農門傻女有空間 第459章 製作酒麴
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很快顧家的秋收就結束了。
成果自然是豐厚的,或者說是驚人的大豐收也不為過。
每畝地的產量比顧師傅預估的還要高,雖然只是高了一點點,但對於村裏的村民們來說,卻根本是無法想像的事。
他們只覺得老天爺似乎格外偏愛顧家,不管秦月夕做什麼都能令人大吃一驚。
上山能搏虎鬥熊,下地能種菜種糧,外出能經商賺錢,入室能上得廳堂下得廚房,人又生得美貌動人,那身段容貌別說附近十里八村,就是方圓百里幾百里,那也是極為出挑的。
老顧家也不知是積了幾輩子的福分,能娶到這樣一個兒媳婦。
要算起來的話,老顧家從村裏頭一號窮得響叮噹快要餓死的困難戶,到今日這般風光富貴,那都是秦月夕這個兒媳婦進門之後的事,所以老人常說「娶媳當娶賢」,賢妻才能旺夫旺家。
看顧家的例子就知道了。
糧食大豐收,顧家人高興,租了顧家地的人也高興,他們是可以得到一部分分成的,雖然不多,但掛靠在顧家名下就能免了許多苛捐雜稅,省下來
的每一粒都意味着他們今年能過個好年了。
而幫忙顧家秋收的人也很高興,高興的同時又很遺憾。
高興的是趁着這個機會他們賺到了不敢想像的豐厚錢財,遺憾的是時間太短了,若是天天如此那就好了。
說歸說,顧家的秋收是結束了,但其他家的秋收才剛開始,村民們還來不及高興太久,就又投入到新一輪的秋收大戰中去了。
顧家人也沒有袖手旁觀,顧父發了話,家裏每日除了在位司值的僕從,其他人都要去參與幫忙農收,哪怕是幫着做飯送飯,也是能出一份力氣。
這一舉動獲得了村民們的一致交口稱讚,使得顧家的威望又更上一層。
附近十里八村的村民聽到這件事,已經羨慕到麻木了,恨不得也能遷到這邊的村子裏來,跟着沾點兒光。
秦月夕並沒有關注到這些事,如今所有該考慮扣掉的因素都扣完了,她手裏還剩下的各色雜糧也還有數百斤之多。
是時候該開始釀酒了。
釀酒之前要先做酒麴,酒麴又需要用到小麥,所以秦月夕在預留糧食的時候特意多留了許多小麥。
她這回只是先試手,並沒
有打算做很多酒,因此對酒麴的需求量就不是很大,也並不需要別人來幫手。
首先製作酒麴用的小麥要用清水洗淨,將裏面的雜質去除,隨後晾乾備用。
在晾乾之後需要把小麥碾碎,但又不需要碾成細粉,這樣農村里常見的老式石磨就派上了用場。
秦月夕命人在她的院子擺了一台石磨,自然是不需她來拉磨的,這個任務交給了一頭健壯的大青騾。
至於不選毛驢的原因,是秦月夕認為自己沒有耐性去對付驢子的倔脾氣,青騾溫順聽話,力氣又大,有這樣任勞任怨的好寶寶幫忙,它不香嗎?
秦月夕一邊趕着青騾拉磨,一邊用小笤帚在磨過的小麥上輕輕掃着,這樣是為了掃掉碾碎的穀殼,還有些清洗時殘留下來的雜質。
整個磨製的過程她都親力親為,在她看來只有全部是自己親手製作出來的東西,才有那種獨屬於她自己的風格和味道。
這回釀酒她準備了20公斤的小麥,磨製成米粉的話,做出來的酒麴就是小曲,這樣的小曲是用來釀造黃酒或白酒的。
還有種米曲,是用蒸熟的米飯製成的紅曲,一般是用來釀造紅
麯酒的,不過這種酒是屬於黃酒的一個品種,只要釀造個幾斤就好,所以用到小麥數量也就不多。
在將小麥磨成粉的同時,秦月夕已經將酵母用清水浸泡起來,如此等小麥成粉時,泡好的酵母就可以用了。
她把泡好的酵母與碾碎的小麥混合在一起,經過數次攪拌後混合均勻,若不能混合均勻的話,就會影響到發酵的效果。
做酒麴都會用到曲模,所有的釀酒工具都是秦月夕一早就準備好的,所以需要釀酒的時候就隨