「說得好，說得太好。讀書都 m.dushudu.com你們啦，還趕不上小陳。」

    老師傅拍桌把大家嚇了一跳，他的話出來，驚嚇倒是少了，但詫異卻更多了。

    此時，老師傅的夫人，在邊上笑了起來。「老頭子，這事，這多年了，你還沒忘？」

    原來這裏有故事，徒弟們非要扯着師傅講故事，師傅喝了點酒，也就講了起來。原來，過去師傅剛參加工作時，跟師娘結婚。那個時代的生活水平低，師娘懷孕時，想吃魚，哪裏去找魚呢？時代差了，廚師也沒肉吃啊。

    於是，師傅想做一個魚香茄子，讓師娘過一過吃魚的乾癮。結果，做出來後，雖然表面上像魚，但魚香不是魚肉的香，師娘不認可。還說了句：「魚味都沒有，只曉得糊弄人，你這個廚師咋當的？」

    為了調製出真正的你魚肉一樣的香味，師傅努力了好多年，就是相當一個師娘眼中真正的廚師。在沒有魚的情況下，做出魚的效果來，今天終於成功了。

    原來還有這個故事在，大家都表示了感動。大家也起鬨，師娘，是不是該給師傅獎勵一下呢？師娘這麼大年紀了，居然臉也紅了一下，給師傅敬了一杯酒。

    師傅得到承認後，興致明顯高了起來。

    「你們嘗菜是嘗菜，估計大家心裏都有數了。我講講其它的話。做菜，什麼是最高水平呢？你們學廚藝幾十年，跟我學了基本功，也到大江南北見識過其他師傅的絕技，吃遍了山珍海味，做過了中餐西餐，也試驗過無數配方，經手過無數食材。你們為了色香味型，絞盡腦汁，怎麼樣？好看？好吃？好營養？好生意？哪個才是廚藝的高境界呢？」

    確實，老師傅說到大家心裏去了。大家都在追求這幾個方面，尤其是好吃。所謂食不厭精、膾不厭細，大家費盡了精力。但這種建立在人們味覺嗅覺觸覺及視覺基礎上的享受，哪裏有個頂呢？

    「哪個都不是！」老人家提高了聲音：「那些都是術，技術的術，不是道。食物的道是什麼？我看有兩點，第一點，它養活人，這是最基礎的道。只要能夠養活人的，都是好的。所以，飢餓才是最好的調料。你說哪樣東西不好吃，餓你三天，什麼都好吃了。」

    以前冬子聽說，最偉大的調料是鹽，它是百味之祖，今天，老師傅這個說法，更有趣。

    「前面第一點，是道的底線，是根本。那它的頂點呢？也就是高線呢？是感情。我們回憶一下，為什麼我們講母親的味道，外婆的味道，外國人說祖母的味道，那個英語中，好像外婆與奶奶是一個詞，叫什麼？」

    齊老爺子突然冒出一個英語單詞「grand」，他確實是正宗的大學生，口音類似於冬子中學的英語老師。

    「對，祖母的味道，是天下最好的味道。為什麼？因為祖母都是好廚師嗎？不一定，只是因為，祖母你感情，是寄托在食物上的。我們吃到這種味道時，會讓我們動感情。有人說，廚藝是技術，那就錯了，技術有高低，有標準。但我認為，廚藝是藝術，沒高低，只要能夠感動人，就是好東西。剛才，小陳就是我與你們師娘的知音，小陳，來來來，咱們爺倆喝一個。」

    大出意外，冬子趕緊站起來，雙手捧着酒杯，與老爺子共飲了一杯。

    「小陳啊，我看你是做廚師的料」老爺子放下杯子，不說菜，不說徒弟，專說小陳，這把徒弟們的目光，全集中在冬子身上了。

    「剝蒜，就僅僅是剝蒜嗎？我看了看，要說你們，從小跟我學，哪個剝蒜，我沒批評過？」

    身邊的大老闆大廚師劉師傅低聲在笑，對冬子輕聲說到：「我剛跟他學，剝了一個月蒜，沒合格。」

    「人家知道，這蒜終究是要搋成泥的，但人家細心的，全神貫注地剝，每一顆蒜瓣都完整光滑，那不是手法問題，那是用心。我在做菜的時候，大概是吸引人的目光的，但人家斜都沒斜一眼，安心細緻地做他的事。專心是做好事的前提，這還不夠。人家丟鹽時，那份量，那尺度，一個沒專門學過的人，這麼從容，這麼自然，你們當徒弟的時候，只會問：師傅，這行不行？那行不行？這多了，還是少了？你們五心不定，那是食物在掌握你。你們學了七八年後，才談得上，你掌握食物。對不對？人家沒專門學，就已經有底氣有自信了，這是什麼人才？」

    師傅說這話時