回到山溝去種田 第二百七十一章 大年夜
更新:12-12 19:21 作者:二子從周 分類:都市小說
第二百七十一章大年夜
第二天一早,李君閣一家就忙活開了。
今天是除夕,大家族年夜飯一般都在李君閣家裏吃,可有得忙。
鄉下除夕年夜飯跟九斗碗飯菜差不多,按照夾川當地習俗,只要過了臘月廿三小年之後,從臘月廿四開始到除夕夜飯之間,都屬於吃年飯的時間段。
鄉下親戚太多,一家家走下來,那真的需要仔細緊湊地安排才行。
吃年飯要人齊,二堂哥每年回來得都比較晚,因此李家年飯也就吃得晚。
吃年飯可以請姑家婆家等親戚來一起吃,自己一家也可以被邀請回娘家、族人其他親屬家去吃年飯。
一大早白嬸就帶着芋頭跟粽粑來了,拿着相機攝影機東拍拍西拍拍,他們要全程跟蹤李家過年的過程。
年飯的飯菜,可謂家宴中最為豐盛的,跟九斗碗差不多,差別就是雞鴨魚肉四大樣必須配齊。
一大早起來李君閣就抓了一隻公雞一隻母雞殺了。母雞的做法就是簡單的燉湯,湯加得很多,席間還能雞湯冒血旺,雞湯燙豌豆尖,或者雞湯冒粉絲。
母雞是不能用來敬神的,實在要敬,那也只能是舀一碗散肉。
所以有餘力的農村家庭還要殺公雞,公雞則講究得多,煮之前要擺好造型,雞頭昂着向天,雞腳要貼着雞腿跪着,這樣成型煮熟後整個雞放在盆里才特別熊勢,符合敬神的要求。
鴨子就不要求整鴨了,做法有多種,可以是酸菜酸蘿蔔燉老鴨湯,也可以是炮姜泡椒爆煎鴨子,還可以是魔芋燒鴨子,會做的人家還能做出甜皮鴨子和樟茶鴨子。
李君閣前倆月做過魔芋,沒吃完的都凍成雪魔芋了,現在正好做成酸豇豆雪魔芋燒鴨子。
年夜飯吃魚全國各地都不可少,取連年有餘之意,李君閣在魚塘釣了兩條五斤的草魚,準備做經典的豆瓣魚。
趁今天做年夜飯,老爸還去菜地里砍了好多菜回來,除了今天用,還得吃到大年十五去。
肉的菜品就多了,臘肉,香腸,酥肉,蒸肉,其他煎炒煮燒等菜品,可謂格式多樣。
還有一樣必不可少,那就是回鍋肉,因為祭肉在祭祀完成後必須吃掉,所以回鍋肉是必然的選擇。
因此一大早起來,一家子發黃花,發木耳,發筍乾,擇菜,剁泡姜,泡辣椒,蒸糯米,切肉,煮臘肉香腸,炸酥肉,丸子……林林總總一大堆的事情,用老話說,那就是忙得辮子不沾背。
黑白棕三師徒當真不客氣,李君閣在廚房炸丸子和酥肉的時候,他們就在旁邊一邊拍攝一邊往嘴裏撈,邊喊好吃邊喊燙。
李君閣翻着白眼:「你們這樣會上火的!大冬天裏的還得給你們泡涼茶!」
黑白棕三師徒咧着嘴大笑:「你們中國人太講究了,我們不存在的,都是吃油炸食品長大!就是沒有吃過這麼好吃的油炸食品!比肯德基麥當勞強多了!」
懶得理他們,一切準備完畢,李君閣又開始煮刀頭肉。
刀頭肉是指殺豬時把肉一塊一塊的劃好後,用刀靠着肉頭一端切的一塊四四方方的肉。
從豬身上劃成塊的肉,靠背脊的一方是肉頭,靠肚脯的一方是肉尾,肉尾一端系有綰子把肉掛起來,切肉時只能先從肉頭一方開始切割。
山下一般是用保肋肉的刀頭敬神,帶一個「保」字,用來敬神有祈求保佑之意。
頭刀肉切得長,煮好之後,將最肥厚的那一段切成四方塊,留作祭祀。
剩下的部分切成方墩,將炒鍋燒燙,開始皮朝下用熱鍋燙豬皮。
豬皮燙得焦黃後,趁熱開始往上面抹紅糖。
待到紅糖抹勻,開始切片,然後皮朝下拿二碗碼成『一封書』樣式,一部分芽菜鋪上邊,丟點薑片花椒,淋些醬油;一部分夾上湯圓芯子,拿黃糖拌好的糯米飯鋪上邊,分別做成甜鹹燒白。
燒菜,蒸菜,湯菜,上午就要開始開火烹製。
午飯一家人就隨便吃了一點半成品,雞湯冒飯,椒鹽酥肉丸子,臘肉香腸,涼拌沖菜折耳根。
黑白棕三人看得直流口水,但是已經吃不下了,酥肉跟丸子已經吃得打飽嗝了。
吃過飯後反而可以閒一陣子,老爸開始準備花生瓜子米花糖之類的零食,茶也泡上了。
首先來的是四爺爺和老伯一家,連倆妹崽七位。
然後是大伯一家,連大堂哥二堂哥小堂哥三家,包括雨寧雨多雨松,十一位。
沒一會大姑一家也到了,連大表哥一家包括馬翠如小妹崽,五位。
二姑二姑爺還在上班,因此來得晚,二表哥在外地部隊上要值班來不了,來的只有二表嫂謝芷蘭和敬子倫,不過表姐敬元霞跟表姐夫王國建帶着王美嫻小妹崽也回來了,這就是七位。
加上自己家四位,還有最後一天堅守崗位,把網站底色換得紅艷艷后,又在村子裏巡視了一大圈才趕過來的阿音,這就一共是大大小小三十五人。
黑白棕三師徒嘆為觀止:「哇嗚……好像《教父》開場的情節啊!」
大姑跟二姑拉着老伯又是說又是笑又是抹眼淚,說到生氣的時候還要拍他兩下,罵他沒良心,拍完又笑。
老伯笑眯眯地躲,躲不過就笑眯眯地受着,那架勢分明就是在享受,仿佛被兩個妹妹拍打着是件很幸福的事情。
外國嬸子蘭冰看着這溫馨一幕,臉上也是停不住的微笑。
老哥跟老嫂坐在老嬸旁邊,給她講解各人和各人間的關係,讓她理順家族脈絡。
大家就這樣坐在敞壩里聊天說話。
倆妹崽一來就帶着芋頭粽粑和小孩子們屋前屋後地亂竄。
白嬸無奈地搖着頭,這拍攝重任只能自己來了。
李君閣正拌着涼菜呢,王美嫻跟敬子倫跑了過來,每人手裏拿着兩個短竹棍,竹棍上粘着一團熬麻糖的糖稀,一邊在那裏不停攪動玩「絞絞糖」的遊戲,一邊問道:「二皮叔,我們家大呆它們呢?」
李君閣手裏筷子不停,笑着說道:「今晚到處要放鞭炮