測試廣告1殺豬宴，鄰里親朋齊聚，來了十幾人。樂筆趣 www.lebiqu.com

    有幫着殺豬，抬肉的。有幫着洗菜，剝蒜的。還有幫着處理豬內臟的……

    川人講究吃。

    殺豬宴，通常會邀請親戚，附近鄰居。

    一頓殺豬宴，將人和人的關係緊緊聯繫了起來。

    「豬大腸好了，冷鍋水，大火燒。」三叔端着肥腸過來，將鍋里熱水舀了出去，加入冷水，放肥腸。

    陳放給鍋里添了柴火，大火焯水。

    說是焯水，實際上是煮熟。

    有些人說非常應該用熱水焯水，還有人說肥腸應該用冷水焯水。

    別的地方陳放不知道，但在他們這個地方，肥腸做法很多，但全部用冷水焯水。

    焯肥腸，一定要將肥腸焯熟，焯爛。

    紅燒肥腸，焯十幾二十分。用來爆炒的肥腸，焯半小時左右，用筷子可以戳穿肥腸即可。

    焯水的時候要料酒，多放一些花椒。這樣出來的肥腸更有味道……

    殺豬宴吃兩餐。

    中午的一餐簡單，但都是硬菜。

    火爆肥腸，紅燒肥腸……炒腰花，炒豬肝……再炒一份肉菜。

    中午的這餐，通常就這幾個菜，但分量十足。

    最新鮮的豬大腸，吃起來有股子味兒。這絕不是沒有處理乾淨的原因……

    有那股子味兒，怎麼說呢。如果喜歡吃肥腸的人，還就喜歡那股子味兒。如果是不喜歡吃肥腸的人，或者很少吃肥腸的人，可能吃不慣。

    新鮮肥腸，不管怎麼清洗，總會有那麼一點點味兒。在烹飪過程中，那股子味兒卻也是畫龍點睛之處。

    用周柏的話說，那真是絕了。

    但李雪她們幾個女生，就吃不慣……

    吃過午飯開始分肉。

    陳放買了半頭豬，全部分割好了的，有七十多斤。給了老爸二十幾斤，剩下的陳放和周柏分。

    「這些肉，做成臘肉不？」周柏問。

    「嗯。」陳放道：「你那拿回去先晾起來，等明天中午再醃製。」

    「你會做臘肉不？」周柏看向李雪。

    「知道怎麼做，但沒有操作過。」李雪看向陳放：「要不，放你那裏一起做臘肉？」

    「行吧。」陳放將鮮肉送了回去，晾在內院的抄手遊廊。

    趙吉陽他們在小叔家打牌，等待再吃一頓晚飯。

    陳放老爸現在也閒下來了，和三叔，二叔在院子裏鬥地主。

    陳放回來將肉晾起來，餵了魚，再過去看他們打牌，幫着準備晚飯。

    晚上有個硬菜，龍肉湯。

    龍肉湯：豬龍骨（脊骨）慢慢熬製的肉骨湯，再加上豬脖肉打成的肉圓子……龍肉湯。絕對的硬菜……

    豬龍骨下午兩點鐘就開始熬製了。

    農村土灶，一大鍋水，慢慢熬，期間不斷打去肉湯里的浮沫。

    除了龍骨，裏面還有豬肩骨，大腿骨，豬肺。裏面各種香料……

    煮着龍骨湯，老遠都能聞到香味兒。

    熬煮幾小時，骨頭撈出來重新煮一鍋。裏面下入豬脖肉打成的肉圓子，再下入香菇，各種蔬菜。這才是龍肉湯。

    鍋里的肉湯，用來做豬血旺。

    豬肺涼拌……

    陳放看他們打了會兒牌，就去幫忙，一直忙忙碌碌到晚上開飯。

    「吃飯了。」陳放喊道，讓大家收拾了牌子。

    兩頭豬的血旺，煮了一大鍋。

    用龍骨湯熬製的血旺湯，這個血旺已經入味了，特別鮮。

    陳放打了兩盆血旺出來，給趙吉陽一盆，給老爸端了一盆，然後再去打了一盆，看向周柏：「想吃血旺自己去打。」

    「有沒有蘸水。」周柏小跑着去了廚房。

    「這個湯，好鮮啊。」趙吉陽用調羹喝了口血旺湯，說道。

    「熬煮一下午的骨肉湯，肯定鮮了。」陳放說着，龍肉湯也上來了。陳放給趙吉陽夾了一塊龍骨……

    龍骨上的肉本來就嫩，有熬煮一個下午了，上面的