正所謂天空一聲巨響，小龍蝦閃亮登場。自從小龍蝦被吃貨們推上了神壇，從此長盛不衰，一統江湖幾十年，還遠遠沒有盡頭。從販夫走卒，到陽春白雪，儘管每年有它負面的報導，可是每年還是火爆非常。野生的吃光了，人工養殖上，甚至帶動養殖小龍蝦都成了一門新興的產業。

    現在家裏不缺油鹽，西南地區每家每戶的辣子也是標配。楊小貝打起精神，用了分的力氣整治出來的麻辣小龍蝦凝集了眾多吃貨總結的精華，自然是鮮香肥嫩、美味無比。為了不浪費口舌，楊小貝乾脆燒了一大鍋，直接拎過去擺在劉大廚的面前，那色澤，那香味……當場就把身為美食家的劉大廚俘獲了。

    「這……這是小龍蝦？小貝你怎麼想出來的？」二話不說，劉大廚上手就剝了一個蝦殼扔進嘴裏。入口的滋味立刻讓他睜大了眼睛。小龍蝦一個個紅通通油汪汪的，加上一股辣椒和香料的辛香，一看就很有食慾。吃起來也令人驚喜，麻、辣、鮮、香，總之一個字，好吃！

    楊小貝笑眯眯地也不說話，又招呼其他師傅們來吃。一大盆子蝦很快就被大家一掃而空，周品正搶的不多，一臉幽怨地望着楊小貝——這麼好吃的東西也不跟自己說一聲，害自己全部都拿過來了，這下可好，一點都沒有剩下……

    以前劉師傅也鑽研過這種大家都不吃的蝦子的燒法。按照本地吃蝦的經驗，都是掐頭去尾爆炒，可是這種小龍蝦肉比較老不說，掐頭去尾後就剩下一點點肉，口感也不是很好。現在楊小貝把蝦子洗淨整體燒制，加上各種調味，吃起來反而很有嚼頭，關鍵是味道調得好，越吃越香。

    楊小貝也不藏着掖着，見劉大廚問起，一五一十地把小龍蝦的注意事項給大家普及——本來她就是打算推廣開來的，作為一種平民沒食，取材方便，還能順便「為民除害」，她也沒有理由不把這個「香辣小龍蝦」推出來。

    「其實沒有其他竅門，最需要注意的就是清潔。小龍蝦喜歡打洞，一般來說都看上去髒兮兮的。加上它看起來張牙舞爪，以前大家嫌麻煩就把頭、鉗子都掐了。」其次就是調味，作為專業人士，劉大廚只要嘗了幾口就已經大致地知道用了那些調味料。楊小貝着重說了需要注意的地方，一是不能腥，二是不能老。注意這兩點燒出來的總歸不會難吃到哪裏去。

    隨着香辣小龍蝦一起的，還有這兩天二伯抓的一袋子活蝦，和家裏的只兔子。大家都是合作久了的，劉大廚心領神會，知道楊小貝這是要推出新花樣了。兔子還好說，之前早就講好了，現在的供應也不多，不是主要的。重頭戲在這袋子小龍蝦上面。

    「這個蝦子燒得好了，味道不比其他的魚、肉來的差。關鍵是價格便宜，還不用想其他材料那樣供應緊張，只有你們賣得掉，多少我們都可以供得上。」這個是重點，也是招待所眾人最看重的地方。為什麼他們一直都收購鱔魚泥鰍，是它們賣的最好嗎？並不是，只是因為它們是計劃外的，而且供應充足，不像肉聯廠和國營漁場那樣，產量有限。

    大家都很心動，楊小貝把小龍蝦的價格定的極低，毛錢一斤，一來這傢伙遍地都是，隨隨便便都能抓個十幾斤，二來吃起來費料，一頓解決個三五斤五不成問題，價格高了就不合適了。收購價打算定在一毛錢一斤，這樣子大家在勞作之餘順便撿撿，一天也有幾毛。一塊的收入。相信大家還是蠻感興趣的。

    一想到在不久的將來，小龍蝦會從白雲縣髮際，享譽全國。就像後世蘇北的某某縣一樣，被奉為正統，凡吃小龍蝦必認準「白雲小龍蝦」，楊小貝就感到渾身充滿了能量……呃，目前一切只是她的想像，除了她自己，誰也不會知道這不起眼的小龍蝦，居然能闖出那偌大的名聲。

    因為涉及到新的菜品還有生意，劉師傅也不嫌麻煩。這不像黃鱔，是傳統的美食。雖然楊小貝說的輕巧，她又沒有用麼「秘方」誰也不知道。趁現在她在這裏，劉師傅擼起袖子親自上陣，準備燒上一鍋——小貝說了，這蝦子賣起來只有更方便，每天燒上一大鍋，客人點的時候直接可以回鍋一下裝盤，這比其他菜品每次還有準備食材、開火爆炒又省下來一大筆。

    既然是指導，楊小貝乾脆連洗蝦一起指導了一下。因為後世關於小龍蝦的衛生問題不知道上了多少次新聞頭條，導致她對這方面特別在意。現在沒有所謂的「洗蝦粉」，如果大量供應，洗起來絕對不是一件