如果是獅子和猛虎搏鬥，一隻花豹觀看，那自然會感認為這兩大獸王進退謹嚴，攻勢凌厲，自己就剩下學習了，還能挑出什麼毛病？可如果落在神獸眼中，那肯定是破綻處處，到處都是問題，隨便挑一個出來，就能讓獅虎五體投地，追着喊着叫大哥。

    周易就好比是神獸，洪老頭兒和白猿袁猩就是獅虎，他要找毛病出來，那就是分分鐘的事情，只是心裏有些不落忍，不願意讓老毛子看到華夏人窩裏爭鬥，再去宣揚什麼『一人成龍、三人成蟲』的理論而已。

    可袁猩卻把他當成了棒槌，這讓他還能什麼？

    「呵呵，子！我正是要讓你挑毛病，可就怕你挑不出來呢。」

    袁猩十分得意，不久後法國美酒美食博覽會就要召開了，他袁大廚也是報了名的。這次比賽天下大廚雲集，他的底蘊都還差了些，今天的事兒只要cāo作好了，用不了多久就會傳遍巴黎，他也算是借勢而戰，這不是天上掉下個『林妹妹』的好事兒麽？

    「好，既然如此，那我就不客氣了。」

    周易拿起湯匙，慢悠悠地舀了一勺蛇羹送入口中，只是在舌頭上滾了兩滾，就放下湯匙，了頭道：「果然不錯。袁師傅要是不，我還當你是『蛇王』的徒弟呢，這份蛇羹也算是被你做到了極致。」

    「周，你到底吃明白沒有啊？這都到極致了，合着我老人家還是得磕頭啊？」

    洪老頭臉一苦。心這真是耳聞不如目見，虧你那老師兄都把你誇到了天上去，什麼你子廚藝無雙，還釀得一手好酒，看來老葉也學會虛假宣傳了，這不是坑人麽？

    「哈哈，好！你子倒是個會吃的。居然知道這羹的好處......」袁猩聽了周易的話大是得意。

    「呵呵，蛇羹與肉羹不同：蛇肉本來細嫩，煮的時間長了。難免就要老硬，煮的時間短了，又無法逼出蛇肉中的養分。所以要做蛇羹。廚師一般都是先將蛇肉切成細絲或者碎丁，在熬煮時還要注意火候；所以這道羹又被稱為『天下廚基』，這是一道羹就要考遍廚師的選材、刀工、控火等各項功夫，基本功差一些都是不行的……呵？沒看出這位兄弟還真是個行家。不過你得這些東西都是泛泛之談，還有別的麽？」

    袁猩笑眯眯地看了周易一眼，心哥們兒對不住了，怪就怪你不該跟這個倔老頭兒一起來，你就是再拍我的馬屁，今天也得當回壯我聲勢的綠葉了。

    「這蛇羹最難的一環就是用刀了……要讓袁猩這樣的名廚心服口服也不容易，周易並不着急。只是娓娓道來：「要讓蛇羹恰到好處，其實並不是切絲切丁，而是要把蛇肉切成均勻的薄片，每一片的厚薄都要控制在五毫米左右，過薄則蛇肉易老、過厚就成了煮蛇肉。很難與湯相融。袁師傅，是這麼的吧？」

    「這個你也知道？」

    就是在粵菜名廚的手中，蛇羹做法也是五花八門、各有玄妙，光是下鍋時是切片還是切丁還是切絲，都頗有爭論；而切五毫米的薄片，則是『侯王』侯君健的不傳之秘。原因就在於蛇有一根軟骨通透全身，一旦去了骨，肉也就爛了，要在不去骨的情況下切成厚薄一致的肉片，就需要極好的刀工和手法，想不到卻被周易一口道破。

    「這個道理我當然知道，只是可惜啊……周易笑着搖頭道：「人力有時而盡。袁師傅雖然是名師高弟、刀工一流，卻還是沒有達到真正完美的程度。」

    「周啊，你話越來越玄妙了，連我老人家都聽不明白了……周易先把袁猩誇獎了一番，什麼這蛇羹被他做到了極致，這會兒卻又他做的不夠完美，別食客們聽得暗笑，感覺這個年青人話不太靠譜兒，就連洪老頭兒都跟着連連搖頭。

    「子，你繼續下去……袁猩卻是臉sè微變，只是催着周易快。

    「蛇之腥膻，不在其肉、不在其血，而在其骨！所以但凡廚師熬製蛇羹，必須避開蛇身軟骨，從側面下刀切丁或者切絲，可是那樣做卻又不如切片味美滋補，而要切片又難免會傷及軟骨，造成蛇羹有腥氣，所以就必須用大料甚至是白酒鎮壓，只是這樣一來，又要破壞了蛇羹的味道……周易微笑道：「不過袁師傅的羹里，卻沒有出現大料和酒氣，明您這一脈有着獨到的刀法，已經儘可能地避開了蛇身軟骨，所以才會這樣cāo作，對嗎？」

    「你……袁猩頓時面sè大變。做蛇羹時是切片還是切絲切丁其實是