跟貓耳朵一樣，蝦片也是一種流傳度很廣的零食。

    一些美食主播找不到素材的時候，就會在網上購買一些干蝦片。

    然後燒一鍋油，給粉絲們表演炸蝦片這種沒啥技術含量動靜卻很大的烹飪活動。

    當於可可說起蝦片的時候，徐拙其實就想在網上買一些看起來像塑料片的干蝦片炸給她吃。

    但是這樣總覺得有些敷衍，而且徐拙也挺想知道，蝦片到底是怎麼做出來的。

    所以，他一大早就來到了川味小館。

    「乾爹，蝦片好不好做？昨天可可吃了我做的貓耳朵之後，突然又想吃蝦片了。

    我尋思着省城那邊也沒啥事，就在這邊多住兩天，順便給她做點蝦片，省得她老惦記着。」

    魏君明笑着說道：「蝦片不難做，正好店裏有鮮蝦，咱們現在就可以開始做。」

    說完，魏君明給徐拙講了一下做蝦片的整個過程。

    蝦仁加水打成泥，加土豆澱粉和成麵團，煮熟後晾乾，再切成薄片就可以油炸了。

    聽完後，徐拙有些不相信的問道：「這麼簡單？」

    根據流傳度越廣就越好做的原則，他知道蝦片的做法應該挺簡單的，結果沒想到，這玩意兒居然簡單到令人髮指。

    可以說，哪怕沒有任何烹飪經驗的人，都能做好。

    甚至光聽整個過程，徐拙就能把蝦片做出來。

    怪不得蝦片能在全世界流傳呢，這麼簡單的做法，想流傳不開都難。

    徐拙正感慨的時候，魏君明端來了一小盆新鮮的河蝦，開始剝蝦仁。

    河蝦鮮味足，肉質嫩，用來做蝦片的話，徐拙總覺得有些奢侈。

    特別是眼前的河蝦全是活的，個頭也大，在河蝦中算是頂級的。

    這麼好的食材不做椒鹽油燜白灼油爆生炒，卻做成隨便哪個超市都能買到的蝦片。

    真是有錢任性！

    徐拙其實想換成冷凍蝦仁的，反正味道都差不多，而且也省去了剝蝦仁的環節。

    結果魏君明死活不同意，說於可可吃，自然就得吃最好的。

    嘖，真是把這丫頭寵得沒邊了。

    徐拙無奈，只得坐下來，拿着牙籤開始剝蝦仁。

    去蝦頭、剝蝦殼、抽蝦線、取蝦肉。

    四個步驟下來，一塊完整的蝦肉就穩穩擺放在了碗中。

    剝了差不多有一大碗蝦仁，兩人這才停了下來。

    先把蝦仁用清水稍稍淘洗一遍，然後放在料理機中，裏面倒入等量的清水，兩小勺食鹽，兩小勺白糖，幾片生薑。

    然後開料理機，打成細膩的蝦泥。

    「這一步一定要加水，因為蝦肉攪打成泥的時候會吸水，不加水的話根本攪不開。」

    魏君明一邊按着料理機耐心的等待機器轉動，一邊給徐拙講着這裏面的要領。

    等到蝦肉徹底打成泥之後，倒出來放在盆里，準備用土豆澱粉和成麵團。

    這一步其實有個小講究，就是加土豆澱粉的時候，最好放點土豆全粉，這樣炸的時候，蝦片膨脹得會更大更漂亮。

    所謂的土豆全粉，就是把土豆片烘乾後磨成的粉末，這種粉里保留有土豆的風味，是很多美食都必不可少的配料。

    魏君明在蝦泥中加了兩勺土豆全粉，用筷子攪拌幾下，又開始往盆里加土豆澱粉。

    繼續攪拌，當盆里的蝦泥還不足以揉成麵團的時候，就繼續往裏加土豆澱粉。

    這樣用少量多次的方式，一直等到蝦泥能揉成麵團為止，不能一次加太多，不然容易形成干硬的麵疙瘩。

    「做蝦片有一點要記住，只能用木薯澱粉或者土豆澱粉，別的澱粉都不行。」

    魏君明說完，用手把盆里的蝦泥揉成一個光滑的麵團。

    放在案板搓成長條，用刀切成二十厘米左右的長段。

    接着起鍋燒水，等水開後把切好的長段放進鍋里煮，煮到所有長段都漂起來以後再煮十來分鐘就好了。

    「這一步一定要煮透，寧願多煮一會兒，也不能讓裏面是生的，不然就影響蝦片的口味和成品的味道。」