第二百二十二章掌墨師

    第二天一早，李君閣早早來到綠道邊，還有六隻大公雞等着收拾呢！

    綠道邊上就是苗娃們的工地，大鍋大灶大棚子都是現成的，李君閣抓了二毛跟何苗打下手。

    都是十多斤的小腳烏骨大公雞，雞雜清理出來一會兒單炒，其餘的磬磬哐哐剁成大塊，在大鍋里緊過水之後撈出，用熱水洗淨。然後將緊過雞肉的雞湯過濾單獨放置一邊。

    再用醬油和料酒加入大盆子中，將雞塊倒進去，兩手下去一通猛撈，讓雞肉裹滿料汁，醃一個小時左右。

    這個動作一定要趁熱，這樣的話雞肉很容易吸收味道。

    大鍋加入大油，然後倒入兩包燒雞公調料兩包火鍋料，再放入兩斤辣椒干，兩斤花椒翻炒。

    當年燒雞公店開滿了蜀都大街小巷，不過袋裝調料一出來，一個個就關門了，因為燒雞公只要配好了調料，做法實在太簡單。

    將調料炒到香氣四溢之後，李君閣加入雞塊繼續翻炒，然後剛剛過濾好的雞湯倒入鍋中，將雞燉起來。

    煮雞的同時，把洋蔥，芹菜，青椒，香菜洗淨，切好。

    然後開始削青筍和土豆。

    大火燉到雞肉耙軟之後，倒入青筍和土豆，十分鐘後加芹菜，洋蔥和青辣椒。

    繼續煮十分鐘，撤火，加入香菜，裝盆上桌。

    這菜真沒難度，就是一個「大」字，大塊，大鍋，大火，大油，大香，大辣，大麻，大盆，最適合一群大老爺們光着膀子，就着泡酒大造一場。

    中午的時候，朱朝安開着車將阿沖叔和十多個苗娃領了下來。

    李家溝這邊昨天參與偷梁的一群人也陸陸續續到了，也是十來個。

    燒雞公香辣的氣息充滿了整個綠道，苗娃們坐在桌旁，鼻子直抽抽。

    一共坐了四桌，每桌一半苗娃一半漢娃，大家說起昨天偷梁的事情，兩邊情況一交換，都覺得又有趣又好笑。

    李君閣又將雞雜炒好，每桌端上一大盆燒雞公，兩盤炒雞雜，端起酒杯對阿沖叔說道：「簡陋了，阿沖叔，昨天實在是承情了，寨子裏的狗都沒放出來，要不然李家溝人全得撂林子裏！」

    阿沖叔哈哈大笑道：「本來就是圖一個樂！難不成真當是賊娃子逮啊！哈哈哈！你不知道，我開始都選好六根梁材了，怕你跟苗娃不熟悉，想着先給你們綁上，圖個方便。結果寨子裏的人聽說是山下皮娃要起梁，偷偷摸摸地你綁你家一根，我綁我家一根，整得滿山都是，你說這事情鬧得！」

    李君閣說道：「實在是太感激了，山上的情，我二皮記得牢實，以後苗寨的事，就是我的事！」

    阿沖叔連連擺手，說道：「要說情分，該是苗寨記着你皮娃的情分，這幾十年了，寨子裏何曾這麼高興過？老輩兒些的臉褶子裏都是笑！對了這馬上就要過年了，到時候你可一定要來寨子裏過年啊！」

    李君閣看着自己身上的毛線背心加外套，說道：「這冬月都才剛到，臘月都還差一個月呢，怎麼就說到過年了？」

    阿銅說道：「二皮你不知道嗎？我們苗家過年就是冬月尾巴上，跟你們漢娃是不一樣的！」

    李君閣這才反應過來，說道：「哈哈哈，忘記這茬了！到時候我一定來！」

    阿銅興奮地道：「就是就是，今年寨子裏肯定熱鬧得很，你可一定要上來啊！」

    經過昨晚偷梁一事，山上山下年輕人又熟絡了一分，大杯喝酒，大塊吃肉，很快就打成一片。

    李君閣又敬了阿沖叔一杯，說道：「阿沖叔，聽何苗說你們老木工手藝人幹活路的門道名堂不少，你跟我說說唄，我看看能不能讓阿音把木樓工藝的和講究也報上非遺。」

    阿沖叔說道：「這裏邊說頭可就太多了，我們早年間都是師傅帶徒弟，三年徒弟，一年幫工，是沒得工錢拿的，之後才能出師，出師後還要跟着師傅當好幾年的手下，這才能獨擋一面。」

    「我們這行，大師傅叫『掌墨師』，起房子沒有圖紙，不管房子多大，都在掌墨師腦子裏面。」

    「整個房屋所需什麼，怎樣造作，掌墨師都必須瞭然於胸。」

    「所有的構件，無論梁、柱、枋、板、椽、檁、榫，都是木材加工來的，只用榫卯相接，沒有一顆釘子，不管大小尺寸，擺放位置，在沒有設計圖紙的情況下，都要做到絲毫不差。」

    「幾千根樑柱枋椽，都是掌墨師一個人用墨斗彈出來的，其它人，只是根據掌墨師畫出的線條將木料改造成各種構件而已，這就是徒弟跟師傅的區別。」

    「所有構件架起來，一根都不出差錯，榫卯嚴絲合縫，這就是吃飯的硬本事！也是『掌墨師』這個名頭的由來。」

    「再說回起屋，起屋十四步，步步都有許許多多的的規範法則，還有許多敬神祭神、禱福禱祥的儀式，都是師傅言傳身教。空有手藝，再加上一本《魯班書》，沒有傳承，是做不好掌墨師的。」

    「就拿造屋之前的準備來說吧，首先是選址，基本是以選擇依山面水，坐北朝南，地勢高低適中為原則。具體屋場講究山體厚實，左右不壑，算是基本。當然更好的還有靠山面水，藏風聚氣。如果能找到龍虎護佑，鳳凰翔棲，靈龜浮圖之類，那就是可遇不可求的風水寶地了。」

    「選址時有多種禁忌，比如如果對面是白岩山，那就會影響後人，死後容易成為「白毛」；比如忌屋場前後空虛，所謂『前空後空，不出寡婦出寡公』……」

    「遇到這些地方，也不是不能造屋，那就需要造墨師的本事了，行話叫『補偏救蔽』，或者栽種樹木，或者配以廂房，或者修造豬圈牛欄，用各種方式予以補救。」

    李君閣摳着腦門道：「聽你這麼說，我咋覺得你們這行當，是搶了風水先生的飯碗呢？」

    阿沖叔不無得意地說道：「好的風水先生，不一定能當好的掌墨師，但是好的掌墨師，肯定還是風水先生。」

    然後接着說道：「選址完畢，接下來就是『打屋基』了，打屋基有這樣幾個小的環節。打屋基之前先要祭山，