隨後陳年又跟着宋青舟去處理下一道菜。一筆閣 m.yibige.com

    燒鹿筋。

    光是聽着這個名字陳年就有些期待。

    這種在現實中沒辦法做的菜，只有到了夢境空間中才有機會接觸到。

    不過燒鹿筋雖然到現代不能吃了，但飯店也會把鹿筋換成其他的諸如牛蹄筋和驢蹄筋這些。

    「陳年你先去拿鹿蹄筋四條，乾貝四錢，大海米四錢，水發香菇大約一兩三，一隻兩斤左右的母雞，一斤豬肉，玉蘭片二錢，油菜心兩顆，還有火腿四兩。」

    「好的，宋師傅。」

    陳年點點頭便去庫房裏取食材去了。

    像是水發香菇、乾貝、海米這些的庫房裏直接稱現成的就好，只需要讓管理倉庫的人記錄一下。

    但雞鴨鵝這些都需要現殺，所以得他先在這邊報備了，然後再有專門的人按照御廚的要求殺好之後再拿到廚房裏來

    看着陳年拿回來一部分食材宋青舟又繼續說道：「這些東西先都清洗乾淨，然後用開水把鹿筋汆兩遍。」

    有了陳年之後，宋青舟發現自己輕鬆了許多很多。

    不放心讓助廚做的事情可以交給陳年，另外一部分需要他自己做的譬如汆食材也可以交給陳年。

    而現在他做的就只剩下準備一下調料，等到陳年把食材都準備好之後，他再直接上手。

    但準備材料又能花多少功夫？

    於是他在沒事幹的時候就開始給陳年講起了這道菜來。

    「陳年，燒鹿筋是陛下比較喜歡的一道菜，我們做廚子的不光要考慮菜好不好吃，還得考慮它的作用，這一點就可以經常去和太醫院的御醫聊一聊，畢竟食補也是補給人體的一種。

    像是這道燒鹿筋就可以起到強筋壯骨，緩解勞損、腰膝酸痛、胃寒等症狀。

    因為有時候陛下或者是其他宮裏的娘娘胃口並沒有那麼好，不怎麼想吃東西，這個時候就需要我們出了菜譜拿去給她們過目。」

    「明白了，就是對症下藥，如果哪位娘娘近日裏身子乏了便可以做這道燒鹿筋。」

    「就是這樣。」

    陳年其實也懂一些藥膳食補方面的知識，去年比賽時他就做過蟹粉芡實魚羊鮮，後來也在大啟朝的時候進藥房學習過。

    說話之間，陳年已經處理好了面前的這些食材，而倉庫那邊也把殺好的雞送到了這邊。

    宋青舟此刻正在將清湯燒開，而陳年則是把雞肉進一步的處理清洗好然後焯水。

    等到清湯燒開，雞肉焯好之後，宋青皺把乾貝、海米、香菇、雞、火腿、豬肉等的食材一起下鍋，又加入一部分調料進去慢慢的燜制。

    只是陳年見對方在加調料的時候虛虛實實，桌子上那些調料的四分之三宋青舟都會做一個取用的動作，但並不是每一種調料都會弄到勺子裏，只是如果不湊近看的話，根本看不出來。

    「估計這麼做也是怕人偷師，所以故意做這些假動作，就好像當初金大川在做菜的時候，一開始也會在放某一位關鍵性食材或調料時，故意把我支開。」陳年想道。

    只是陳年看着宋青舟這動作嫻熟無比，顯然已經把這玩意兒當成了一門學問。

    之後宋青舟便叮囑這邊的助廚同樣要一直把火保持着小火的狀態。

    之後他便帶着姜白來到院子裏透氣。

    「其實在御膳房裏幹活，很多東西都可以交給下面的人去做，但有一個前提條件就是下面的人必須得能幹得了這個活。

    比如你在來之前，有些切菜方面的事情，我單交給那幾個助廚就不太放心，所以要一直盯着，如果其他的御廚手上沒活兒，過來能幫我切切菜就不用一直盯着了。」

    「是啊，總得有人分擔一下的，要是所有的事情都自己干哪能幹得過來？」

    「沒錯，不過你確實挺有天分的，我挺喜歡你這股機靈勁兒，就算到時候品級下來了，我也打算把你安排到我這邊。」

    陳年點點頭：「多謝宋師傅，我也想一直跟着您干。」

    不過他聽宋青舟好像話裏有話，仔細琢磨了一下之後感覺好像對方似乎是在點自己。

    於