那提前做好，稍微等一下在鍋子裏悶的那麼一會，就是這味道的關鍵。

    這個空隙的時候，趙扶餘就可以開始處理其他的料理。

    酸辣湯這個沒什麼好說的，簡單的高湯做底，豆腐、香菇、雞蛋、粉絲、木耳泡發、瘦肉切絲，胡蘿蔔絲。

    將所有的食材都處理完成，切成細絲以後，先下芝麻油和香菇絲，炒出香氣。

    然後再下粉絲，木耳絲，胡蘿蔔絲，炒到五六分熟，去掉了生味以後，再將高湯倒入，下入內脂豆腐絲，慢慢的推開不能大力，等到所有食材都在湯汁里滾開，再下入加了鹽，蔥薑汁，澱粉碼味的瘦肉絲。

    這個時候，酸辣湯就已經基本完成了。

    剩下的就只有勾芡和調味了。

    所謂的酸辣湯，酸是來自於陳醋，辣則是胡椒粉，而非是辣椒。

    因為這兩種味道的互相作用，誕生出一種作用於食材和湯汁里的奇香和奇鮮，才讓這道料理成為了家喻戶曉的家常菜。

    尤其是在吃完了炸醬麵以後，來上這麼一碗酸辣湯，整個人都會舒坦起來。

    是以酸辣湯的勾芡，就是最需要注意的一點。

    再在湯汁里加了一點鹽糖調了基礎底味以後，就可以把澱粉水依次放進去。

    此時可以把火改成中火，不用大火一直滾煮，而且勾芡的時候，澱粉水不要一次性放入，而是一點點，一湯匙一湯匙的放。

    這樣可以把握酸辣湯的稠度的同時，也能讓勾芡便得更加絲滑。

    而且這個芡汁到最後，還得欠着一點，最後一點濃稠度，可以讓蛋花來補足，這也是酸辣湯好喝的要點。

    等到芡汁濃度差不多，就可以直接下一大勺的陳醋，一大勺的白胡椒粉，然後攪拌均勻，直聞得道一股子酸辣的味道，有些嗆鼻子的時候，就說明酸辣湯的味道已經夠了。

    此時再下一顆打好的雞蛋，蛋花下入將所有的味道都融合吸收，一種在多元世界餐廳從未出現過的味道瀰漫開來。

    竟然讓在場的諸多食客，都回想起了一種熟悉的味道，那是家的記憶里的至極滋味！

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