因為簡意凝的道歉，林筱筱也總算是覺得釋懷了。筆神閣 bishenge.com

    這整整一下午， 林筱筱都很乾勁十足。人的改變與成長也許真的就是在一剎那，看見簡意凝的變化後，她自然是無比欣慰的。

    簡意凝剛剛走後，食坊里又迎來了一波客流高峰。一直忙到快要打烊的時候，林筱筱正準備了離開，卻發現張朗正站在後廚門旁，若有所思地望着她。

    林筱筱這才想起來，在為簡意凝做菜的時候，林筱筱曾經答應過張朗，今晚要教張朗一些關於火候的小技巧的。

    既然是自己已經決定好的事情，林筱筱當然不可能出爾反爾。

    她放下包，又折回了後廚。

    「今天呢，就先教你一些比較簡單的。做菜不僅是一門手藝，更深層次的東西只靠別人的講述是肯定不行的，一定要自己感悟。」

    張朗看見林筱筱放下包後，連忙朝着林筱筱湊了過來：「好。我一定會認真感悟的。」

    看見張朗如此認真向學的態度，林筱筱無比欣慰。

    「那我就先問你個問題好了，什麼是火候？」

    張朗沒想到，林筱筱竟然只是問了他一個如此簡單的問題。他不假思索，胸有成竹地脫口而出：「這個問題我知道，火候，就是我們在做菜時所用火力的大小。」

    「僅僅是這個嗎，用不用再考慮考慮後再給我答案？」

    張朗語氣堅定：「不需要了，我堅定是這個回答。」

    張朗的這個回答，說是正確也算不上正確，但要說是錯誤，又太過片面。

    林筱筱打開灶台，倒入油在鍋中翻滾。

    「火候，不僅僅是對火力大小的要求，更是時間的長短。」

    「時間的長短？」

    「恩。」林筱筱又在鍋中放入了之前已經捏好的丸子在鍋中翻滾：「我們既要從燃燒的烈度來鑑別火力的大小，另一方面也要根據原料的性質來掌握食物成熟可能會需要用到的時間。」

    林筱筱說得一有些籠統，讓張朗皺起了眉頭。

    「店長， 你……你能說得再具體點嗎。」

    「當然可以。」林筱筱本來是調到了中火，此時看見鍋中的丸子已經炸得微微有了些黃色後，她又調成了小火。

    調到小火，等到丸子正好炸至金黃色時，林筱筱利落地關滅了火，然後把丸子盛了出來：「嘗嘗這味道怎麼樣。」

    夾起一個圓滾滾金燦燦的小丸子後，張朗放進了嘴裏。剛剛紮好的丸子，還帶着鍋中熱油的溫度，口感外酥里嫩，讓張朗剛剛吃完一個後又忍不住再夾起了一個。

    他是真的有些佩服林筱筱了，如此稀鬆平常的一道炸丸子，卻因是出自林筱筱之手而味道大不相同了。

    「店長，這真的很好吃！」

    「我先是調了中火，然後又等到丸子表面微微泛黃的時候調到了八分熟，所以說火力的運用就是應該根據原料的性質以及烹飪的手法而定的。」

    聽到這裏，張朗默不作聲地拿出了筆記本，開始做起了筆記：「這點的確是我平時疏忽的地方。」

    林筱筱把丸子放在一邊後，又繼續說：「火候的要求不是絕對的，比如如果做清燉牛肉的話就要先旺火後小火，只有這樣才能將牛肉燉得軟爛，而如果是做干燒牛肉，這就要先旺火再中火，最後在小火燒制。類似種種有關火候運用的因素都是十分重要的，如果應用不好的，是絕對會影響食材的味道的。」

    「那店長，你還有什麼一些類似在菜餚中火候變化的技巧嗎？」

    「有的。」林筱筱開始收拾起剛剛用過的廚具：「今晚回去後，我會整理一個文件，通過郵箱發給你。裏面都是我整理的一些火候調換的技巧。」

    授課的時間總是短暫的，林筱筱收拾好後，便準備離開了。

    臨走之前，她有囑咐了張朗幾句，讓他在平時中就必須要多感悟，只有自己有切身實際的體會，才能真正地做出可口的菜餚。

    叮囑完後，林筱筱看了一眼食坊透明玻璃外濃重的夜色，正準備離開時，張朗又支支吾吾地叫住了她。

    「那個……店長……你先別走！」

    以為又是張朗要請教自己問題，所以林筱筱表現得很稀鬆平常：「怎麼了，還有什麼問