哇日！

    這突如其來的驚喜，讓徐拙立馬響起了周星馳在《唐伯虎點秋香》中的經典台詞：人生大起大落得太快，實在是太刺激了！

    從信心十足要拿到清蒸技能，結果卻得到了孔雀刀法，再到無意中聽幾個老頭嘮叨清蒸的技巧，這實在是刺激。

    技能到手，終於可以把自己的烹飪版圖拓展到清蒸類的菜品上了。

    這會兒鍋里的鱸魚差不多已經蒸好，謝海龍示意攝像師就位開機，而徐拙也按捺住激動的心情，準備看謝海龍接下來的操作。

    各機位就位之後，謝海龍整理一下衣服，來到灶台前，把灶上的火關掉。

    然後把鍋蓋掀開，準備出鍋。

    鍋蓋掀開的一霎那，一股濃郁的海鮮味兒就從鍋里飄散而出，這股味道很鮮美，聞起來就讓人非常喜歡。

    蒸汽飄散之後，謝海龍戴上隔熱手套，把盤子從鍋里端了出來。

    端出來之後，他首先用筷子把上面那些蔥薑絲挑揀出來扔掉，然後用手套把盤子端起來，將盤子裏整出來的那些湯汁倒掉。

    他一邊忙活這些一邊衝着攝像機說道：「蒸出來的湯汁一定要倒掉，因為這湯汁裏面不僅有鹽，還有整出來的雜質，不到掉的話吃起來會發腥發苦。

    至於這些蔥姜，現在已經完全發揮出了作用，也得挑出來，不然等會兒用熱油激的時候，也會有蔥臭味兒產生。」

    他把盤子裏的湯汁倒掉，然後用筷子輕輕調整一下盤子裏的魚肉，接着開始擺放新的配料。

    首先是蔥薑絲，這些蔥薑絲要均勻的擺放在魚身上，儘量散開，讓每一片魚肉上面都有蔥薑絲。

    擺完之後，再把切好的小米椒圈均勻的擺放在魚肉上，每片魚肉上放一個，這樣紅彤彤的，看上去真的跟孔雀開屏之後的眼睛一樣。

    擺好這些之後，謝海龍拿着蒸魚豉油，均勻的淋在了魚身上。

    清蒸類的菜品，幾乎都離不開蒸魚豉油，甚至連一些白灼類的菜品也離不開這位調料，比如白灼菜心。

    所謂的蒸魚豉油，其實就是醬油的一種，一般都是在生抽的基礎上進行二次加工，生抽里加入白糖等調味品，經過發酵就能做出蒸魚豉油。

    相對於生抽，蒸魚豉油的顏色更淡一些，味道也沒有那麼咸，而鮮味兒卻成倍的提升，有種賦予菜品靈魂的感覺。

    特別是針對清蒸類的海鮮，簡直就是絕配。

    謝海龍簡單介紹一下蒸魚豉油之後，便架上炒鍋開始燒油。

    用熱油激發出蒸魚豉油和蔥薑絲的味道，是這道菜的好吃的秘密，而另一個秘密就是使用豬油。

    在處處講究養生的廣東地區，很難想像豬油的應用會如此廣泛，不僅會用豬油製作各種不同的點心，甚至連清蒸海鮮中也要用豬油來激發香味兒。

    清蒸鱸魚這道菜用豬油的主要目的有兩個，第一是能夠讓魚肉吃起來更加嫩滑，第二則是讓香味兒更加濃郁。

    雖然用植物油好像也能滿足這兩點，但只有豬油，才能將這兩點做到完美。

    鱸魚的鮮美和豬油的濃香搭配在一起，有種「金風玉露一相逢，便勝卻人間無數」的那種妙曼感覺。

    仿佛這兩者搭配在一起，就相當於梁山伯遇到了祝英台，朱麗葉見到了羅密歐一般。

    反正就很美。

    鍋里的豬油燒熱，一股濃郁的香味兒便飄散而出。

    等到油溫有個六七熱的時候，謝海龍一手把鍋端起來，湊到盤子旁邊，另一手拿着勺子，舀起鍋里的熱油均勻的淋在魚身上。

    頓時，豬油的香氣、蔥絲的香氣、薑絲的香氣、小米辣的香氣、蒸魚豉油的香氣以及鱸魚的香氣，全都從盤子裏飄散出來。

    這麼讀香味兒聚在一起，讓人不由得就想品嘗幾口。

    澆了熱油之後，謝海龍把這盤菜端到一邊拍特寫用的台子上，幾個攝像師就趕緊湊過去拍特寫。

    拍完特寫之後就到了試吃環節。

    這一步自然由徐拙來進行，畢竟現在他名氣最大，能給謝海龍最大的人氣加持。

    而且其他人的氣質，跟這道菜也有點不符合。

    比如李浩，這貨