測試廣告1豆腐會有區別嗎？

    答案是一定的，豆腐製作過程中，關於大豆的選擇，水的使用，以及磨豆子過程，煮豆漿的過程，包括關鍵最後點豆腐的一些手法。燃武閣 m.ranwuge.com

    甚至是點豆腐時，當天的溫度、濕度都可能會對豆腐成品造成影響。

    而美食最終所比拼的東西，往往不在於廚藝，而在於對食材的選擇上。

    這個不單單是要選擇好的食材，而是在於要懂得不同食材特點，能夠根據食材本身特點，再通過烹調的手段，將食材的特點展現出來。

    通過烹調過程將食材最佳的滋味呈現。

    馮識辛和楚勇兩人都做的麻婆豆腐。

    可以說兩人的烹調過程都沒有任何的不妥，在不同的細節上，兩人也都是盡顯各自的手段，以求把麻婆豆腐做到一種極致。

    事實上，兩人也確實都做到了極致。

    馮識辛用熱鹽現焙花椒，以發揮出花椒絕佳的香味。

    楚勇冰水浸手後，捧起豆腐在手上切塊，以求讓豆腐烹調前，不會被手掌溫度改變豆腐的滋味。

    可以說兩人的這些細節，都已經做到非常好。

    如果兩個人遭遇到八強里任何一位對手，憑藉他們今天這一份《麻婆豆腐》，他們都可以毫無爭議地晉級四強。

    只不過，因為兩個人碰到了一起，所以註定他們只有一個人能夠成為四強。

    而這個人最終是馮識辛。

    楚勇品嘗了馮識辛的麻婆豆腐後，一瞬間便明白了自己確實是輸了。

    最後，楚勇還是輸在最根本的東西上，輸在豆腐上。

    兩人都沒有用主辦方提供的豆腐。

    原因並非是大多數人所想，是覺得主辦方提供的豆腐不好。

    實際上，兩人不用主辦方提供的豆腐，原因是主辦方提供的豆腐都是成品，並非是當天現做出來的豆腐。

    兩人都為了追求豆腐足夠的嫩滑，所以沒有用主辦方成品豆腐。

    他們分別是在前一天親手做了一塊豆腐。

    但也就是親手做了一塊豆腐，也是讓兩個人分出了高下。

    楚勇是用了很現代化的方式，用機器去打了豆漿，然後過篩後煮開，降溫後進行了點豆腐。

    但楚勇所用的凝固劑是葡萄酸內酯。

    而馮識辛是用陳師傅離開前，讓兒子送給他的石磨，親手磨了豆漿後，用紗布過濾之後，煮了豆漿過後，他是用石膏水點了豆腐。

    所以這也是為什麼，馮識辛切豆腐塊前，需要把表面一層切掉。

    楚勇的內酯豆腐，確實是要更加的嫩滑一些。

    可是同樣，內酯豆腐又缺少了石膏豆腐的一份獨特滋味。

    石膏豆腐雖然不如內酯豆腐那樣如水般滑嫩。

    但上好的石膏豆腐卻會保留一份硬度和彈性，從而在經過長時間燉煮過後，會讓豆腐吸足湯汁的味道。

    所以確切說，楚勇算是聰明反被聰明誤了。

    他選用豆腐的時候，為求豆腐的嫩滑選擇內酯豆腐。

    但是麻婆豆腐的豆腐除了嫩滑之外，還需要能夠有滋味。

    而內酯豆腐太過軟嫩，自然是不好去長時間進行燉煮，所以成菜的滋味上不如石膏豆腐吃起來美味。

    楚勇吃了一口馮識辛的麻婆豆腐，他立刻便意識到了問題，明白自己確實輸了。

    短暫的沉默，楚勇深呼吸一下，臉上重新浮現出笑容來，看向馮識辛說：「恭喜你，真是想不到，你年齡不大，但是這手藝確實很厲害。」

    馮識辛聞言愣了一下，隨後也是恍然明白，楚勇這是承認他輸了。

    下一刻，馮識辛臉上頓時浮現出笑容來：「謝謝，謝謝楚大廚對我的肯定。」

    楚勇笑着伸手拍了拍馮識辛肩頭：「好樣的，期待你能拿下冠軍。」

    馮識辛認真回應：「嗯，我一定會好好努力。」

    主持人看到這裏，也是醒過神來，趕緊是帶頭鼓掌說：「好，真的是精彩啊，真是想不到，我們年齡最小的馮識辛，他真的挑戰成功，戰勝了我們淮上酒店的副主廚，成功