鍋里的肘子蒸了差不多有大半個小時。

    這大半個小時讓徐拙非常難熬，因為不僅肚子裏餓的咕咕叫，關鍵還有於可可不停的催促。

    為了防止這丫頭肚子餓，徐拙其實特意給她準備了一些吃的。

    但是於可可在網上查了一下煨肘子的圖片和視頻之後，頓時覺得徐拙準備的那些零食一點的都不香。

    甚至還懷疑徐拙故意讓她提前吃飽，這樣等肘子做好後就沒人跟他搶了。

    嗯，典型的吃貨心態，生怕自己少吃了。

    所以她就咬牙忍着不吃，躺在沙發上專等肘子出鍋。

    不過在等肘子出鍋的時候，這丫頭也沒閒着，一直吵着肚子餓，讓徐拙做快一點兒。

    徐拙只能在廚房苦笑，他也想快點，但是這道菜對時間的要求比較高，就算再催也不可能一下子就做好的。

    大半小時過去後，徐拙覺得差不多了，便把蒸鍋的火關掉。

    不過他並沒有掀開鍋蓋，而是繼續悶着。

    趁着這個功夫，他在鍋里少了一些水，把從店裏拿來的小油菜燙了一下，等會兒肘子裝盤後做個圍邊，既好看也能吃。

    而且從心理方面來說，只要有了青菜，就算吃的飯菜再油膩，也會降低心裏的負罪感。

    青菜燙好後，徐拙這才掀開鍋蓋，把籠屜上的肘子端了下來。

    經過大半個小時的蒸製，鍋里的肉湯非但沒有減少，看上去反而更多了一些。

    這是因為肉中的油脂被蒸了出來，所以看上去肉比較多一些。

    這個時候，這些肉已經蒸得非常爛了，不管肥肉還是瘦肉，都達到了入口即化的地步。

    然而這煨肘子依然還不算做好，因為還差最後一步——收汁。

    收汁能讓肘子的味道更濃，也能讓肘子的賣相更好。

    徐拙把炒鍋放在灶上，開火後端着小盆里的肘子倒進去。

    肉已經軟爛得像是半流質一樣，在小盆靠近鍋邊的時候，肘子幾乎算是流淌進鍋里的。

    肘子入鍋後，依然需要肉皮朝下，因為這樣可以通過加熱湯汁的方式，讓肉湯中的那些糖色再次作用到肉皮上，使得肉皮的色澤更加漂亮。

    因為湯汁不多，所以肘子入鍋不到一分鐘，鍋里的湯汁就被燒開了。

    徐拙端着炒鍋慢慢轉動，讓肘子在鍋里小幅度的轉圈，這樣能夠防止肘子粘到鍋底上。

    很快，隨着湯汁的水分被熬出來，鍋里的湯汁用肉眼可見的速度變得粘稠起來，而且隨着徐拙不停的轉鍋，那些原本漂在上面的油脂逐漸融合到了湯里，讓肉湯變得更加油亮漂亮。

    等到湯汁收得差不多的時候，徐拙用一個漂亮的大翻勺讓鍋里的肘子翻個面。

    頓時，肘子皮那紅潤油亮的一面就呈現在了徐拙面前。

    這顏色配上顫巍巍的肘子肉，讓徐拙一下子就餓了。

    接着，他拿來一個乾淨盤子，把炒鍋放在盤子上面，然後把炒鍋慢慢傾斜，等到鍋里的肘子滑到鍋邊的時候，徐拙輕輕一抖手，肘子就穩穩的掉在了盤子裏。

    圓圓的肘子像個紅色的碗倒扣在白色的瓷盤中一樣，有種說不出的美。

    而且那深紅色的肉皮上還油亮亮的，更增添了不少顏值。

    徐拙拿着筷子，把燙好的油菜圍肘子周圍，然後將鍋底剩下的一點湯汁淋上去，一道美味可口，賣相絕佳的煨肘子就製作完成。

    做完之後，徐拙沒有立即端出去讓於可可吃，而是把另一個肘子也做好，這樣他端着兩盤肘子從廚房走出來，看得於可可有種恍然如夢的感覺。

    這兩盤肘子實在是太漂亮了，外皮沒有一絲褶皺，圓圓的，紅紅的，配上邊上圍着的那些青菜，簡直把人的魂兒的都給勾出來了。

    徐拙把兩盤煨肘子放在餐桌上，這會兒米飯配菜什麼的全都準備好，可以吃了。

    於可可搶先佔了一盤肘子：「這是我的，我要吃一整個肘子！」

    徐拙點點頭，沒有拒絕，不過卻把於可可那盤拿了過來，並且示意這丫頭打開手機：「這肘子用筷子就能劃開，我猜你肯定想拍小視頻發群里，來拍吧，我給你當模特。」