回到山溝去種田 第一百五十章魔芋燒鴨子
更新:12-12 19:20 作者:二子從周 分類:都市小說
第一百五十章魔芋燒鴨子
鴨子要老,兩三年的鴨子味道最好。
王曉松送來這個鴨子是疣頭鴨,體型比家鴨龐大,腦袋上長着鮮紅的肉瘤。滋味鮮美,肉質比同年齡的土麻鴨口感好,價格也是土麻鴨的三到五倍。
這個物種源於美洲雁,引種到黔州後被稱為「番鴨」,夾川老百姓喜歡管它叫「憨包鴨子」。
王曉松送來這頭鴨子足足七斤重,李君閣將鴨子殺了,血滴成血旺先放一邊,然後燒水給鴨子褪毛。
粗毛在開水裏一滾就可以退掉,細毛可不能向雞那樣用火燎了,那會得到一個毛臭的鴨子,必須放融化的松香里滾。
剝掉松香,清洗乾淨,掏出內臟。鴨腸鴨胗鴨肝可是好東西,不能浪費了。
將鴨子剁成塊,一般按家常紅燒肉的做法燒上,一半按清燉雞湯的做法燉上。
打開酸菜罈子,那酸味刺激的腮幫子上口水直往下掉。
這個酸菜罈子跟芥菜酸菜的罈子可不是一個,這個裏面全部是酸蘿蔔。
酸蘿蔔用的是本地的圓白蘿蔔泡的,撈出兩個來切成條,再將魔芋撈出兩塊來也切成條。將鴨腸切段,鴨胗切片,然後,似乎就沒事可做了。
將多餘的魔芋切成條凍冰櫃裏,等到凍成冰再取出來泡化曬乾,會得到帶有很多孔的雪魔芋,留着慢慢吃,不會浪費。
想起家裏收來的蟲茶已經不老少了,於是跑樓上去翻自家的蟲茶。
自己家的蟲茶是從空間呆過的那些白茶樹上摘的葉子,李君閣之前拜託奶奶弄了一些,現在正是收穫的時候。
樓上一個房間裏放着幾個籮筐,門一推開,一股子芳香的氣息撲面而來。
「哎喲!這東西跟往年的還真不一樣啊,這味道聞着好舒服啊!」
打開蓋在籮筐上的斗笠,裏面的葉子都被啃成光杆杆了。
看來這葉子蟲子不是一般的愛啃。
將籮筐都抬到樓下,拿出一個大細篩子來,先將籮筐瘋狂地抖動,讓蟲糞儘量落到籮筐底部,然後開始清理樹葉。
樹葉上牽着很多絲絲網網,上面粘着不少蟲糞,這活路也是細緻活。
李君閣幹不了這個,突然想起還有倆國際友人可以使喚呢。
叫過兩人,讓她們清理樹葉,倆姐妹不干。
Alice離幾個籮筐老遠,抗議道:「Jungle你讓我們清理蟲屎!回去我要跟我爸爸告狀!」
李君閣說道:「你們不是要做完美的李家溝女人嗎?你問問祖奶奶,李家溝哪家女人不會做蟲茶的?」
Shirly狐疑地看着祖奶奶,奶奶說道:「乖孫說得對,來,奶奶跟你們一起弄,弄完這東西還得晾曬呢。」
奶奶牽着倆不情不願的國際友人過來,Alice抽了抽鼻子:「什麼東西這麼香?」
Shirly也說道:「這個東西埋到香囊裏邊,比藥包還要好聞呢!」
Alice說道:「哎呀,Shirly你真聰明!這味道滿美國找不到吧?等我們回去,那就是全美獨家啊!啊哈哈哈哈……」
李君閣猛翻白眼,誰說女人就愛乾淨的?只要糞便帶香味,她們那是一點抵抗力都沒有啊,龍涎香也是,蟲茶也是。
將倆妹崽扔那兒處理蟲茶,李君閣又帶着自家狗去找篾匠叔。
良子頂着兩個黑眼圈出來招呼。
李君閣好言相勸:「嬸子,你們晚上還是要早點休息啊,不要把娛樂活動搞成體育活動了,人會吃不消的。」
良子現在也入鄉隨俗了,啪就給了李君閣頭頂上一巴掌:「二皮!還不都是你那甲魚鬧的!嚇得人晚上都睡不着!」
李君閣拿手心搓着腦門:「嗨,原來是這樣啊,放心,今晚肯定會給你一個逗逼……哦不,一個科學的答案。晚上去農家樂吧,大家一起吃麻餅賞月看電視,多樂呵!」
篾匠叔出來了,說道:「來拿盒子的吧?早都給你備好了。」
一邊翻盒子還一邊嘀咕:「這盒子都要上百元了,裏頭的東西得賣多少錢才合適?」
李君閣哈哈大笑:「這盒子比芯子貴正好應節氣啊,這不中秋到了嘛!」
拿了盒子,李君閣邊往外走一邊還嘀咕:「嬸子當初多嫻雅一個人啊,這女人啊,都是男人寵的……」
然後又被兩公母虐得落荒而逃。
回到家中,祖孫三人已經把自家的蟲茶初步清理出來了,正攤蓆子上曬着,Alice跟Shirly直接將針線搬到蓆子旁邊,一邊聞味一邊做針線。
「真會享受。」李君閣進到裏屋將盒子放好,翻出一包渝州帶回來的火鍋底料進到廚房裏頭。
鴨子已經弄得差不多了,李君閣將魔芋條放入燒鴨肉裏邊翻了幾下燒上,又舀出一小盆老鴨湯,再將酸蘿蔔條放入老鴨湯里燉上,然後去弄了些藕片,土豆片,青筍片青筍葉子。
蒜苗斜切成馬耳朵片,香菜折段,蔥切蔥花。
炒鍋下油,大火燒開後撤火降溫,再用小火將火鍋底料熬化,倒入剛才舀出來的老鴨湯,燒開之後把藕土豆青筍鴨血倒進去,最後加鴨雜,鴨腸出鍋。
撒上芹菜末,蒜苗末,蔥花,香菜段,這就是一道著名的蜀州菜式:冒菜。
這時魔芋燒鴨子汁也收濃了,灑上蒜苗出鍋。
老鴨湯撒鹽調味出鍋,酸蘿蔔老鴨湯搞定。
爸媽回來一看:「喲,一個鴨子三個菜,憨包鴨子才有這麼大,哪裏來的?」
招呼奶奶跟倆國際友人進屋吃飯,李君閣對爸媽哈哈大笑說道:「曉松送來孝敬乾爹的。我這也是提前享兒子的福了!」
老爸翻着白眼:「啥時候帶個媳婦回家,那才是正經。」
李君閣趕緊轉移話題:「我們家的蟲茶收了多少了?」
老爸說道:「收了五十多斤,加上我們自家的,有六十斤吧,剛剛看到敞壩里舖着那些,是樓上收下來的吧?怎麼那麼香?」
李君閣說道:「我家後山