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    做水煮肉片&nbp;&nbp;安然的個人體會是&nbp;&nbp;除了麻花辣要加足&nbp;&nbp;嗆鍋時候的油也要比平時做菜的時候多放一些&nbp;&nbp;否則不僅麻花椒和辣椒炸出來不香&nbp;&nbp;也容易沾鍋

    熗完了鍋&nbp;&nbp;待蔥姜蒜和麻花椒&nbp;&nbp;干辣椒都炸出了香味的時候&nbp;&nbp;接着放剁細了的郫縣豆瓣醬&nbp;&nbp;將醬炒出紅油來就可以添清湯了

    對於那些實在不怎麼能吃的辣的人來說&nbp;&nbp;其實在熗鍋步驟的干辣椒基本可以完全省略&nbp;&nbp;郫縣豆醬的辣味就已經很足了

    清湯不能添得太多&nbp;&nbp;也不能添得太少&nbp;&nbp;添得多了&nbp;&nbp;用不了那麼多不說&nbp;&nbp;還將調料的味道給稀釋了&nbp;&nbp;添得少了&nbp;&nbp;待到下肉片的時候&nbp;&nbp;又施展不開&nbp;&nbp;安然這人對於體積和斤兩一類的東西一向沒什麼概念&nbp;&nbp;這大概也是因為她對與數字有關的都不夠敏感&nbp;&nbp;她懷疑這也是她在理科方面無論下了多大的力氣&nbp;&nbp;卻總有些力不從心之感的原因所在

    在學習中這種缺點還不是特別的明顯&nbp;&nbp;最明顯的是在買菜的時候&nbp;&nbp;一般賣菜的攤販在招呼生意的時候總喜歡問&nbp;&nbp;買多少&nbp;&nbp;來個一斤&nbp;&nbp;還是湊個二斤

    安然最初負責家裏的採購的時候總是比較為難&nbp;&nbp;一斤豆芽是多少&nbp;&nbp;二斤豆芽是多少&nbp;&nbp;她心裏一點概念都沒有&nbp;&nbp;說少了&nbp;&nbp;還可以往上添&nbp;&nbp;說多了&nbp;&nbp;再往下減&nbp;&nbp;遇到好說話的攤主那是沒有什麼問題&nbp;&nbp;但遇到那種比較刻薄的小販&nbp;&nbp;只怕就會給你兩句不太好聽的&nbp;&nbp;這邊花着錢&nbp;&nbp;那邊還是受着氣&nbp;&nbp;但要因為一點小事跟他吵個沒完沒了&nbp;&nbp;卻又實在犯不上

    所以&nbp;&nbp;到後來&nbp;&nbp;一到人家攤主問她&nbp;&nbp;你是來一斤啊&nbp;&nbp;還是湊個二斤啊

    安然一般都回他倆字&nbp;&nbp;「看堆兒」

    斤兩神馬的都是浮眼&nbp;&nbp;看看東西湊在一起到底有多大一堆才是實在的

    好在&nbp;&nbp;後來自從養了三隻肉食動物之後&nbp;&nbp;家裏採購大員的活被移交給了姜成卓同學&nbp;&nbp;因着這隻鐵公雞對金錢的敏感&nbp;&nbp;想當然的&nbp;&nbp;對所有與數字相關的東西也都相當的敏感&nbp;&nbp;安然這個卸任的總算不用每次都到菜攤前面「看堆兒」了

    但做菜添湯的時候&nbp;&nbp;總要估計一個大致的量&nbp;&nbp;這讓對數字不敏感的人還是有點為難

    不過&nbp;&nbp;笨人也有笨人的方法

    笨人的辦法就是「量體裁衣」

    就比如現在&nbp;&nbp;安然就拿起一會兒裝水煮肉片的大個海碗&nbp;&nbp;裝了半海碗的水倒進鍋里

    這就是笨蛋的絕招&nbp;&nbp;干神馬都比量着來&nbp;&nbp;哪差上一點兩點的&nbp;&nbp;但絕不會出入得太多

    蓋上鍋蓋等湯燒開

    趁着等湯燒開的功夫&nbp;&nbp;安然將已經燙好的青菜鋪在盆底

    水煮肉片配的青菜在種類上來說&nbp;&nbp;其實挺自由的&nbp;&nbp;各有各的滋味和好處&nbp;&nbp;安然今天配的是小白菜&nbp