就聽到了後廚點餐的電子鈴響起。

    接着便有專門傳菜的人喊道：「前邊點菜，雞髓筍、雪底芹芽。」

    馮一帆聽到了笑了笑說：「還真是巧了，剛好這盤就給前邊的客人吧。」

    接着馮一帆將肉絲放入清水中洗乾淨，並且把水分瀝乾。

    放在一個碗內，加入少許的鹽、紹興黃酒用手抓拌均勻，並且攪打稍稍起一些粘性，在加入澱粉拌勻，最後加入一些薑汁，用香油封住放在一邊。

    然後馮一帆便取來雞蛋，敲開只要蛋清，稍稍加入一點點鹽，然後開始用筷子攪打。

    一直把蛋清給打發，呈現出奶油的狀態。鋪在盤子裏堆疊成積雪樣子。

    然後給放入蒸籠當中稍稍蒸一下。

    後廚里的廚子們，包括張峰林和齊德強兩位主廚，面對馮一帆用手直接打發雞蛋清，都是感到震驚不已。

    要說在場的廚子，很多也是能夠辦到的。但是攪打的時間可能會久。

    更多的時候，後廚里的廚師們都是用電動打蛋器去攪打。

    那樣節省時間也會非常的省力。

    可是像馮一帆這樣，用手硬是把蛋清給打發，而且時間上還並不會很久，真的是讓廚師們都覺得驚訝不已。

    馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩，看着爸爸像是變魔術一樣。

    就是在碗裏不停攪一攪，結果那個雞蛋清就變成了奶油狀。

    「呀，爸爸你好厲害，你能變出奶油呢。」

    「是啊馮爸爸，你怎麼把那個雞蛋變成奶油的呢？」

    「馮爸爸，霏霏也想學這個，能把雞蛋清給變成奶油的樣子，真的好厲害。」

    馮一帆微笑對三個小女孩說：「馮爸爸這個辦法是笨辦法，如果比較趕着要做菜的話，最好別用這種辦法，而是用電動的打蛋器去攪打，那樣會更加的快，你們以後也可以用那個。」

    說到這裏，馮一帆看向後廚里的廚師們，也是笑了笑說：「大家不用模仿，有工具的話，還是用工具。」

    此時，林瑞隆看到了這一切，忍不住湊到自己師父身邊低聲詢問。

    「師父，馮一帆的這個攪打雞蛋清是不是很難？」

    師父看向林瑞隆說：「你怎麼可以直呼馮大廚的名字？剛才那一手，沒有一定的手上力量，是根本就做不到，你給我放尊重點。」

    受到了師父訓斥，林瑞隆表面上唯唯諾諾，但心裏其實不那麼服氣。

    馮一帆接着又挑選了一些芹菜的嫩芽。

    「你們記住了，這道菜一定要用嫩芽，千萬不能用老的部分，只有芹菜的嫩芽才會有足夠的口感。」

    嫩芽挑選好，有專門的人員負責進行清洗。

    馮一帆則是回去開始準備烹飪了。

    在正式開始烹飪前，馮一帆還調了一個碗汁。

    鹽、糖、胡椒粉、紹興黃酒、薑汁、水澱粉和香油混合調好碗汁。

    一切準備完畢，在鍋里放入多一些的油。

    等到油溫大概四五成的時候，將之前的斑鳩肉絲下入鍋內進行滑炒。

    迅速滑炒到變色後，便將油給瀝乾。

    再鍋內放入一些蔥油，重新再把肉絲放入鍋內，把芹芽也給放入鍋內，一起進行翻炒過後，再把碗汁給倒入其中，大火進行一番煸炒。

    待到碗汁已經掛在了肉絲和芹芽上後，此時蒸鍋中之前打發蛋白霜已經被人端過來。

    馮一帆也是迅速起鍋，將炒好的肉絲芹芽裝入盤中去。

    最後稍稍調整一下擺盤，把這盤菜遞出去說：「好了，上菜。」

    馬上就有後廚里的人，迅速將菜給端去傳菜窗口，由前邊等待的服務生將菜送到前邊點菜的那桌。

    在這麼一道菜做完後，馮一帆對兩位主廚說：「還有一個雞髓筍，你們兩位誰來做啊？」

    張峰林和齊德強面面相覷，良久張峰林主動說：「我來做。」

    齊德強趕緊說：「我給張主廚打下手。」

    馮一帆笑了笑說：「行，那你們兩位來吧。」

    接下來，兩個人就在馮一帆指導之下，開始復刻馮一帆在比賽中做的那道雞髓