「這酒烈度是有，不過香氣不夠，看來這米酒用來釀造這烈酒行不通。而且這酒麴用得也不對，怕是烈酒要換酒麴才行！」鍾老么一開口，楊游一聽，這行家就是不一樣！

    他把三人叫到自己跟前道：「你等聽好了，這釀造烈酒的秘密就在這溫度控制！這水只能夠燒得八分熱就可以！這秘密任何人不得秘密外泄！等到我等每人都賺夠三五千貫，到時候秘密再被其他人偷了去，也無妨！」

    眾人一聽，賺三五千貫？個個都熱血起來！賭咒發誓道：「誰若外泄，不得好死！」

    楊游知道，這賭咒發誓其實用處不大，秘密也保持不了多久。沒準哪天誰喝醉了，也就說出去了！不過這也是沒辦法的事，自己總不能天天來燒火吧？

    再說了，如今知道秘密的人已經有了三個人。那鍾家娘子、文娘、丫鬟也很快會知道！因為今後還要靠他們幹活呢！這人一多，哪裏還能保守秘密？

    更別說到時候哪個老闆來重金誘惑了！一旦人家拿個五六百貫、一千貫，這秘密也許就不是秘密了！

    當然，酒的品質最關鍵，也許那時鐘師傅已經釀造出絕世好酒，這秘密也就不太重要了！

    「楊判官先歇息，小人來燒一會兒！」鄧三卻卻要去！

    「鄧三，你先燒着，我現在有點頭暈，先出去歇會兒，稍後我再來替你！」石雲山喝得有些臉紅，忙上屋外找地方歇息了。

    「誰讓你着急？看，喝醉了吧！」鄧三笑道。

    楊游又對鍾師傅道：「鍾師傅，這酒不能混一起，最好是按照出酒的先後順序做好記錄，這先出的酒，有可能品質會好些！」

    「小人謹記！採用這蒸煮之法，先出的酒，也該香氣會更加濃烈，烈度可能也會高些。」

    「今後如果用蜀黍釀造時，那用過的酒糟也可以也該可以在添加一部分！」

    楊游對這酒糟的使用，倒是略微知道一點。以前村裏有人釀酒，在新料裏面就要添加老酒糟，不過添加的比例他卻不清楚！

    「楊判官說的有理，這反覆發酵，也該會增加香氣，到時候小人再看加多少舊料合適！不過要添加陳酒糟，怕是還是用發酵池最好！這缸子太小，不易保留香氣！

    至於用何種酒麴，小人準備先試着用三種不同酒麴分開釀造，看看效果如何！」

    楊游一聽，他畢竟是行家，一點就通，自己哪裏趕得上！看來是找對了人了，這干專業的事，就得找專業的人！

    這時，文娘怯怯地走了進來，對着楊遊行了禮，然後說道：「請楊判官及各位到堂屋裏坐，這燒灶的事就交給奴家吧！」

    「文娘，飯煮得如何了？」鍾老么問道。

    「快好了！」

    「文娘，還是讓鄧師傅燒一會兒，你還不知道火候，就先跟鄧師傅學一學！」楊游道。

    鍾師傅把楊游領到堂屋休息，走到屋檐下，卻看見石雲山躺在院子外一顆桃樹下睡着了！

    「鍾師傅，你快去把他叫起來，別着涼了！」

    ......

    傍晚，鍾老么家。.

    飯桌上菜餚很是豐盛，吃飯的剛好四個人，儘管楊游再三勸說，鍾老么並未讓三個女人入席，那幾個女人也不好意思入席。.

    「哎呀！這酒鄙人怕是最多喝半斤，再多就不行了！」石雲山有些不好意思。

    「我看你身材高大，以為你很能喝，怎麼才喝一口酒就醉倒了？原來還不如我呢！」鄧三搖搖頭。

    幾個人談得十分投機，每個人都喝得臉泛紅色。

    「楊判官，利用小人已經發酵好的米酒，估計烈酒能釀造兩百斤。不知如何定價為好？」鍾老么突然問道。

    楊游一聽，這做生意，當然最關心的是價格：「鄙人的想法是，先期的價格至少要定在二十貫左右一斗！當然，為了保證酒的品質，這酒出來後，先在地窖放一段時間，估計口感怎麼也會好一些。另外再拿出少部分二次蒸餾，看看口感和烈度如何，再確定最終價格！」

    二十貫一斗？眾人一聽，都不禁嚇得睜大了雙眼！

    楊游想，這米酒釀造的白酒，與高粱酒相比，差距實在很大。當然。估計酒麴沒有用對也是原因之一，畢竟白酒和米酒根本不同。只有先在地窖存放一段時間再說。