江陽走進廚房。

    牡丹園的廚房是很大的，灶台在兩邊，足夠二三十名廚師一起烹飪。

    江陽帶着兩名幫廚走進來，雖然他不喜歡帶幫廚，可是讓他們進來見識見識也是好的。

    江陽打算烹飪的菜品是一道經典菜餚——東坡肉！

    東坡肉的大名，可以說人盡皆知也不為過。

    東坡肉東坡肉，其菜與歷史上的大詩人蘇東坡有着密切關係，傳言是蘇東坡創造的這道菜。

    關於菜餚來歷，眾說紛紜，誰也說不清楚到底是怎麼來的，即便是同一個地方，也有不同的傳說。但無一例外，每一個傳說中，東坡肉就是蘇東坡創造出來的菜餚。

    東坡肉在川菜、浙菜、粵菜中都有收錄，同時東坡肉也被評為杭州36道名菜之一。

    東坡肉的做法，與紅燒肉類似。

    其大致步驟就是將五花肉切成七兩左右的方塊，加入蔥、姜、冰糖以及其它各種調味料後，在砂鍋里慢燉至酥而不爛。

    這道菜流傳甚廣，以至於做法多種多樣，倒也沒有什么正宗的說法。

    菜品本來就是以味道為王，哪兒有那麼多正宗不正宗的說法。如果正宗的做法比不上不正宗的做法味道，那麼只能說明正宗的做法已經跟不上時代了。

    江陽取一塊五花肉，用刀修成大致七兩的肉塊。用噴槍對着五花肉的皮燒至豬皮焦黃，用刀刮乾淨燒糊的部分，再用清水洗乾淨。

    五花肉上用一根細繩綁着，將五花肉勒出四四方方的形狀，就好像一塊肉被切成了四塊一樣。這一步倒是沒什麼特別的意義，就是為了使得肉烹飪出來後更加好看一些。

    接下來就是燉！

    砂鍋里放上竹箅子，先鋪上蔥，再於其上放上幾片薑片，五花肉麵朝下放着。加入冰糖，能夠使得肉燉出來的顏色更加鮮亮好看。再加入黃酒、醬油以及一點點鹽調味，最後加入水小火慢燉。

    這一切做完，江陽並沒有放鬆，這才僅僅是開始，接下來火候的掌握極為重要。

    肉在砂鍋里慢慢吸收各種調味料的味道，被燒過皮會使顏色進入的更深更好看。肉里慢慢滲入各種味道，顏色也在逐漸發生着改變。

    一般來說，像東坡肉要燉個兩個小時左右，才會使得肉酥皮軟。

    江陽等待着東坡肉的火候，而他帶進來的兩位幫廚也是目不轉睛的盯着砂鍋。

    幾位大師同時烹飪，最忌諱的就是眼睛亂瞄。若是被人發現偷學，罵一頓是好的，嚴重的甚至會影響到你工作的酒樓，讓你失去工作。

    江陽身旁的兩位幫廚很懂這些道理，他們把自己的眼睛管的很好，只盯着江陽，不去看其它廚師烹飪。

    江陽也不是之前什麼都不懂的愣頭青，這些道理他也是明白的。

    他不由嘆了口氣，這樣下去如何談進步？華國廚師體系，還需要很大的改善。

    江陽也不過感慨一會兒了，他只是一個普普通通的廚藝大師，沒有那個年齡，也沒有那個資本去改變這些事情。他只能做一些力所能及的事罷了，比如說教教學生。

    時間慢慢過去，廚房裏的廚藝大師來了走，走了來。這場交流會並沒有什麼時間限制，你想要烹飪多久都可以。

    只不過唯一一點就是，你要在交流會結束之前烹飪完，不然車上都走光了，你的菜品也就無人品嘗了。

    江陽自然不會在結束後才完成，待到江陽覺得火候到了，便將東坡肉起鍋。

    這道菜，江陽也是才學不久。但是身為廚藝大師的江陽，各方面都很出色，刀工、火候、調味等等基本功也做的很好。做菜其實就是萬變不離其宗，一道新菜重要的是其中的理念，也就是菜品的創意，其他的……倒是都差不多。

    江陽學習這道東坡肉沒有花多少時間，由於是在網上搜索的菜譜，江陽的東坡肉也與其它廚師烹飪的有所不同。

    江陽把網上的菜譜一一做了一遍，把其中的優點集中在一起，再經過自己改良，這道東坡肉可以說有些江陽強烈的個人特色。

    起鍋後的東坡肉，色澤鮮亮誘人，端起來肉還有些顫動的感覺，好像端的不是肉，而是一包水一般。

    菜餚由兩位幫廚端出去，