我靠玄學在異世躺贏 第十六章:我把這魚肉給你
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周家娘子本名姓陸。
楚小然更喜歡叫周家娘子為陸媽媽。
陸媽媽點頭「這些菜,老婆子都會做,不如讓老婆子在一旁幫襯?」
「要的。」
楚小然笑着說「我從沒下過廚房,陸媽媽要是不幫襯着,不說這菜能不能做出來,就說這火能不能點着還兩說呢!」
這個是大鍋灶,用柴火的。
炒菜什麼時候要用小火,什麼時候要用猛火,這是一門很深的學位。
陸媽媽將四個菜的分量搭配好,野豬蹄用大砍刀剁成大小均勻的塊狀,魚殺了,魚鱗刮乾淨,沖洗乾淨,放在一旁,用蔥姜醃製,楚小然則清洗蔬菜跟菌菇。
菜在陸媽媽的幫助下,很快備好,接下來就是做了。
陸媽媽拿出火摺子,開始引火。
灶台逐漸冒煙,開始是帶着黑色的煙霧,有些嗆人,漸漸的煙霧成白色,不再熏眼睛。
面前是兩口大鍋,靠裏邊的已經被陸媽媽加了水。
「三娘,現在把豬蹄倒進水裏,用薑片和大蔥煮一下,去去血水,這樣豬蹄吃起來就不腥。」陸媽媽開口指導。
楚小然深呼吸一口氣,將剁好的豬蹄放進去,隨即拿起菜刀小心翼翼的切了幾片生薑山東大蔥剁成幾截,一股腦的全丟進去。
「陸媽媽,這樣你看成嗎?」
陸媽媽笑着點頭「很好,第一次做,難免緊張,等會就好了。」
豬蹄在焯水,外面這口鍋逐漸燒紅,陸媽媽道「三娘,開始做第一個菜,先煮菌菇湯,菌菇這東西得燒熟燒透,這樣吃着安全,也美味。」
楚小然點頭,依言舀了一瓢水倒進燒紅的鐵鍋里,鐵鍋碰着涼水,滋啦冒着熱氣,廚房瞬間熱氣騰騰。
「陸媽媽,水燒成什麼樣的,算是燒開了?」
大鍋燒水,楚小然從來沒有見過,前世家裏直接就是智能管家,嘴巴一張「小微我要喝水。」
水自動就燒好了,直接倒着喝就成。
「這個啊,好判斷,你看鍋底全部出現小泡泡,等它浮上來時,又變成了大的,在鍋里發出咕咚的聲音,就證明水開了。」
水開了,才能放食物,這個常識,楚小然還是知道的。
外邊的水燒開,裏面的豬蹄焯水也焯好了,楚小然在陸媽媽的指導下,將豬蹄用竹製的漏勺撈起來,仔仔細細的清洗乾淨,放在一旁備用。
這期間,陸媽媽已經將裏面那口鍋給洗刷乾淨,楚小然則將一旁的菌菇倒進外面那口鍋里,蓋上鍋蓋。
「鍋燒熱以後,放油,再放幾顆蔗糖……」
陸媽媽邊看着火,邊指導楚小然,期間楚小然被油濺到手上好幾次,差點就把鍋鏟給扔了,不過最後還是忍住了,豬蹄均勻的裹上糖色,放上水開始燉,楚小然這才有空用涼水沖被油燙到的地方。
雖然用水沖了,但因為沖的不及時,還是起了水泡,不過楚小然不在意。
相比起性命來說,這幾個水泡太微不足道了。
豬蹄燉上,旁邊的菌菇湯也好了,用湯碗將菌菇湯盛出來,上面撒上綠色的蔥花,從賣相上來看,算是比較成功的。
楚小然知道,這功勞還得歸功於陸媽媽。
菌菇湯好了,開始做糖醋魚,糖醋魚這道菜,最麻煩的其實是刀工,不過楚小然沒有將這魚看成魚,而是前世她爹叫她連功法時,要求要有準頭。
把那準頭用在這魚上,竟然也沒有失手。
刀工沒失手,這魚的賣相卻沒有預料的好,想來是糖和醋的比例沒有把控好,色澤沒達到預期的效果。
楚小然用筷子沾了點湯汁,果然味道偏甜。
楚小然想到那位大爺說他的嘴很挑,便想要重新做一份,被陸媽媽給攔住了。
「三娘,既然你這位救命恩人點名想要吃你做的菜,老婦覺得,他應該想要看到的是你的心意。」