「好水。」雖說有人下水固定過水管什麼的，可是楊恆還是忍不住舀了一瓢水來喝了兩口，就感覺這水很是甘甜，就跟自己在前世喝過的最好的礦泉水一樣，可此時大唐也沒有什麼儀器來檢驗這些水的水質，不過憑着這口感，這清澈度，楊恆相信，這水就算不是礦泉水，也差不多少了。

    「管家，你現在安排人把這個井口先用木板封死，然後用重物壓上，再在上面建一個帳篷，你要監督着做出一個水泥井台來，然後找鐵匠打一個蓋板，直接用鎖鎖住，以防有孩子掉進井裏。」別的不考慮，這安全是首先要想到的，大家都知道這裏有好水，一定會來觀看的，而楊恆又不能在這裏安排值班的人員，所以就用這個笨法子了，你們來看水可以，用壓井壓，但不會讓你們直接看到井的，一旦有人掉入井中可不是什麼好玩的事情。

    既然有水了，而且水質還不錯，那麼釀酒就要開始了，而且現在已經將近年尾了，如果趕得及的話，或許過年會喝上這千年釀新酒的。

    雖然說千年釀已經定名了，可這酒坊還沒有正式掛牌呢，楊恆想讓一個名人來正式掛牌，可再一想，還找什麼名人呀，自己身邊可就有兩個呢，一個是自己的媳婦長樂公主，另一個則是來蹭飯的豫章公主，自從長樂嫁到楊恆家中來之後，不但是長樂很長時間都不會到公主府去，就是連豫章也很少回宮，都是在楊恆的家中玩耍呢。而楊恆家的事情怎麼說呢。就是一個字。鬧，很是熱鬧。

    真正到釀酒的時候了，楊恆還真不知道這怎麼下手，於是就有了兩手的準備，一個是準備一些市面上常見的最便宜的酒，這是準備用來蒸酒的，還有，就是讓幾個釀酒師在一起研究怎麼給高粱發酵。什麼固態發酵，半熟發酵，全熟發酵的，都用上好了，到底哪種好用，再用哪種，就憑這後世穿越者，還搞不定一個發酵出酒，那不是笑話麼。

    楊恆用的原料是高粱，也就是紅高粱。不過，他可不是釀造紅色的酒的。而只是選用了這個糧食而已，其實楊恆最想用的是地瓜干釀酒，可這裏也沒有什麼地瓜一類的東西呀，還好，這幾年，大唐的氣候還算是宜人，再加上楊恆抄襲來的曲轅犁，太原水車等物，讓大唐在乾旱的年景不會遭受到乾旱的害，沒有牲畜的家庭也能夠用人拉着來犁地，這樣，基本每年的糧食產量還是很可觀的，可就是這樣，就又出現了一件事情，就是穀賤傷農，其實這也是沒有辦法的事情，無論是經濟規律，還是自然規律都會存在着一種淘汰的機制。

    可，無論是經濟規律，還是自然規律，人都是能進入干預的，就像是乾旱吧，經過楊恆的干預，就使民眾得了很大的利處，受到了很少的損失。不過，這個名聲是李二的，因為楊恆已經把水車跟犁杖都交給李二了。

    那麼這穀賤傷農的事情呢，自然，人也是可以干預的，就是楊恆現在做的事情，釀酒，釀造好酒，好酒在國內賣，而一些劣質的烈酒，可以給放到草原上去，這樣，既可以讓突厥一類的有酒喝，也可以從他們那裏換來好多的東西，什麼牲畜呀，毛皮什麼的。最重要的一個原因，就是用酒來消耗他們的鬥志。

    楊恆雖然不能做到走一步看三步，想着五步的能力，可他走一步，那是很穩定的一步，這一步會對後面有什麼影響，是說不上的，不過這步想明白了就成，如果說楊恆在前世是不敢賭的，可在這個時候，他還是以賭的心理為主的，不過他不會拿命來賭的。

    「東家，小郎君，成了，成了,三種方法都成了。」王師傅急匆匆的跑了過來，都有些語無倫次了，是啊，這可是他們獨自主事研究的釀造的方式，以前可從來沒有過這麼辦的呢，再說，一些好的釀造的方法他們也沒有知道的，自然也無從跟其它的釀造來比較了，不過，他們感覺，這三種方法都很好，而且味道也都不錯。

    說實話，楊恆真的不是很了解酒，自然也就對酒這個東西無從描述了，什麼熱烈如火，冰冷如霜的了，都跟他無緣。

    「這三種方法都不錯，可現在我們只能選擇一種，就選擇這種全熟發酵的方式吧，其它兩種方式，管家，你把製作的過程給記錄下來，就作為我們的技術儲備吧。」「好的，小郎君。」雖然不知道什麼是技術儲備，可管家還是能夠聽懂楊恆的意思的，就是現在只用一種方法來做酒，而另兩種方法不是不用，只是現在不用而已，以後還是要拿出