第一百五十八章 紫駝之峰出翠釜,水晶之盤行素鱗

    大殿中的亢長無趣程序仍在繼續。隨着聲音裊裊的蕩漾開來。

    殿內站班列臣，朱紫袍服中有人忍不住哧聲紛議了起來。

    「又開始了，這定是馬屁溫那廝的手筆」有拍手稱額露出一副果又如此的

    「上次搞什麼文死戰，武死諫，這回梁蠻子又想譁眾取寵了」又有面現無可奈何的。

    「這種大而空的泛泛之言，誰不會說」更有忿忿而非議的

    「可這話，人家在天家那裏就是受用」嘿嘿冷諷的

    「空話也不是誰都有資格說的，要有地位有本事看情景說的，雖然是虛言，可看天家心理舒服，又有誰不知好歹的去駁逆」

    「人家卻有幾分本事嘛，說到處也在理」

    「在理個鳥，要是能靠官員自發的操守，天下就能大治，那還要朝廷那些御史言官，清流言路有什麼用」

    「天子壽誕，總要有些裝點門面的把，莫要看的太重，聖上心中未必不清楚啊」

    「這長篇大論的念到什麼時候才是頭啊」

    「都怪你沒歷練把，你沒見他們早上出門都墊了一肚子的乾的，就怕君前失儀」

    我正查看到，膳食坊中，在那些水力帶動的鼓風、抽煙的機關嗡嗡做響聲中，看着這些身着高腰低胸裙衫飄炔進出的妙齡女子，手腳麻利忙碌着，見了我紛紛低頭垂手閃避退讓的情形，竟覺得有些眼熟，在那裏見到過，發了老半天楞，這才想起我那個時代曾經流行一時假高麗棒子的超級肥皂劇《大長今》的場景，有幾分貌似。

    由於內官寺人的人選比較麻煩，還有嚴格審驗調教過程，一時無法補全，因此宮中的諸事雜役，倒由這些新進的女子，在那些老內官的指導下暫且充任了。挑選廚人的要求頗高，都是品貌端秀，性情溫良的。但是招人的時候，卻是人滿為患的，甚至有些本地殷實人家的女兒，也想着辦法送進來，因為對大多數人來來說，拋開宮中謀求上進乃至親近天顏的那些虛無飄渺的東西不說，光進宮學到的東西，就足夠讓她們將來嫁人的時候，有足夠的餘地和歡迎的資本。畢竟哪怕是找一個宮中奉廚過的女子，對尋常人家來說，也示一種值得誇耀的資本。

    只可惜這這裏都是服侍諸殿、院、司挑選剩下，端莊健康有餘，其他方面都不好恭維了。我又食不厭精的，想學言情小說發生點華美綺麗的故事的機會是沒有了。

    膳部的幾個內官支使的手忙腳亂的，見我進去連忙放下差事，起身招呼做禮，說是煙火氣重，還是請到一旁清淨說話。畢竟我現在還領着制膳、駕、樂三部的頭銜，他們都算是我節制。

    站在院子裏，若大的院子裏，最醒目的一隻熱力逼人巨大鐵皮爐子，上好的椴霜碳混拌着水洗煤精粉，呼呼燃燒正旺，蒸騰的空氣中水煙氤漓，咕隆滾滾有聲，正通過埋地的竹管，不但為廚房屜籠蒸食加熱，將來天冷還能向幾處寢殿內朝等重要之所輸送暖風。

    就見其中一架事物上登跳的動物，不免多看了幾眼。

    「這是」

    「大人這就是大名鼎鼎的圓頭肥鹿啊」內官中為首長得最胖，叫蕭魚的典膳史，諛着臉笑道，這廝和我一般好美食，精於食補膳道，還在我家門下書坊，以大內隱人蕭禹之名，出了好幾本《x廚》《x醫》《x色》的專著。

    「 圓頭肥鹿？」

    「對，這本是產於崑崙余脈的野鹿，其體尚白，又稱圓頭白鹿，據說此物天生角短。精華都長在一身皮肉中，生的四肢肥短，捉來以後又一直餵的寥漕藥渣的，教他種卻是鮮美異常的」

    另一名膳食內官黃二接口道

    「本朝素有養鹿內苑，以備冬夏補的舊俗，是以地方上特獻了這肥物，大人倒有口福了」

    我撲哧了一聲，倒樂了，感情這個「圓頭肥鹿」聽起來，怎麼這麼貌似韋某人的「花雕茯苓豬」的東東。

    我看了看果然毛皮細緻光滑肉致飽滿的，突然想起一事來，中國古時好有一傳統，自小將牛羊閹割，以保證肉質鮮嫩，我向下仔細一看，果然「下面沒有了」。

    問起怎個做法，那內官黃二眉飛色舞的道來，此物與尋常庖殺法不同，須用繩子紮起來架在一滾輪上，下蒸以碳火用竹片猛抽拍其背，又連喝道「薪送」「薪送」「快更薪，快更薪」，直抽的殷紅了，就活割取，灸之最是美味了。

    若再加上冬天裏的熊，沒錯，就是那種為過冬養得膘滿脂肥的正當發情期大公熊，捕之乘熱取髓，再烹以鹿脊，就是本朝一大宮廷名菜—熊白啖。

    我忽然想起來，前段有地方，呈獻祥瑞，言某縣水畔村發現青牛一隻，號做水畔青牛，說是上應天命。結果驗了是草色層積的假貨，當事人被斥罷，這牛就養在內廚備食殺用了。

    一問，昨天，剛庖解加工，光用下腳料，做了桌全牛宴，有碳燒牛柳，牛髓湯底的活鮮鍋，醬燒牛尾、辣爆牛肝、牙籤牛肉、紅油牛雜煨、板栗燉牛排、水煮牛肉煲、椒鹽牛肋、炸牛丸、拔絲牛腩、板煎牛脊等等。

    還剩下的一副牛架，現在再加這圓頭白鹿，正好又能做個宮廷大菜——灸套合子。以牛架為外，內裹以去肢全鹿，鹿內再填以去皮幼羔，羔內再塞以脫骨竹雞，最內是乾鮮果子餡。據說每套菜底刷以不同口味的蜜醬香料，烤而套之，成菜分割層層各有風味。

    其他大菜還有西北風味的渾羊歿忽(全羊席),江南風味的金齏玉膾(鱸魚膾),炙鵝鴨(烤鵝鴨),鏤金龍鳳蟹(醉蟹),輞川小樣(拼盤)等構成了宮宴主菜大樣,

    尤讓我注目，是這金齏玉膾製法，專取自8、9月下霜時的松江特有的肥鱸魚，切片拌以花葉香草閹制，待取食上以淋以金黃醬料，印襯魚肉如雪，入口綿化，長留其鮮，故得其名。

    不由恍然大悟，這不就是最早魚生的來由，只是後世我們丟掉了東西，人家檢起來變成他民族的特色而已。

    除了這些魚,雞,鵝,兔,羊,豬,牛,鹿,熊