緊接着，我安排採購部立即採購五張桌子和椅子，同時讓餐飲部的廚政總監，立即把升學宴的菜譜定出來，然後交給行政部去做宣傳廣告。

    採購部經理立即打電話給供貨商，廚政總監也以最快的速度，定出了升學宴的三個標準，當我從他的手裏接過標準一看，看得他半天不出話來。

    廚政總監望着我問道：「張總，有什麼問題嗎？」

    我搖頭道：「據我了解，我們這裏的婚宴，一般都是五百八十八、六百八十八、七百八十八和八百八十八幾種，升學宴的話，應該跟這個標準差不了多少，而你現在給我的標準是一千八百八十八、一千九百八十八、兩千一百八十八，你以為我們這裏是北、上、廣？你覺得有人會在我們這裏訂升學宴嗎？」

    「對不起，張總，我們酒店向來走的是高端路線，正常情況下，包廂里的一桌菜，最低都要兩千六以上，剛剛聽你想搞升學宴，我已經最大限度降低了標準，如果再要低的話，恐怕現在的師傅都做不了。」

    麻痹的，只聽過做不出好菜的，沒聽過做不出差菜的，廚房的師傅能做兩、三千一桌的菜，反而做不出幾百元一桌的菜？

    我感覺他是在叼我。

    「我總監，剛剛我已經炒掉了一個職業經理人，再炒掉一個總監也沒問題。」我冷聲道：「你是不是覺得在水晶宮，你這個廚政總監比我這個總經理還重要？」

    廚政總監趕緊解釋道：「張總，你誤會來，水晶宮還在村上一郎手上的時候，我就在這裏工作，一直到後來董事長主管這裏，和現在她自己獨自經營。我也知道張總你跟董事長的關係，絕對不會因為你初來乍到而故意拆台。」

    「那你倒是跟我解釋解釋，為什麼能夠做一桌三千塊錢菜的師傅，居然做不了八百塊錢一桌的菜？」

    「這麼跟你吧，我們請來的廚師，只會做高檔菜，比如一般的店做不了的飛斑走兔，熊掌蛇蠍，各類海鮮，比如鮑魚、多寶魚、一斤以上一個的大龍蝦等等，我們都能做，而且口味上佳。但到家常菜，比如我們這裏有道名菜叫江南魚塊，在湖邊的夜市攤上只賣二十八塊錢一盤，那種菜我們也能做，但卻做的沒有他們的口味好，還有那些一斤一大盆的龍蝦，我們也能燒熟，但口味還比不上夜市攤上的。」廚政總監繼續解釋道：「如果你讓現在的這些師傅，按一般店幾百塊錢一桌菜的標準去做，可能看相不差，但口味卻不是那麼一回事，會把我們的牌子做砸的。」

    他的話聽起來是有些道理，但我還是不明白，所謂一通百通，不就是炒個菜嗎？能夠做出別人做不了菜的師傅，怎麼可能連家常菜都做不好呢？

    我正想繼續什麼的時候，陸雨明這時道：「張總，廚政總監的是那麼回事，雖然我沒管過餐飲，但我的很多朋友都開過餐飲店，他們跟我過，一般一組線的師傅，都會有自己的拿手菜，除了自己的幾個拿手菜之外，其他的菜是做不好。就像開拖拉機的人，開不了奔馳轎車，開奔馳轎車的人，也開不好拖拉機是一個道理。」

    陸雨明這麼一，我倒是聽明白了，也就是，我要想讓水晶宮走大眾餐飲的路子，就必須重新招廚師。

    我轉而對廚政總監道：「你這個菜譜不行，你給我定一個最低六百六十六，最高九百八十八的菜譜出來，而且下午就必須把做菜的廚師給我請來。」

    廚政總監面露難色地道：「張總，我絕對不是推諉，這個時候找一點補線的時候是可以，如果各條線主都重新招的話，幾乎沒有可能。」

    「為什麼？」

    「想做廚師的，都會跟各酒店簽訂滿年的合同，也就是，稍微好一點的廚師，在每年的年頭或者年尾，都會跟心儀的酒店簽好合同，這個時候要麼找不到好師傅，能找到的，都是那些找不着工作的師傅，把那些爛師傅找來，跟讓我們現在的師傅做沒什麼區別。」

    我想他的可能是有一定的道理，問題是當着這麼多人的面，而且又是在我改變經營策略的時候，他講了一大通理由和原因，卻沒有給出解決的辦法，讓我感覺他就是在故意刁難我。

    「好吧，我承認你的都有道理，問題是你是廚政總監，現在廚房裏缺少我們需要的廚師，你覺得應該是我去找，還是你去找？或者，廚房的問題，是應該由我這個總經理來解決，還是由你這個廚政總監去解決？」