東經108.73度，北緯18.51度，鶯歌海，既是一個海邊小鎮的名字，也是全國第二大鹽場的名字。筆下樂  m.bixiale.com

    鶯歌海位於海山之間，是一片三十多平方公里的灘涂地帶，面朝蔚藍色的大海，背靠尖峰嶺，連綿的群山擋住了來自北方的颱風雲雨，使這裏長年烈日當空，有充分的光照進行鹽業生產。

    加之這裏的海水含鹽度高，這樣便造就了得天獨厚的海鹽的生產條件。

    又上路之後，他們開了二十多分鐘，就到了鶯歌海鹽場，他們開到了鹽場的大門口，現在夏季，正是鹽場最忙碌的季節，冬天這裏是休業的，鹽場是典型的靠天吃飯的行業，對人來說狠毒的烈日，對鹽場來說，卻是寶貴的資源。

    夏天生產忙碌的季節，鹽場是不對外開放的，他們車開到大門口，包天斌按了兩下喇叭，大門打開了，從邊上值班室里，走出一個四十幾歲的男人，臉上和手臂上，黑得起了一層釉，亮閃閃的，一看就是長久在太陽下工作所致。

    他朝包天斌揮了揮手，包天斌把車停下，男人拉開副駕座的門，坐了進來，包天斌向他介紹說，這就是張總和馮團長，又和張向北他們說，這是老符，符主任。

    張向北伸手說你好，符主任。

    符主任握住了張向北的手，咧開嘴朝他笑笑，露出裏面的一口白牙，張向北覺得，很像是和一位黑人兄弟在握手。

    符主任身上有一股海鹽的潮腥味，空調一吹，就在車廂里彌散開。

    包天斌啟動車子朝前開，他們眼前，出現了一望無際的鹽田，一方方的鹽田整齊劃一，就像是一壟壟的稻田和張向北熟悉的，改造後的蔬菜大棚。

    鹽田中間的道路縱橫交錯，最吸引人眼球的還是堆放在鹽田旁邊的，堆成小山一樣的鹽堆，在陽光下，這些鹽堆就像是連綿不絕的雪山，讓人看着就覺得清涼。

    他們開到了一塊鹽田前停下，四個人下了車，包天斌和張向北、向南戴上了草帽，老符什麼也沒有戴，就那麼暴曬在陽光下，他已經習慣了。

    眼前的鹽田，白皚皚的一片，眼前的情景，很像是聯合收割機在麥浪滾滾的麥地里收割着麥子，收鹽機的前面，不斷地平行旋轉着的刀片，捲起了千堆雪，把結晶板結在鹽池池底的鹽塊搗碎，從傳輸帶傳輸到側邊。

    和收鹽機並排開着的是一輛翻斗貨車，傳輸帶上的鹽不停地「嘩嘩」傾瀉到貨車的車斗里，裝滿後，另一輛空貨車接上來，裝滿了鹽的貨車，開去了車間的倉庫。

    老符和他們說，這裏是結晶區，鹽到了這裏，也就曬好了。

    老符指着老遠的天邊和他們說，那裏是蓄水湖，蓄水湖有一個閘門，漲潮時，海水從納潮口閘流入，然後通過一級級的灌站，用水泵把海水抽到初級蒸發池裏，讓它在陽光下自然蒸發。

    接着進入中級和高級蒸發池，經過一次次蒸發，海水就越來越稠，濃度逐級升高，變成了我們平常講的滷水，滷水進入這裏的結晶區，經過暴曬，在這裏飽和結晶，當滷水濃度蒸發達到波美二十五度時，析出了氯化鈉，就是原鹽。

    這前面所有的工序，最要緊的就是太陽，可以說是傻曬，生產周期的長短，就看陽光暴曬的程度。

    張向北明白了，怪不得冬天這裏要休業，其實是你不想休也必須休，誰讓陽光在冬天不給力呢。

    「這一車車裝好，就是我們吃的鹽了？」向南問。

    「這是粗鹽，工業鹽，要是工業上的用途，或者拿去做鹽焗雞，基本就這樣了，如果是家庭用的精鹽，還需要進車間進一步的粉碎和包裝，東西其實是一樣的。」老符說。

    老符邊說，邊帶着他們往裏面走，他們看到，除了機械化的收鹽機，這裏還有人工收鹽。

    收鹽工人穿着高筒的雨靴，手裏拿着一根竹竿，竹竿的頭上，是橫着的一塊木板，他們推着竹竿走，就像是一些賓館酒店大堂里，搞衛生的人員拿着大拖把拖地那樣，把結晶池裏的鹽，推到池邊，這裏有另外的工人，用鐵鍬把這些鹽一鍬鍬鏟進手推的翻斗車裏，運走。

    和結晶池連在一起的高級蒸發池，與結晶池白皚皚一片不同的是，高級蒸發池裏的海水是褐色的，很稠，就像泥湯。