在楊樺展示了自己的料理後，現在場上還剩下兩位廚師。

    傑米·提拉將托盤放在了眾人面前，然後單獨的將其中一份拿到了王蓓面前笑道：「不介意的話，請嘗嘗吧。」

    白仁宗看了看面前的料理，看起來像是壽司卷，只是沒有米飯。

    海苔包着雪白的蟹肉，中間是染成了紅色的蟹膏，顏色鮮艷，透着一股危險的氣息。

    「唉，這傢伙實在是不懂得體諒評審……」白仁宗微微嘆了口氣，「好消息是，這段時間我一直在調理腸胃，這種程度的應該還能接受吧。」

    說着，白仁宗抓起一份壽司卷吃了下去，然後皺起了眉頭，連忙抓起邊上贊助商的氣泡水喝了一口，這才解釋道：「這個蟹肉是用白蘭地、胡椒、檸檬汁和薄荷醃漬過的生蟹肉，吃下去之後是酒精強烈的火辣味道，但是沒有酒精的澀口，取而代之的是一股酸甜和清香。」

    「但是別忘記了最後還有中間的那紅色的蟹膏，paprika雖遲但到。紅辣椒粉與甜辣椒粉與蟹黃混合，感覺好像吃下了一口蟹黃味的炸彈！但不得不說，用這股酒香和辣味來消除蟹黃中的腥味確實很有效，除了刺激性太強之外，這份料理還是非常美味的。」

    「此外，生蟹肉和海苔提供了一定的口感層次感。」卡爾·白蘭度聳了聳肩，「尤其是海苔用得非常聰明，事實上如果在這裏用上餅乾或者玉米餅，就會破壞整體的鮮味，但同樣有強烈鮮味的海苔則不會……」

    「用酒精和辣椒的辣味消除蟹黃的腥味，這點其實意外的巧妙……」艾瑪·貝瑞捂着嘴似乎想要掩蓋那股火辣，但是最終還是失敗了，她抓起飲料喝了一口，這才鬆了口氣，「用生的蟹肉和蟹黃保留了最原始的鮮美，然後用調味將其美化……令人印象深刻。」

    「把酒精和蟹黃結合的料理，我能說什麼呢？」山本裕人調皮的笑道，「我最愛的兩樣東西都在這道料理裏面了，我沒有任何理由討厭它。在我心中，這份料理是滿分！」

    這會兒，王蓓在旁邊跟傑米·提拉建議道：「我覺得，在蟹肉裏面加一些醃過的青椒和紅椒會很不錯……」

    「嗯哼，很有想法……」傑米·提拉托着下巴沉吟道，「可以豐富口感美化造型。」

    「算了，反正他也不是很在乎我們的看法。」白仁宗聳了聳肩。

    「但傑米主廚的手藝確實很棒，我聽說他之前也曾經是世界排名第一的米其林餐館主廚，只是後來不知道為什麼從餐館辭職了，那家餐館也很快就降到了兩星。」艾瑪貝瑞饒有興趣的說，「不得不說真是遺憾，我之前去過那家店，還是很棒的。」

    「emm……」白仁宗支吾道，「這個事兒，其實挺複雜……」接着他話鋒一轉：「總之我們來看看最後一位參賽廚師的作品吧？」

    蔡佳端着自己的作品，自信滿滿的來到了他面前：「宗哥，久等了。」

    說完，她將手中的托盤放下，裏面是一份處理過的螃蟹，蟹殼打開了，裏面只剩下蟹黃的部分，沒有蟹肉，邊上放着幾根苦芹做裝飾，餐盤上看起來有點冷清。

    「至少，這道料理肯定是以蟹黃為主角的。」白仁宗聳了聳肩，「來嘗嘗吧。」

    說着，白仁宗舀起一份蟹黃嘗了一口，然後閉上眼睛長舒了口氣：「嚯……是紫蘇。」

    白仁宗回味了一下後才繼續道：「這份蟹黃就真的只是清蒸的蟹黃，然後給了些鹽、胡椒之類的基本的調料，但這裏面的紫蘇用得真的很棒，和醋搭配起來，完美的調和了蟹黃的腥味。」

    「可是，這紫蘇有點不像我平時吃到的紫蘇……」艾瑪·貝瑞皺眉道，「它的味道是如此的強烈，但又不刺鼻，是怎麼做到的？」

    「紫蘇曬乾之後磨成粉，然後在使用之前放在鍋里烘焙一下，均勻的灑在食材表面。」蔡佳笑着解釋道，「這樣最能釋放出它的香味，然後關鍵的一點是，要用白醋而不是黑醋。黑醋的味道會壓制紫蘇，但白醋卻能激發它的香味。」

    「儘管菜式看起來很樸實，卻有如此高雅的味道，最關鍵的是那股強烈的香味……這真是別的廚師做不到的。」卡爾·白蘭度意外的說：「這姑娘，挺厲害呢。」

    「這份料理特別合我的胃口，很適合拿來下酒。」山本裕人笑道