帝神推書傳 第一百章 烤全羊
更新:01-18 00:06 作者:南神帝尊 分類:網游小說
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王斗房為了迎接檢查團的評比,可謂下足了功夫,從美食計就可見一斑,把它納入旅遊計劃的一環倒也說得出。伏魔府 m.fumofu.com
說起烤全羊,很多人一定會想到大草原,以為只有在大草原上,在蒙古包旁才能吃到正宗的烤全羊,這個可就錯了,因為在那裏吃的只能叫內蒙烤全羊,可不能代表全國的烤全羊,也不能代表王斗房的烤全羊。
烤全羊可是美食計劃中重要的一個環節,因為它可是一道大餐。
要問王斗房的烤全羊有什麼特色,只有六個字清香、可口、酥嫩。
首先說這羊,羊是山羊而不是綿羊,個頭不大,肥肉不多,平日多奔跑,好鬥,雜食,喜歡吃牧草、灌木枝葉、作物秸稈、菜葉、果皮、藤蔓等食物。
由於現在生態環境好,農作物甚多,所以莊稼收割後,玉米杆,高粱杆,稻草等,都是山羊是草料。
烤全羊也是王斗房近些年才興起的,都是為了歡慶重大節日而營造出來的節目,屆時,烤上幾十隻全羊非常壯觀,把節日的喜慶直接推上高潮,是全村最愛的節目之一。
每次烤全羊時,村子裏的人們就會圍在數堆篝火旁載歌載舞,歡慶節日,祈求太平,真的很有意思。
舞獅隊的成員各個身手不錯,每到這個時候都會表演摔跤,武術,跆拳道。
為了這次文化評比,「御廚」王榮親自動手烤全羊。
有必要把烤全羊的工序說一下。
宰殺完的羊去除內臟後,整隻清洗乾淨,待用。
把最大號的鍋里放上大半鍋的水,燒開,之後把整隻羊放進去先煮上三成熟。煮的時候要適當翻動全羊,使其兩面都能受熱。
當羊身上沒有血水冒出時就差不多得出鍋了,不過這個時候的羊頂多也就三成熟。
放鍋里煮的時間和水溫一定得把握好,煮太熟肉就老了。
烤全羊,烤全羊,烤就更關鍵了,注意是烤,不是用火燒。
在地上挖好大坑,裏面放好引柴,之後覆蓋樹枝,在覆蓋粗大的樹幹,把火引着,等火全部燒起後,逐漸加入粗的木頭,使其充分燃燒。等火燒到一定程度時,坑裏就是紅彤彤的了,這個時候的溫度很高,還不適合烤羊,否則容易烤焦。
當火苗不見時,只剩下暗紅色的炭火時,這個時候可以烤羊了。
烤羊是需要架子的,把羊用長的鐵槓穿過,架在架子上,放在炭火上面進行燒烤。距離炭火的高度很講究,和炭火的溫度有關。燒烤時,要不停地翻動,避免只烤一側而烤糊。
烤羊的最高境界是外酥里嫩,而不是外焦里嫩。焦了就不好吃了。
而在最後快成品時,往羊身上刷油和刷調料就很關鍵了。這個時間得掌握好,要把調料的味道和鹽味吃進去才行,否則就有失鮮美。
油也得是自己精心調製的混合油,不能是普通是色拉油,必須保持芳香可口才行。
鹹淡取決於鹽,這就得看經驗了。
總之,把這些做好後,一隻烤全羊就差不多了。
可以說,這次的烤全羊的味道也是神來之筆,美味得不得了。羊的肥瘦剛剛好,調料入味剛剛好,鹹淡剛剛好,口感也剛剛好,簡直顛覆人生觀啊!
不過,雖然烤的是全羊,可我們上的卻不是,而是挑了最精華的部分獻給了檢查團的來賓們,至於分量嗎,好像真不咋多,至於原因,嘻嘻,你懂的。
這麼好的菜,如果讓大家大快朵頤,那留下最深印象的就不一定是它了,那不就白做了嗎?
既然是壓軸菜,怎麼可能多上呢?越好吃越少才是王道啊!
沒有辦法,策略就是策略,一旦制定,必須得先執行下來,之後再看效果。
如果檢查團不是身份特殊,我們真的想大盆上菜,讓所有朋友一次吃個夠,可這次不一樣,各位領導是代表政府過來的,對招待可是有要求的,絕對不能太誇張,所以只能走精緻路線,沒有辦法啊。
當然了,還是那句話,餓了吃時甜如蜜,飽了吃時蜜不甜,少時吃了甜如蜜,多時吃了蜜不甜,這可賊有道理,希望通過這一輪操作