，還真是一時有些顧不上。

    這下好了，來了個章海，傅詠菡倒是能騰出一部分手來，讓余康寧跟着章海學些基本功了！

    因為傅詠菡一直沒喊停，所以章海也就一直說了下去。說到後面，章海腦中的激情降低了不少，肚子裏裝的東西也越來越少，難免就有些慌了，說話的速度慢了不少不說，還不時的悄悄打量着傅詠菡的神色，心裏暗暗叫苦，絞盡腦汁的想着所有自己知道的和廚房有關的注意事項。

    傅詠菡當然看出了章海的窘迫，她心裏頓覺有些好笑。

    這個章海，本事是有的，膽氣也有一些，可終究還是有些不足，臉皮還是不夠厚！

    雖說臉皮厚聽起來有些損人，可事實上，有時候，臉皮厚一點，還真是能起不少作用！

    可是能夠說動紀修朗來說情的人，臉皮不應該這麼薄啊！

    傅詠菡想了想沒想通，也就拋到腦後不想了。

    她不知道的是，該臉皮厚的時候，章海也是能厚起來的。只是在面對傅詠菡這個「偶像」的時候，章海難免就自動自覺的低了一頭，半點心思也不敢耍的。

    &了，你說得也差不多了，就先到這裏吧。」傅詠菡難得的發了善心，在章海又一次停頓的時候截住了他的話頭，「章海，你學廚幾年了？」

    章海一愣，老老實實的道：「之前在小餐館跟師傅門胡亂學了一年，後來又進西餐廳待了一年，然後就去了廚師學校學了兩年。從廚師學校出來後，我就進了雅皇，到現在為止也待了有大半年了。」

    這麼一算的話，章海學廚的時間，也有近五年了！

    還真是個不短的時間了。

    余康寧再次聽傻了。

    完了完了，這個新來的竟然已經學廚這麼久了，他這個最近才想起學廚的人，怎麼可能比得過這個新人？！

    余康寧心中警鈴大響，深覺自己在傅詠菡面前的地位岌岌可危。

    看來他還得在廚藝上多下功夫才行，怎麼也不能被這個