酸辣湯，酥悶帶魚，這兩菜在葉修的記憶里可能不一定是十分深刻，卻一定是出現過。燃武閣 m.ranwuge.com

    搭配上家常炸醬麵，便是地地道道的葉修家鄉的家常味道。

    實際上，一般人家裏吃炸醬麵也不會奢華到再搞一個什麼酸辣湯，一個酥悶帶魚。

    也就是趙扶餘擔心炸醬麵不一定符合所有食客的口味，才專門又弄了兩個小菜，實際上這菜可吃也可不吃。

    因為按照葉修老家人的習慣，吃炸醬麵配上大蒜就夠了，還得是現撥的新鮮蒜，又或者是用醋泡了兩個月的臘八蒜，只要有了這兩個東西，那就能算得上是美滿的一頓飯。

    可這樣的吃法，葉修能覺得滿意，對於其他的食客來說，就會有些過於粗獷簡單了。

    搭配上一些酸辣湯和酥悶帶魚，才能讓一餐更加完整。

    不能說誰更好，只能說每個地方有着不一樣的傳統，各自都應該可以接受。

    「好熱鬧啊」

    大蛇丸推開大門，看到的就是新老食客交流的場景，顯然這種場面也是令他十分的意外。

    不過很快他就收斂了那外人難近的氣質，也加入了其中的某些交流之中。

    從火影世界回到多元世界餐廳當中，對大蛇丸來說也是一種心情的調整和緩解，要知道科研和探索永生的道路，壓力可是很大的。

    一旦沒有很好的化解辦法，很容易讓人走向歧途。

    而這次大蛇丸還從鬼滅世界打包了不少有用的資料，更是讓他的許多研究，又有了眉目。

    這種情況下，他的壓力才是更大了幾分。

    能來多元世界餐廳，品嘗一道讓人滿意的料理，就是他最好的放鬆方式了。

    見到大部分的熟客都已經登門，只有那位阿卡多和雷電將軍今天還沒有到來，趙扶餘也沒有再等的意思了。

    搶先就開始準備起了應該烹飪的料理。

    炸醬麵的炸醬處理起來倒是不難，干黃醬泄開，豆瓣醬提前熟油炒香，要準備的就是五花肉丁，蔥花，蒜末，這麼一些簡單的配料了。

    還有些人會加入豆乾丁，不過趙扶餘覺得既然是要嘗醬味，那麼食材的配比越簡單，越能讓醬味釋放出來，對食客來說也能更好的抓到主軸。

    蔥花熗鍋，把油燒熱，放入小指頭粗細的五花肉丁，然後不斷的翻炒，等到五花肉的油脂也炒出來一部分，就可以將泄開的干黃醬放入其中，慢慢熬煮。

    等到將干黃醬的香味炒出來，炒香過的豆瓣醬也可以放進去，接着便是甜麵醬和一大勺的白糖。

    不斷的熬煮，這個過程里，可以適當加些東古醬油，卻不能再放任何的水，在油水漸漸開始浮現在鍋子上面一層的時候，就可以把蒜末撒入其中，然後繼續推動。

    在這個熬煮的過程里，攪動是不能有一刻停止的。

    否則很快熬醬很快就會糊底。

    這也是炸醬麵的由來，炸醬就是要用油脂慢慢的將醬裏面的水份熬掉，剩下的便是純粹的醬香味和肉香味。

    以這個油和醬來裹上麵條，配搭上一些小蔬菜絲增加口感，去掉油膩，豐滿清甜，可以說這炸醬麵的味道就會被完全的釋放出來。

    實際上，這種家常料理本身就製作並不複雜，關鍵是其中的那些細節。

    比如蔥花炒到什麼程度，加入肉丁，干黃醬要泄到什麼地方，再入鍋以後炒多久才能讓醬香味體現，豆瓣醬的加入增加了醬香的豐厚，還得注意拉低豆瓣醬的鹹度。

    可以說任何一個細節沒有做到位，炸醬麵也就做不出那種自然而然散發出令人回憶家裏手藝的味道。

    將灶火熄滅，炒制半個小時以後，醬色轉為黑褐，不用再添加什麼，關火前稍微加一些蚝油，生抽，增加鮮度，鹹味都已經不用再另外增加了。

    兩種豆醬已經把鹹味提到足夠的地步。

    這個時候的炸醬，已經幾乎達到了完成的地步，可是更關鍵的是在鍋子裏蓋上蓋子，餘溫繼續悶的這麼一會時間。

    讓肉吸收更多的醬香味道，也讓炒乾的醬里再恢復一絲滋潤。

    這就是家裏炸醬麵總比外面的炸醬麵合口味的原因。