「他這是準備熬雞油嗎？」

    「應該是，黃山燉鴿的最後一步就是淋雞油，雞油既有雞肉的鮮味兒，也能給燉鴿的湯水增加一些油脂……這孩子是從哪學的啊？」

    於培庸和戴震霆都有些看不懂徐拙了。

    因為這些步驟，沒人給他講過啊。

    於可可倒是知道這些：「他是從網上學的。」

    說完，她拿着手機，在網上搜了幾個做雞油的視頻。

    倆老頭這才打消了疑慮。

    徐拙把幾隻雞的雞油和雞皮搜颳得乾乾淨淨的，又挑選了幾根大蔥和一塊生薑，然後走到一邊的備用灶台上，開始忙着做雞油。

    八大菜系中，粵菜最喜歡用雞油來增加菜品的鮮香味兒。

    不過雞油雖然好吃，卻不能多吃，因為脂肪含量太高，吃對了對心腦血管來說是個很大的負擔。

    熬雞油跟熬豬油很相似。

    徐拙接了半鍋水，然後把雞皮和脂肪塊放了進去。

    鍋里加了一勺料酒之後，開大火，把鍋里的水燒開。

    雞皮中有很大的異味而，所以需要焯一下水，把雞皮中的異味儘可能的焯出來。

    用雞皮熬雞油是徐拙的無奈之舉，主要是幾隻雞都是散養雞，運動量大，肚子裏的脂肪塊不是很多。

    所以要把雞皮加進去。

    為了雞油中沒有異味，徐拙連着焯了兩遍水，這才把雞皮和雞脂肪切開，放入洗乾淨的鍋里，再放入蔥段和薑片，加一碗水進去，開火慢慢熬。

    等鍋里的水分減少，油脂變得黃亮的時候，徐拙把火關掉，過濾掉碎渣之後，就得到了半碗清澈黃亮的雞油。

    接下來，就是漫長的等待了。

    其他人也差不多都是一樣。

    因為燉煮類的菜品，本就需要一個漫長的製作過程。

    時間不知不覺過去了兩個小時，距離比賽結束還有十分鐘的時候，徐拙把火關掉，掀開鍋蓋，把燉盅從籠屜上端了下來。

    拿開燉盅的蓋子，誘人的香味兒撲面而來。

    徐拙用筷子挑出蔥結和生薑，然後舀了一些雞油淋進去。

    原本有些凝固的雞油遇到燉盅里的熱量，頓時融化開來，雞肉特有的鮮美味道也隨之飄了出來……

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    今天就三更了啊，昨晚開始，腰就特別不舒服，兩點多才睡着，今天去扎了針，效果一般，而且腰上還腫了，根本沒法坐下來，勉強寫了這麼多，希望大家體諒一下。明年過完春節就去北京，爭取把腰部手術做了，這麼按摩扎針的，只會越拖越嚴重。