立春後，山上的好東西陸陸續續地出來了，僅僅野菜俞婉就發現了好幾種，只是而今才出嫩芽，得過段日子才能採挖，俞婉暗暗記下了野菜的地點。一筆閣 yibige.com 更多好看小說

    論口感，這幾種野菜未必比得過地里的青菜，可如今他們的地不是沒了麼？再說野菜營養價值豐富，對身體是只好不壞的。

    春筍如今的個頭也還小，俞婉於是來到小溪邊，地動對山林的地貌也略有影響，不過並不大就是了。

    俞婉在小溪里釣了三條魚，其中兩條太過瘦小，讓她給放生了，只拎着那條肥碩的大鯽魚回了院子。

    原本在路上還想着待會兒這條魚要怎麼做，剛到後院的門口，就腳步一轉，叩響了隔壁的後門。

    開門的是萬叔。

    萬叔臉色不大好，他養了一個冬天的牡丹花王被人給禍禍了，不用猜也知道是三個小混蛋乾的。

    「萬叔。」俞婉客氣地打了招呼。

    「俞姑娘。」萬叔斂起心中不悅，對俞婉他是發自內心喜歡的，不僅廚藝好、性情好、醫術好，還體貼又勤勞，尤其是能忍受自家蛇精病少主與三個小混蛋，這樣的姑娘實在是人間少見了！

    俞婉不好意思明說是給三個小奶包的，就道：「我釣了一條魚，你們拿去燉湯吧。」

    她把背簍里的春筍也拿了出來，「筍不大，但很新鮮，燉魚湯很滋補的。」

    「這怎麼好意思？」萬叔推辭。

    俞婉說道：「不值幾個錢，山上還有很多。」

    「那我就卻之不恭了。」萬叔笑着收下了，「俞姑娘進屋坐會兒吧？」

    俞婉搖搖頭：「不了，我要去做事了。」

    這倒不是客套話，是黃豆泡得差不多，確實要開工了。

    萬叔也知俞家生意忙，不再出言挽留，仔細道了謝，在俞婉離開後，拎着那條肥嘟嘟的大鯽魚去往廚房。

    剛一轉身，被不知何時來到身後的燕九朝嚇了一大跳！

    「少主！你怎麼不在屋裏躺着？跑出來做什麼？」

    燕九朝就算杵着拐杖，也能杵出一股君臨天下的氣場，他不咸不淡地睨了萬叔一眼：「她又來偷偷打聽本少主了？」

    「呃……」

    人家一個字也沒提到你呀……

    燕九朝譏諷一哼道：「都佔了本少主一晚上便宜了，她還想怎樣？」

    萬叔滿面黑線。

    一晚上便宜？

    說的像是俞姑娘把您吃干抹淨了似的，不就是看您是個瘸子，拉拉您小手，從村東頭走到村西頭，好心攙扶您這小瘸瘸回了屋麼？

    咱、咱要點臉成不？

    ……

    俞婉還不知自己給小奶包送一趟野味，送出了一段曠世腦補，她這會兒正在老宅，幫着燒火煮豆汁。

    村里一共三個石磨，此刻全都用上了，源源不斷的豆汁自磨盤下流出來。

    栓子、俞峰與獵戶等幾個壯丁輪番推着磨，張嬸與白大嬸兒等人則幫着放豆子、接豆汁。

    翠花與幾個小媳婦兒也沒閒着，在俞婉的分配下，將出鍋的豆汁一勺勺舀出來，倒入事先預備好的缸內。

    做豆腐絕不是一件容易的事，要不怎麼說，世上三大苦：撐船、打鐵、賣豆腐。

    一袋新鮮的黃豆要做成豆腐，先得泡上幾個時辰，泡至兩到三倍大。

    浸泡過後便是上磨，磨出來的豆汁入鍋，以大火煮開，一直到這裏，都還只是簡單的體力活兒，而一旦出鍋便要開始點漿，這裏頭的學問就大了。

    點得好，豆腐腦；點不好，黃漿水。

    點漿用的材料直接決定了豆腐的產量，一般來說，內酯豆腐的產量是最高的，一斤黃豆能產出四斤豆腐，其次是石膏與滷水，約在兩斤半到三四斤。

    只可惜古代沒有內酯，石膏在民間又並不普及，滷水是大多數豆腐匠的選擇，俞婉原也打算用鹽滷，在嘗過大伯新做出的酸漿豆腐後，她果斷改為用酸漿了。

    酸漿就是前一天做豆腐瀝出來的汁水，酸化後成了酸漿，酸漿點出來的豆腐產量比滷水還要少半斤，但它的口感比滷水豆腐更醇、更硬，散發的豆香也更原始質樸，相應的，對點漿工藝的要求也更為嚴苛。

    「你要這樣……」