一大早，徐拙就開車來到店裏，準備觀摩老爺子做紙包雞，順便再見識見識郭樹英說的玉扣紙。

    假如紙包雞可以做成的話，那麼紙包鴨什麼的，應該也不難吧？

    回頭可以琢磨一下做法，萬一能夠創作出來，系統應該會有獎勵的。

    今天的早飯是南瓜小米粥、牛肉餡餅、發麵油餅以及炸的饅頭片，菜品有大拌菜和幾樣爽口的泡菜。

    比較簡單，但是吃起來卻很貼胃。

    徐拙給自己盛了一碗米粥，坐下來吃的時候才發現旁邊桌子上放着一疊包裝得很精美的紙。

    「這就是玉扣紙，用嫩竹做的，所以柔韌性非常好。」戴震霆和郭樹英來得也很早，這會兒已經吃過早飯在一邊剔牙了。

    老爺子不在，戴震霆又開始嘟囔起來：「紙包雞這道菜難度那麼大，連廣西都沒多少人做了，現在非做這道菜，是顯擺自己手藝高還是埋汰那邊手藝失傳呢？

    真是搞不懂徐濟民咋想的，那道菜就算做出來又能如何？小拙能立馬學會嗎？名氣夠大嗎？有顧客來吃嗎？

    說到底還是蜜汁火方比較好，只要名聲大出來，絕對大把人來品嘗，畢竟這道菜可是國內外聞名的，不是一般菜品能夠比擬的。」

    郭樹英看了他一眼：「有本事你在老徐面前說啊，在我面前嘮叨這個幹嘛？」

    戴震霆一副無能狂怒的拍了拍桌子：「我要打得過他，還至於像現在這樣窩囊嗎？咱們江南徽州本是同氣連枝，你可倒好，非但不幫忙，反而還在一旁說風涼話！」

    他正說着，馮衛國進了門，戴震霆就趕緊把話題扯到了天氣上面。

    就很慫。

    其實戴震霆不管說狠話罵架還是動手，他都不虛馮衛國的，名氣什麼的，更是能穩壓馮衛國一頭。

    但是馮衛國是老爺子的頭號迷弟，這種情況下他要是敢說老爺子的壞話，馮衛國絕對跟他沒完。

    別看馮衛國平時跟個好好先生一樣，奚落他兩句也不生氣。

    但你敢在他面前說老爺子的不是，對不起，我老馮立馬給你翻臉！

    對於這幾個老人的鬥嘴，徐拙已經徹底習慣，完全不會搭理，他自顧自的吃完早飯，然後撕開玉扣紙的包裝，仔細的看了起來。

    這玉扣紙因為做法上沒有漂白的環節，所以這紙看上去微微有些發黃，不過紙張非常細膩，也非常薄。

    用手將一張紙揉成一個紙團，打開後既不見粉末飄出，紙上也沒開裂撕扯等跡象。

    這種紙徐拙並不陌生，小時候買的那種描紅的硬筆字帖，用的就是這種玉扣紙。

    另外據郭樹英介紹，早些年很多做生意的人喜歡用玉扣紙做成的賬本記賬，原因就是這種紙非常薄，一個賬本可以訂很多張，用起來比較方便。

    另外用玉扣紙記賬，毛筆寫上去就干，加上紙張很薄，根本沒法作假塗改，所以生意人都選擇用玉扣紙賬本記賬，以此來表明自己誠信經營。

    而廚師們則是發現了玉扣紙薄而透熱、不易腐爛的優點，用在了菜品上。

    這其中最有名的，自然就是兩廣地區非常流行的鹽焗雞了。

    用玉扣紙製作這道菜，鹽的香味兒能通過玉扣紙透入到雞身上，使得雞肉的味道鮮美異常，唇齒留香。

    這種做法，是用錫紙製作的美食無法比擬的。

    不過相對於玉扣紙來說，錫紙用起來更加方便，所以現在幾乎所有的鹽焗雞都是用錫紙來製作。

    徐拙把手中的紙放下，看着戴震霆郭樹英以及馮衛國問道：「紙包雞我懂，但是炸的時候，這玩意兒是怎麼把雞包得嚴絲合縫的？」

    昨晚回去之後，徐拙就查了一下紙包雞的相關資料，雖然語焉不詳，但卻查到了這道菜的要點。

    首先就是紙要把雞完全包裹起來，不能漏氣。

    但是這玩意兒既不能用訂書機，也不能使膠水，徐拙試着折了幾下，根本不用試就知道，放進油鍋中一炸就會漏氣，導致熱油湧進紙包雞內部。

    這個問題，讓幾個正在鬥嘴的老頭頓時有些啞口無言。

    他們自然也知道紙包雞不能漏氣滲油的要求，但是具體該怎麼操作，卻完全不懂。