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顧七她只想種田 第三百零四章 麻辣湯底

更新:09-07 02:36 作者:公子Z 分類:都市小說

    測試廣告1切肉只是尋常技法盧娘子選的是片刀筆神閣 m.bishenge.com

    片刀過手起承轉合間從一方臘肉上切取了其中一小塊很快刀鋒過影一寸寬三寸長的條肉就在盧娘子手中化做了片狀

    只是顧七注意到盧娘子在片肉的過程中有過兩次停頓詫一看只當是盧娘子手生出了錯

    再仔細一看卻見是盧娘子將這三寸長的條肉分作了三份來切

    其中第一部分的肉片只能算薄厚有度等到中間部分的肉片則乾脆只有第之前的二分之一厚度再到第三部分盧娘子的刀鋒落處比之剛剛卻更為細密快的幾乎看不清手法

    片刻後盧娘子取了其中三片臘肉遞送到顧七面前東家看看哪種得用些

    只見同樣長寬的臘肉片第一片的厚度是三枚銅錢的厚度第二片的厚度則約是一枚銅錢的厚度至於第三片若非其上隱隱還能見其肌理便是和紙張也沒太多差別

    再看案板上三塊區域的臘肉片魏晉分明唯一的相似之處則是每一塊區域內的臘肉片薄厚大小皆是一模一樣分毫不差

    盧娘子的刀工比顧七原本預計的更好

    可惜四海商市走的是便利店模式熟食區的熟食以取巧新鮮方便實惠為主以盧娘子的刀工水平用在這上頭多少有點大材小用的意思

    不過來日方長如今麓山郡百廢待興且是一切皆有可能的時候若是雙方合作愉快往後自然也有盧娘子可以發揮的時候

    最終顧七選了第二片約莫一枚銅錢厚度的臘肉片問盧娘子你帶來的那小徒弟刀工如何

    東家是說的慶一慶一是奴家外子從前帶在手邊的小徒弟年紀不大手腳倒是勤快尋常理菜備菜都能做得刀工只算尋常

    不過東家若需要他幫廚奴家明日教教他便是廢不了多少時間

    顧七點點頭道那就依着這個厚度來切除了你的那小徒弟明日得空你從後院幫工里再選一個人手一起帶着學


    盧娘子猜不透顧七的意思猶豫問只需要學片肉嗎

    旁的先不用教就先學片臘肉即可想着顧七又問你可善做蜀菜

    蜀菜盧娘子一愣顯然是完全沒聽說過

    顧七想了想大康境內的地貌一時也猜不透可還有沒有蜀地概念的存在便又問重料麻辣的菜可能做

    倒是會一些只是不精渝州府內百姓不善嗜辣盧娘子如實道

    盧娘子這話不假準確的說其實整個大康境內的百姓都不算嗜辣

    倒不是說大康境內沒有辣椒其實早在前朝期間辣椒麻椒花椒茱萸扶留藤胡椒芥辣等各類調味品的種植處理加工都已經成熟了

    當然有歸有真正會去用的就不多了尋常百姓家中做吃食多是少油少鹽能燉燉熟吃不死人就已經算不錯了自然就不會去想什麼重口的調味料

    至於打開門做生意的酒樓食譜則要比尋常人家做菜的手藝精湛一些會用到的調料品也多不過因着各地口味不一樣且這時期的手藝人都是師徒傳承制沒有新東方也沒有度娘師傅帶着教什麼就學什麼

    有些偏門些的菜系食譜更是連師徒制都沒有只傳同姓同宗父傳子子傳孫更有嚴苛的只傳嫡系不傳旁支或者只傳男不傳女還有隻傳長子不傳次子的

    這般折騰能完好保留下來的完整菜譜技藝屈指可數

    畢竟但凡中間稍微出點岔子例如某界繼承人忽然不孕不育又或者有了繼承人還沒教會就突然出了意外又或者繼承人一代比一代天資愚鈍最終能傳承下來的都算是上天眷顧了

    便是這樣大多數廚師也只會一兩樣拿手擅長的菜品而這些拿手菜也多半和其出生地周遭百姓的口味偏好接近勝少會有各大菜系皆通宵的能人

    以盧娘子說話時謙遜謹慎的口味能說出會一些已經是很難得了

    -

    之後顧七讓盧娘子依着自己的習慣做了一個麻辣湯底



第三百零四章 麻辣湯底  
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