在京城的繁多的小吃中，滷煮火燒，一直經久不衰，與炒肝兒、爆肚並稱為京城重口味小吃的「老三樣」。

    上次來京城的時候，季明宇陪徐拙去吃了炒肝兒和包子，味道倒是不錯，現在回憶起來還滿是那種蒜香味兒呢。

    不過相對於炒肝兒，徐拙其實更喜歡吃滷煮。

    原因嘛，自然是因為滷煮更正常一些，而且裏面燉的火燒味道實在不錯，有嚼勁的同時，也非常入味。

    今天來吃的這家相對來說比較小眾，因為小腸陳之類的店面，這個點兒吃飯打卡的人絕對已經排到了大門外，而且都是遊客居多。

    像季明宇這類京城人，自然不會跟遊客搶吃的。

    京城人有自己去的地方，雖然名氣不如那些所謂的百年名店，但是味道卻絲毫不差，分量上也挺足。

    儘管這是個冷門小店，但因為這會兒是飯點兒，所以徐拙和季明宇在外面足足等了二十分鐘才等到位置。

    來吃飯的人，基本上都是季明宇這種土生土長的京城人，偶爾有一兩個背着背包的遊客出現，也是順着京城朋友寫的地址，按圖索驥找來的。

    站在門口等位的時候，滷煮火燒那夾雜着下水味道的香味，便一股一股從店門口飄出來。

    等終於等到空位的時候，徐拙跟着季明宇走進去，香味兒就更濃郁了。

    這小店不大，進門左手邊收錢，右手邊支着一口大鍋，裏面有大塊的豬肺和豬腸子以及豆腐乾面火燒等在鍋里沸騰的煮着。

    大鍋後面站着一個穿廚師服的年輕人，一手拿着勺子，一手拿着大笊籬，負責給旁邊切墩的師傅撈食材，另外也要給碗裏加湯。

    旁邊有倆切墩師傅，油膩膩的菜墩上一看就切過很多肉了，在菜墩的邊上，擺着剛剛撈出來的豬肺大小腸五花肉塊豆腐乾火燒等。

    看起來很豐富，香味兒也很濃郁。

    切墩師傅的前面，放着蒜泥、醋水、辣椒油、香菜末、香蔥末、紅腐乳等調味品，食客可以自由diy自己想吃的味道。

    不過在徐拙看來，滷煮火燒的味道已經夠濃郁的了，裏面只需要放點蒜末辣椒香菜末，壓一下味道就行，只有紅腐乳什麼的還是算了。

    不能讓滷煮的口味從一個極端變成另一個極端。

    兩人點的是加量版的滷煮，做好後滿滿一大碗，淋上蒜泥辣椒油和香菜末，徐拙就端着來到了自己的位置上，開始品嘗。

    其實上高中時候，徐拙就在林平市吃過滷煮。

    當時飯量大，放學後先在路邊吃一碗滷煮再回家，那會兒選擇滷煮的原因不是為了美味，而是因為滷煮里用的火燒，是非常耐消化的死麵餅，吃進肚裏半天不知道餓。

    當然了，滷煮的味道也確實很不錯，味道濃香，配上大蒜和辣椒，特別開胃。

    不過那會兒吃的多少不正宗，因為裏面幾戶全都是便宜的豬肺，大小腸全都沒有，沒有現在面前這碗出彩。

    面前這碗滷煮火燒，大腸小腸都有，而且因為是要的加量版，所以分量非常足，倒是豬肺的量很一般。

    畢竟碗就這麼大，大腸和小腸加量的話，豬肺就顯得少了很多。

    除了豬肺和腸之外，剩下的還有炸好的豆腐乾、切成菱形塊的火燒，以及好幾塊肥肥的五花肉。

    其實按理說，滷煮中應該放的是豬頭肉。

    因為在過去，豬頭跟豬大腸一樣屬於豬下水，沒人吃，價格低廉，因此成了做滷煮的原材料。

    ——滷煮本就是用下腳料做成用以讓窮人填飽肚子的小吃。

    不過現在，豬頭可不算是下腳料了，滷肉店裏的豬頭肉，價格比豬肉高一截，所以這個時候，就沒人再把豬頭用來做滷煮了。

    但是滷煮里不放豬肉的話香味又不足，所以好多店家都選用了比較肥的五花肉，這樣不僅香味更好，而且價格也相對低廉。

    說到火燒，其實就是用死面炕的燒餅，這種餅可以長時間在鹵湯中煮也不糊不爛，而且還能充分吸收鹵湯，吃起來口感一流。

    徐拙用筷子把碗裏的食材攪拌一下，讓蒜泥辣椒油以及香菜末攪拌均勻，然後就迫不及待的夾起一塊肥腸送進嘴裏。

    剛