顧工走進了張向北的辦公室，神秘兮兮地和他說：「張總，要不要去看殺年豬，要不要去喝殺豬酒？」

    張向北抬頭看着他，顧工繼續說：

    「我保證讓你吃到，你從來沒有吃到過的這麼好吃的豬肉，對了，比你們在廣州的沙灣，吃到的還要新鮮，在沙灣，你們還要等肉從屠宰場送過來，這裏可真的是邊殺邊吃，耳朵里還響着豬的哀嚎，肉就已經上來了。599小說網 www.xs599.com」

    「什麼是年豬？什麼是殺豬酒？」張向北問。

    顧工說：「不是快過年了嗎，農村里養豬的人家就要開始殺豬，開始醃鹹肉，殺豬酒麼，就是殺豬的時候吃的，在農村，殺豬可是大事，要擺幾桌的酒，一頭豬殺掉，吃吃送送，自己剩下的，半頭都沒有了。」

    張向北笑道：「那不是白養了嗎？」

    「別人殺了也會送你肉啊，也會請你去喝殺豬酒，吃吃喝喝的，從現在開始到春節，村裏面差不多每天都會殺豬，大家互相送豬肉，互相請客，每天都有豬肉吃。」顧工說。

    「這也不錯，就像是豬肉互助會。」張向北說，「在沒有冰箱的年代，這還真是一個好辦法，等於是豬保鮮在豬圈裏，每天都有新鮮的豬肉吃。」

    「對對，這個殺年豬的風俗，還就是那時流傳下來了。」

    顧工說：「那些偏遠的山村，連豬肉都沒有地方買，家裏有事，要擺酒請客，都要跑幾十里路去鎮上買，平時吃肉，上半年就靠鹹肉，下半年就靠火腿，鹹肉時間也放不長，會長蟲，火腿可以，放幾年都沒有關係，想吃新鮮肉，就只有春節前的這一個月了。」

    顧工說完，又加了一句：「可惜，今年村里豬少了，大家要吃肉，也沒那麼容易了。」

    「為什麼？」張向北問，「是豬肉價格不好，不願意養了嗎？」

    「不是，是被我們買走了啊，我們在那個村里，買走了三十七頭豬，張總你忘了？今天要殺豬的這戶人家，家裏就養了三頭豬，兩頭賣給了我們，自己家裏留了一頭，今天晚上殺的就是這頭豬，我們的兩頭明天白天殺，我會讓冷鏈車過去等，殺好就拉回來。」

    顧工和張向北說，張向北想起來了，這就是那天顧工說的，訂下去要用來做火腿和鹹肉、醬肉的，都是金華兩頭烏，這種豬的豬頭和臀部，包括尾巴部分的毛色是黑的，豬身上的毛色是白的，因此叫兩頭烏。

    農家飼養，用來製作優質金華火腿的兩頭烏，平時只吃豬草和糠、麥麩，養七八個月，也就到一百五十斤左右，這個時候宰殺是最好的，金華火腿，不會像雲南宣威或諾鄧火腿那樣，會有五六百斤的豬，一條火腿就四五十斤。

    要是有這麼大的金華火腿，懂行的一看就知道是假的，肯定不是兩頭烏的後腿，所有的火腿，用的都是豬後腿，前腿是豬蹄，燉了就吃了。

    金華兩頭烏，也叫「中國熊貓豬「，被農業部列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》，是國家級重點保護的地方畜禽品種之一。

    「當然，你現在在市面上買到的火腿，很多都是吃飼料的，養四五個月就出欄了，體重也能達到兩百多斤，可以說是速成兩頭烏，這樣的豬後腿做火腿，怎麼會好吃？」顧工說，「連醃豬頭和鹹肉都不好吃，肥膘太厚。」

    「你說的這地方，是在哪裏？」張向北問。

    「浦江的包家塢。」顧工說。

    「包家塢我去過。」兩個人正說着話，小武走了進來，聽到顧工說起了包家塢，小武就插話說。

    「在浦江的山裏，離浦江縣城有四五十里，翻過後面的山頭，就到永城的前源了，那地方路不好走，都是盤山路，還很窄，只能通手扶拖拉機，翻過山開出來，到富春江邊，就到我老家了。」小武說。

    顧工笑了起來，他說：

    「你什麼年代去過？還手扶拖拉機，現在農村里，你還看得到手扶拖拉機的？最次也是農用車了，路確實不寬，村道，不過已經經過路改，變水泥路了，我第一次去的時候，沒錯，就是泥石路，坑坑窪窪的，摩托車都不敢開快，怕被摔到山下面去。」

    「我二十多年前去的，去那裏演出過，對了，我記得還去打過群架。」小武說，「縣裏面組織的，兩個縣爭山林，就