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神級漁夫 第七十三章 料理河豚

更新:03-16 06:58 作者:老楊半仙 分類:女生小說

    蕭鵬淡淡一笑那就交給我把看我怎麼處理這魚說完後直接拎着桶進了廚房

    葉玉麗跟着也走進廚房幫手沒想到其餘人都跟着兩人進了廚房都想看看蕭鵬如何處理河魨魚

    楊猛和潘佩宇則沒湊熱鬧兩人還要把網上來的漁獲送到冰庫留給葉玉麗做柴魚乾還要去把烤豬處理一下總不能幾個人圍着一頭豬吃肉吧

    蕭鵬從水桶里挑出一隻雄性的河魨魚對葉玉麗說道把你的倭國料理刀具給我我來做一個河魨魚生

    葉玉麗一聽鵬鵬你也會做魚生你也會倭國料理麼

    蕭鵬撇了撇嘴一臉不屑咱們華夏人吃魚生的時候倭國人還不知道怎麼捕魚呢膾炙人口一詞裏面的是指烤肉指的就是生切魚片倭國人玩的那些都是咱老祖宗傳給他們的東西

    蕭鵬拿起才到手起刀落直接剁掉了整個魚頭直接扔進了垃圾箱葉玉麗看了之後直接眼前一暈這處理方法也太外行了吧

    這也不怪蕭鵬外行倭國料理處理食材時非常的細緻講究的是絕不浪費哪像蕭鵬這樣整個魚頭切了就扔了

    蕭鵬扔掉魚頭並沒有停手而是迅速的剖開魚腹然後把整魚放進流水中沖洗在沖洗的同時清理乾淨魚腹內的所有內臟

    葉姐你一定要記住紅鰭東方魨的毒素集中在血液內臟魚眼魚鰓之中在清理魚血的時候一定要用流水反覆沖洗還有魚腹部的血管一定要清理乾淨河魨還有一種近親叫做刺魨外表和河魨很像只不過外表長滿硬刺而已相比起來處理刺魨就簡單的多刺魨只有肝部有毒蕭鵬一邊清理河魨魚一邊跟葉玉麗講解道清理內臟時候要注意河魨魚肝和精-巢一定要留下這是無上的美味清理內臟時這兩個器官一定要細心處理拿出備用


    魚肝不是河魨魚身上最毒的地方麼方冉冉問道

    葉玉麗點點頭回答了方冉冉的問題沒錯河魨肝臟和卵巢是毒性最高的部位但是也是最好吃的地方1975倭國傳奇歌舞伎演員坂東三津五郎吃了幾片魨肝毒發身亡從此倭國政府下令禁止使用魨肝直到今天仍然如此野生魨肝是絕對禁止食用的不過現在很多人工養殖的河魨魚毒性很低或者完全沒有有些倭國料理店會把養殖的河魨魚肝偷偷給熟客品嘗河魨精-巢也是如此不過河魨的精-巢可絕對是好東西在倭國料理里叫做白子尤其是在繁殖前的白子無比美味又叫西施乳聽這名字就知道多好吃了

    蕭鵬豎起一隻大拇指示意葉玉麗說的正確自己則把魨肝小心翼翼的收集起來這個我是要用來泡酒的誰也別動有毒的

    清理完魚肉後蕭鵬又拿着刀小心翼翼的把魚皮片下把魚背魚尾處切掉扔到一邊把魚皮稍作處理後切絲放入冰水裏侵泡起來

    河魨魚皮絕對是美味可惜很多種河魨魚的魚皮都包含劇毒幸好紅鰭東方魨不在其列把這河魨魚皮用冰水侵泡後拌上一點醬汁芥末那就是無上美味了蕭鵬說完把河魨魚皮從冰水裏撈出放在盤子裏用醬汁拌好誰想嘗嘗說完自己直接吃了一口味道還真不錯呢

    蕭鵬之所以自己先吃一口了河魨這是一個習俗包括倭國的河魨魚廚師料理好河魨魚後總是自己先吃第一口這是廚師對自己手藝的自信

    雖然蕭鵬吃的津津有味可是身邊的人卻都猶豫起來

    畢竟河豚毒的毒性相當於劇毒藥品氯化鈉的1250這一中毒可不是鬧着玩的

    蕭鵬看到眾人猶豫也不強求而是拿出一把刺身刀把魚肉仔細的切片

    河魨魚的魚肉里脂肪很少和多數白肉魚類一樣做刺身要採用薄切的手法河魨魚肉非常堅韌而且有嚼勁因此對於廚師的刀工是很大的挑戰魚片要片的儘量的薄不然難以咀嚼

    當然也有些人吃河魨就喜歡把魚肉切得厚厚的喜歡那種嚼不爛的感覺

    獲得知識傳承後的蕭鵬刀工可不是蓋的隨着蕭鵬手起刀落一片一片的魚肉落於案板之上眾人仔細一看倒吸一口涼氣只見在蕭鵬的廚刀之下的魚片真可謂



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