徐拙端着燒雞走進來的時候，唐曉穎還在跟袁康說着漲價的事兒。

    不過見到徐拙，她下意識的就閉上了嘴巴。

    沒辦法，前幾天傳出袁康跟鄭佳大吵一架，假如再傳出自己跟袁康吵架的話，那袁康就成了酒樓不受歡迎的人。

    是不利於管理的。

    「剛做的燒雞，你們嘗嘗……剛你們在聊什麼？」

    徐拙放下燒雞，就把目光對準了袁康。

    當徐拙任命袁康為酒樓的總經理之後，就有當甩手掌柜的意思。

    酒樓的事兒什麼都不管，一心在後廚做菜，這樣既能讓酒樓運轉得更好，也不會耽誤太多廚藝。

    而且徐拙真的不太擅長管理，索性就不伸這個手了。

    但是不伸手，不代表完全不過問，一些重大的事情，還是得經過徐拙點頭才行。

    比如菜品漲價，這麼大的事情徐拙居然不知道，這就有點離譜了。

    剛上台就大張旗鼓的漲價，這是準備被顧客罵割韭菜嗎？

    所以，徐拙需要袁康一個解釋。

    至少說明一下這是怎麼回事。

    袁康笑着說道：「徐拙，我打算從國慶節開始，面向所有包房的顧客收取百分之十的服務費。」

    服務費？

    徐拙一時有點沒反應過來。

    他一直想着菜品漲價的事兒，卻沒想到袁康上來就說了這麼一句。

    在餐飲行業，尤其是中高檔餐廳中，收取服務費是很常見的一種方式，很多人對此都已經見怪不怪了。

    比如徐拙，這幾年他但凡去高檔一點的飯店吃飯，都會被收取一定的服務費。

    剛開始徐拙跟很多網友一樣，也是覺得各種不理解，覺得這是店家利用名氣割韭菜，覺得這是宰客。

    但是時間長了，他就發現，所有收取服務費的餐廳，服務員都非常積極主動，很多小細節根本不用顧客張口，服務員就已經做到位了。

    這種就餐體驗的感覺很棒，讓徐拙真正意識到了，就餐是一種享受。

    而相對來說，那些不收服務費的餐廳，儘管有些也很高檔，但是服務員的熱情度卻很一般。

    當時徐拙很奇怪這種差別，難道是因為工資不一樣嗎？

    他還在幾家飯店偷偷向服務員打聽過她們的工資，卻發現收取服務費的餐廳，服務員工資並不算很高，而那些不收服務費的餐廳，服務員工資也沒想像中那麼低。

    兩邊的工資，差距在一千以內，也就是說，那個收取服務費的餐廳，服務員的收入只比不收服務費餐廳的服務員，多了幾百塊錢。

    但是兩邊服務員對顧客的態度，卻天差地別。

    原本徐拙以為是企業文化什麼造成的，但他研究之後才發現，一切都是錢鬧的。

    不收服務費的餐廳，員工拿的是死工資，充其量會多一個全勤獎什麼的，所以大家對工作有恃無恐。

    反正收入就這麼點，努力不努力一個樣，大家的工資也都一樣多，那我幹嘛還辛苦的工作呢？

    划水摸魚它不香嗎？

    而收取服務費的餐廳就不一樣了，收服務費的餐廳，服務員拿的是彈性工資，是底薪加服務費分成的模式。

    幹得越多，收入就越高，比較有奔頭。

    而且大家的工資不一樣，這就造成了服務員們的攀比心理。

    這種心理，會在服務員中造成一種良性競爭。

    你想拿更多的工資，就得多服務顧客，同時也要保證服務質量，這樣才不至於因為被顧客投訴而扣獎金。

    現在聽袁康這麼一說，徐拙立馬想通了這裏面的環節。

    不過他好奇的是，為什麼只有包房收取服務費呢？

    大堂那邊呢？

    當徐拙把這個問題問出來之後，袁康笑着說道：「大堂那邊還是暫時不收吧，好多來大堂吃飯的人，只點兩個小涼菜，吃一碗燴麵，充其量再來一瓶啤酒，這種情況下咱真不好意思收服務費。

    而且大堂里的環境嘈雜，高峰期顧客甚至站別人旁邊等位置，這種情況下，要收取服務費的話，咱自己都覺得不好意思。