面對董小宛的催促，伊凡卻還是在發呆。筆硯閣 biyange.com 更多好看小說

    他在想，既然灌湯包的學習來源在董小宛這裏，那他怎樣才能把它學到手呢？

    肯定得先博得她的好感才行！

    想了想，他開口了：「別急，一道真正的美味，講究色、香、味、形、意、養，而一個合格的食客面對真正的美味，當然也不能牛嚼牡丹，否則就是對美味的唐突。」

    伊凡身為廚師，還是對美食文化有過一番研究的，現在就算沒有系統的幫助，他也能勉強說出一番道理來。

    這話立即又引起了董小宛的驚訝。

    她早就覺得伊凡不像粗鄙的廚師，而更像是一個讀書人，現在他的話似乎印證了這一點。

    色、香、味，形、意、養！

    這幾個字還不是一般的讀書人能說得出來的！

    她開始認真體·味這幾個字的味道。

    因為接觸廚藝並不算太久，加上在這個年代，對於美食文化的吸取渠道又有限，董小宛在美食文化的理論知識方面還比較缺乏，伊凡所提的這幾個字讓她感覺非常新鮮。

    這也讓她更加對伊凡產生了好奇心理，也開始真正期待伊凡的點評。

    「從形來看，董小姐的灌湯包已經做得精緻到了極致，我相信再巧手的廚師，也只能做得如此。」

    伊凡並沒有着急品嘗，而是先點評起來。

    色香味，形意養，這是品評美食的慣用方法。

    在古代，美食講究的是色香味俱全，到了後世，隨着飲食業的發展，又慢慢加入了形、意、養。

    這其中，形是從色中分割出來的，指的是美食的形狀以及裝飾。

    伊凡不得不承認，眼前這個儀容精緻但還略顯稚·嫩的董小宛有一雙巧手，這個灌湯包被她捏得美輪美奐，非常精緻、完美，真的讓他挑不出任何毛病。

    「從色來看，這灌湯包的麵皮白中透亮，也稱得上是上品。」

    伊凡給出了第二個評價。

    當然，一個合格的美食品評家，不能只說好聽的，那樣會讓人覺得很假。

    因此他又加了一句：「只不過，若是這麵皮能換成晶瑩剔透的水晶麵皮的話，應該更能勾起食客的食慾。」

    董小宛驚訝地問道：「麵皮還有水晶的嗎？」

    伊凡愣了一下。

    麵皮怎麼可能沒有水晶的？

    在後世水晶包、水晶餃隨處可見啊！

    莫非明代還不知水晶麵皮的做法？

    他看了看董小宛，又看了看在一邊好奇地聽着的鄭大廚，立即就印證了這一看法。

    最起碼一點，董小宛和鄭大廚應該都不知道水晶麵皮的做法。

    「嗯，那種蒸出來後晶瑩剔透的麵皮就叫水晶麵皮。」

    董小宛立即就興奮了。

    她迫切地問道：「你知道怎麼做嗎？可以教我嗎？」

    伊凡：「……」

    我都還沒讓你教我做灌湯包，你就讓我教你做水晶麵皮？

    他立即心中一動。

    也許這就是可以換來灌湯包做法的捷徑！

    「這個一會再說。」伊凡先回了這麼一句。

    既然灌湯包的做法關係到他的任務，那他當然不能答應得那麼痛快。

    等價交換才是王道。

    他直接無視了董小宛期盼的眼神，對着手中的包子咬了一小口。

    灌湯包的吃法是有講究的。

    因為包子裏充盈了熱騰騰的湯汁，如果直接一口咬下去的話，很容易會把嘴給燙傷，因此正確的吃法，就是先咬一個小口來吸裏面的湯汁。

    而且，一個上品的灌湯包，應該面、肉、湯俱佳，先咬一小口的話，可以先品嘗麵皮的勁道。

    伊凡的又一個點評出來了：「皮簿筋軟，這麵皮吃起來很有彈·性，又是一流水準。」

    他這是實話實說。

    對於包子這樣的美食來說，最為講究麵皮軟而不綿，入口有嚼頭、有彈·性。

    毫無疑問，董小宛在這方面又做得很好。

    他沒有理會董小宛的反應，對着那個小口深深地聞了一下，然後輕輕吮·吸起湯汁來。