：「袁倉山的須知單上也說，上菜之法，鹽者宜先，淡者宜後，濃者宜先，薄者宜後，

    這是說，食客在剛開始吃飯的時候，口裏無味，菜咸一些他們就會感覺非常好吃，等到吃得差不多了，食客的嘴裏已經有了很多鹽份，這時菜就要淡一些，

    濃薄之說也是同樣的道理，都是告訴我們做廚師的要因地制宜、時刻調節改變。

    這也是最初的雲吞麵和細蓉不用高湯為底的原因。」

    就是這個時候！周愛國立即送上滾滾馬屁：「老師說得真是太精彩了！」

    「嗯......」

    周棟微微點頭，愛國還是很有上進心的嘛，你看學習的多認真？

    「花老闆你想一想，連袁倉山這樣的美食大家都要主張因地制宜、因人為菜的道理，又何況是我們這些後輩？

    說到因人為菜，我們要研究的就是這些已經在賽場中品嘗了無數美食的評委們。

    愛國，現在是搶答時間，你是如何分析這些評委的？」

    周愛國也是福至心靈，迅速答道：「這些評委已經吃過太多美食了，華夏來的大廚們都恨不得拿出全身本事、把這些評委餵成豬才好呢。

    不對不對，豬哪有這些評委幸福啊？

    這一天下來，南甜北咸、東辣西酸，這些評委估計都快吃撐了，肚子裏的油膘估計都能有三尺厚！」

    「你這小子就會胡說，三尺厚的油膘成什麼樣子了？」

    呂綠馨最近心情挺好，周愛國整天都會逗她笑。

    「回答的不錯，這也是我為什麼要選擇細蓉為晚餐的原因。」

    周棟道：「細蓉本來只是一種小吃，算不得正餐，不過在此時此地，卻沒有比它更適合做晚餐的了。

    這些評委現在需要的不是一碗有着濃厚湯底的細蓉，

    一碗清清淡淡、入口鮮甜甘美的細蓉，其實更合他們的胃口......」