測試廣告1錢大壯的菜再一次盡顯他刀工的強大。讀書都 www.dushudu.com

    這一次，他用刀雕刻了一些蘿蔔，在眾目睽睽之下非常細緻，用蘿蔔雕刻出各式各樣的形狀，倒是讓大家都看得有些摸不着頭腦？

    在雕刻完蘿蔔後，錢大壯又再次展現出他拿手的豆腐雕刻。

    這一次他用豆腐雕刻出一朵朵荷花來。

    雕刻後，又把豆腐荷花底部掏空，然後再將用菌菇、豬肉和蝦仁三種丁混合炒制的餡料，灌入豆腐荷花掏空的內部去。

    接着是把一個個豆腐荷花擺在一個盤子裏，在盤底加入一點點的清湯後，仿佛蒸鍋里進行蒸製。

    在這個蒸製的過程中，錢大壯又用雞蛋清打出了奶油狀的泡沫來。

    用兩個小勺子，把打出來的蛋清奶油抹在勺子裏，再把之前雕刻的豆腐一個一個裝飾在上面，最後構成兩隻栩栩如生的小鳥。

    現場的觀眾看到這一幕，也都是感到驚艷不已。

    主持人也是驚呼一聲：「我們錢大廚果然是心靈手巧啊，做菜時候的錢大廚，真的是和他本人氣質完全不同啊，無論是豆腐雕花，還是這用蛋清攪打做出的小鳥，真是都非常驚艷，對不對啊？」

    現場觀眾也齊聲回應：「對。」

    擺好了小鳥後，錢大壯又把兩個勺子放進蒸鍋上層去蒸一下。

    一切都基本上準備完成，接下來錢大壯開始了切豆腐絲。

    雖然是之前看過一次，但再看一次錢大壯切豆腐絲，依舊是令人感到非常的震撼。

    等到豆腐絲切好，蒸鍋里的東西也差不多蒸好了，錢大壯關火併沒有去揭蓋。

    接下來，他又把青菜葉和木耳也都切成幾乎和豆腐絲相同粗細。

    切完了幾種絲過後，錢大壯把清湯倒在鍋里，加熱過後對湯進行勾芡。

    此時，評委席上沈立生和餐飲協會的兩位已經看出來，知道錢大壯這是要做文思豆腐了。

    沈立生說：「世人看文思豆腐時，都被那豆腐絲所震撼，但實際上這道菜真正難點，在於這個勾芡上。

    若是芡汁太厚了，這鍋文思豆腐便垮掉，可若是芡汁太薄的話，也同樣會毀掉這道菜，所以芡汁必須要勾地薄而均勻，能夠掛住的同時，又能夠在後面推勺的時候，能把豆腐絲推開。」

    錢大壯非常細緻進行勾芡，並不着急而是慢慢去找那個度。

    最終，勾芡出薄薄的芡汁，湯汁微微能夠掛住一點點。

    這個時候，他把豆腐絲、青菜絲和木耳絲倒入鍋中。

    用炒勺的背面慢慢在鍋中去畫圓推動湯汁。

    隨着勺子慢慢推動，利用離心力逐漸將豆腐絲、青菜絲和木耳絲推開，全程都是用小火在下面慢慢煨着。

    最終，當湯汁中的三種絲均勻被推開，整道菜也就這樣完成了。

    錢大壯用一個白色的瓷碗盛上文思豆腐，然後再把蒸鍋里的東西取出來。

    幾朵豆腐雕刻荷花種入文思豆腐中，再把勺子裏蛋清做的小鳥放在上面。

    這麼一道菜便算是完成了。

    錢大壯抬起頭說：「完成，鴛鴦荷塘。」

    現場的攝像師幾乎是都圍了上去，攝影機也都是對着這道菜進行拍攝。

    不得不說，這道菜真的是有些出乎所有人意料，成菜異常的精緻漂亮，簡直仿佛是一件藝術品。

    主持人也忍不住湊近去仔細看了看，短暫的愣神後，主持人讚嘆道：「真的是太漂亮了，這，這簡直是一件藝術品啊，讓我們再次給我們錢大廚鼓掌，感謝錢大廚為我們奉上如此具有藝術性的菜品。」

    現場爆發起一陣非常熱烈的掌聲。

    此時，沒有人再回去質疑錢大壯的廚藝。

    那些之前參加這次比賽的各大酒店廚子們，也都被錢大壯這道菜所折服，大家很清楚這道菜自己確實做不出來。

    沈立生也是不禁暗暗嘆了一口氣，他心裏為馮識辛感到惋惜。

    在老爺子看來，雙方確實是有着比較巨大的差距。

    錢大壯真的是個沉浸在中式烹飪多年，幾乎算是把各類菜系都吃透，才能夠做出如此