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農門寵婚:秦將軍的小福星 第375章 醃酸菜

更新:01-12 07:38 作者:凜寒將至 分類:女生小說

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    既是喜事那自是應該被祝福的一窩蟻  m.yiwoyi.com

    原本自己和洛堯公子也算有些交情那鎮上租下來的院子就是洛家的祖產只是這親事來的突然聶靈兒確實覺得有些意外

    而且她自淮陽回來之前那一天遇見了裴公子也沒見他有回長陵鎮的意思更沒有提起過洛堯公子的親事

    今天距離自己從淮陽回來也不過短短几日由此可見裴公子應該是沒有回來參加洛堯公子的喜宴

    轉念一想若裴洛三家真如剛剛身旁人所說有過之前這複雜的關係裴公子為了避嫌也為了不讓洛家尷尬從而缺席好兄弟的喜宴倒也情有可原了

    迎親隊漸行漸遠一個小小的插曲倒是讓人平白湊了個熱鬧

    又在鋪子裏呆了一會兒聶靈兒便回了院子秦玦和秦良兩人還未回來

    聶靈兒叫過倩兒今天姐教你醃一種新的菜

    倩兒一聽忙不迭的點頭鋪子又要上新嗎

    聶靈兒笑笑今年不上新了姐教給你的都是留着明年上新的你且認真學都不難的

    醬菜醃製手法並不複雜很多種類都很相似而像倩兒本就掌握了根基學起來自是得心應手的

    只不過聶靈兒今天教給倩兒的新醬菜並不能稱它為傳統的醬菜

    一般世人所知道的醬菜就是小鹹菜買回家下飯配粥直接就可以吃

    而今天的這道新的菜即便醃好了買回去也要進行二次加工才可以食用

    所謂的二次加工就是或燉或炒或烤甚至是用來包餃子包包子都十分的美味

    這道菜就是後世東北菜的招牌——酸菜

    酸菜

    倩兒聽了這名字就露出一臉驚奇之色下意識的道是酸口的菜嗎


    聶靈兒想了想笑着點頭沒錯是酸的

    而倩兒這時也注意到了聶靈兒拿出來的原材料竟是他們平日醃製辣白菜的白菜一聯想不禁開口用白菜醃啊把白菜醃成酸的所以叫酸菜

    這倩兒的腦袋倒是活泛都不用自己解釋她就全都猜到了

    你這小聰明可以啊聶靈兒誇讚道

    倩兒得意的笑了那是跟着姐做了這麼久的醬菜還能一點長進都沒有嗎

    這時寶兒幾人聞聲也都圍了上來一聽要醃酸菜一個個也是驚奇的瞪圓了眼睛

    雖說平日裏白菜是極易腐爛的蔬菜酸了就會發臭

    但因為聶靈兒把豆腐都能做成熱銷的豆腐乳所以他們也沒人會再質疑聶靈兒的想法

    起灶大鍋中燒水聶靈兒一邊操作一邊開口解釋這醃酸菜應該算得上你們迄今為止所學醬菜中最簡單的了原材料只有白菜不需要任何的配料和添加

    這酸菜考究的是細節只要細節做好了就會成功

    待鍋中的水徐徐冒出熱氣聶靈兒便將白菜根部朝下依次將其擺入鍋中並出言提醒水燒至六成熱就要下入白菜像我這樣根部朝下立着擺這叫燙菜先將白菜的外層燙軟根部較硬所以要多燙一會兒

    記住水不能燒開燒開的話白菜一燙就熟了

    倩兒一邊聽着一邊點頭

    燙完了根部的白菜梆再將白菜倒過來燙頂部的白菜葉菜葉嬌嫩燙個十秒左右就可以了

    這燙的時間這麼短只有外面軟了吧裏面燙不到呀寶兒看着聶靈兒操作好奇的問

    聶靈兒笑着解釋外面燙軟就可以了若是裏面也燙軟那就燙過勁兒了裏面靠着後面的發酵會自然變軟的

    寶兒聞言這才明白的點了點頭

    將燙過的白菜全都瀝水而後準備一個乾淨的醬缸和醃辣白菜時一樣將燙過的白菜一個一個嚴絲合縫的碼進缸里

    一定要碼的緊實縫隙越小越好不然縫隙多進的空氣多白菜在發酵過程中就會爛掉

    



375章 醃酸菜  
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