「哇哈哈，隔壁小孩兒來嘍！」

    徐拙正品嘗他做的網油雞卷的時候，小丫頭跑了進來。

    不等徐拙招呼就捏起一根吃了起來。

    徐拙有些詫異：「你怎麼沒去上課？」

    今天是周一，按說課程最緊張，結果她居然偷摸跑進了廚房。

    難道逃課的老毛病又犯了？

    「周末幾個大學聯合舉辦半程馬拉松比賽，報名的人可以去操場練習跑步，我看大家都報了名，也跟着報了……」

    就小丫頭這身板，別說跑半程馬拉鬆了，跑個兩千米都夠嗆。

    她報名純粹就是方便逃課。

    比如現在，報名的學生都在操場練習跑步，這丫頭卻跑到了麵館。

    徐拙也懶得問她為什麼不好好在操場跑步這個問題了，因為這丫頭肯定說跑累了要補充體力之類的話。

    對於這丫頭，徐拙早摸清了她的脈門。

    不過正好，從今天開始，鄭佳要連着四天不上班。

    這丫頭可以在前台頂班。

    「徐爺爺、馮爺爺，趕緊來嘗嘗啊，這網油雞卷做的真好吃。」

    馮衛國笑呵呵的走過來，捏着嘗了一根，香酥可口，確實好吃。

    不過老爺子卻沒嘗。

    根據徐拙做的步驟和加調味料的多少，他就能把味道判斷個大概。

    上了歲數的人，對這種油炸食品不是很感興趣。

    他更喜歡喝點粥什麼的。

    這樣才養生嘛。

    不過對於徐拙做的網油雞卷，老爺子還是發表了一下自己的看法。

    「小拙，用火腿絲提鮮，雖然味道不錯，但是還不夠鮮，你可以讓鮮味兒更濃郁一點，這樣雞卷的味道才更好。」

    嗯？

    老爺子這話的意思。

    不就是第二種網油雞卷的做法嘛。

    第二種增加的海苔片和冬筍，就是增加鮮味用的。

    至於那根胡蘿蔔條，作用倒不是很大。

    純粹是為了顏色更好看一點。

    徐拙裝作認真思索的樣子說道：「我想想哈，增鮮的食材就那麼幾種，我想想用什麼比較好。」

    他一樣一樣的說着，跟老爺子探討該怎麼往裏加。

    老爺子沒想到徐拙的悟性這麼好，這會兒反正不忙，便和徐拙認真的探討起增鮮的食材了。

    討論到最後，基本上把第二種做法給描繪了出來。

    徐拙開始動手做。

    剛剛炸出來的網油雞卷被小丫頭吃了個大半，這會兒一聽還有更好吃的，她把盤子往建國手中一塞，就拿着dv開始拍攝。

    好久沒拍過徐拙做菜的視頻了，趁着這會兒不忙，拍個網油雞卷。

    這道菜貌似很簡單的樣子，正好讓徐拙教大家做一樣。

    以前老說一看就會，一學就廢。

    這道菜的難度不大，只要食材準備齊備，真的能夠一學就會。

    面對鏡頭，徐拙倒是不怵。

    他甚至還講了一下做這道菜的要點。

    然後，開始準備食材。

    海苔片店裏有現成的。

    因為紫菜湯一直有不錯的銷量，上次送貨的時候陳桂芳專門捎來廠商送的海苔片，讓大家閒着沒事當零食吃。

    現在拿出來，正好能用上。

    店裏沒冬筍，不過這東西在菜市場能買到。

    徐拙清洗豬網油的時候，建國開車去買了幾根竹筍回來。

    得益於冷庫的廣泛應用和反季節食材的推廣。

    現在幾乎一年四季都能買到鮮筍。

    當然了，不是應季的筍，價格自然不便宜。

    很快，食材就準備好了。

    豬網油、雞胸肉、鮮竹筍、胡蘿蔔、海苔片、馬蹄、火腿、蛋清糊、全蛋糊、麵包糠。

    全部準備好之後，徐拙開始製作。

    先用水把豬網油和海苔片泡起來。

    泡豬網油是去除血水和異味。

    泡海苔片的目的是為了讓海苔發軟，方便做成肉卷。

    這一次，火腿要切成綠豆大小的火腿粒，而不是火腿絲。

    之所以這樣做，是因為有竹筍在，光切絲的話，味道會被筍的鮮味兒徹底壓住。

    所以想要讓筍的味道和火腿的味道融合在一起，就得把火腿切得更加細碎一些，這樣有助於火腿的味道散發出來。

    接着，把竹筍和馬蹄也同樣切碎。

    然後開始切雞胸肉。

    雞胸肉依然跟上次做法一樣，切成三毫米見方的肉絲。

    切好之後，把這幾種食材放在一起。

    加入調味料，放入蛋清澱粉，抓拌成肉餡的餡料。

    接着，徐拙開始切胡蘿蔔條。

    在這道菜中，胡蘿蔔主要是豐富菜品的顏色，所以不能切太小，免得切馬蹄段的時候，顯現不出來胡蘿蔔的顏色。

    徐拙把胡蘿蔔洗淨，切成五毫米見方的長條。

    接着，把蛋清糊和全蛋糊準備好，盤子裏再補充點麵包糠。

    做完這些，徐拙把泡的豬網油和海苔分別從水裏撈出來，先把表面的水分弄乾，然後改刀切成十多厘米見方的正方形。

    然後開始製作。

    先在案板上鋪一層豬網油，再放上一片海苔片。

    然後順着一側放上餡料，調整成均勻的長條之後，把胡蘿蔔條放上去，再輕輕按一下。

    這樣能夠確保胡蘿蔔位於雞卷的正中央。

    接着，捲成肉卷，蘸滿蛋糊，裹上麵包糠。

    準備就緒後，溫油下鍋炸制。

    炸好出鍋後，旁邊拍攝的小丫頭已經等不及了。

    偏偏徐拙還要切成馬蹄段擺盤。