重生之重新活一次 第44章 年夜飯前的簡單午餐
更新:11-08 18:17 作者:海里全是水 分類:都市小說
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「國政哥你看,我說的沒錯吧,這就是在騙眼睛的東西,沒有一點西紅柿的味道。筆神閣 bishenge.com這做出來的,叫什麼玩意呀。」孫大海對張國政訴苦,可惜張國政不懂做菜,孫大海對牛彈琴了。
還好孫大海早有思想準備,他從柜子裏取出在友誼商店買回來的番茄醬,打開後加了進去。
他把面片倒入鍋中,加入鹽和胡椒,一起翻炒。
一種濃郁的混合香味出來了,孫大海滿意地點了點頭。
「我們回來了!」隨着小月姑姑的叫聲,中午吃飯了人到齊了。
今天人多,吃麵條就又要在房間裏煮麵了。鄭奶奶和姜秀萍擠進廚房,開始擀麵。兩個姑姑一人拿了一個鍋,到兩個屋裏的爐子上燒水,準備煮麵。
李翠鳳在飯堂里陪李小龍和唐天說話,十多年前,李小龍借住孫家西皇城根老宅上高中的那三年,其中的頭一年多的時間裏,曹勇還沒有去香江,他是和李小龍在老宅里一起學習、生活的。現在相見,自然也是一番親熱。
張玉潔帶着孫圓圓和孫大河,在院子裏玩。
廚房裏,孫大海還在忙活。他讓張國政洗一顆捲心菜,洗完切好後用煮麵片的鍋焯熟。自己用另一個火眼燒鍋。等鍋熱了以後,孫大海拿出一個大罐子,裏面是昨天燉好的大塊的牛腩和牛腰窩肉,連湯帶肉,孫大海一口氣往鍋里放了半罐。
這是前些天,曹大廚特意叫黑市倒肉的小販給家裏留出來的,準備過年時吃的。牛腩和腰窩,這是燉牛肉時所用的最好部位,在孫大海的要求下,曹大廚一下子買了三十斤,昨晚分三大鍋,燉了三個多小時。不過還好,冬天屋裏有爐子。曹大廚和孫大海在昨天晚上,把燉牛肉的鍋放在煤氣灶上大火燒開後,加足了水和料,分別放在三個房間的爐子上,慢慢燉熟的。
至於牛腱子肉,曹大廚也買了二十多斤,做成了醬牛肉。牛身上不同部位的肉,各有特點,吃法不一。牛腱子肉很瘦,肉絲粗大,脂肪極少。如果燉的話,口感比較柴,會塞牙的。孫大海家老人多,嘴養得也刁,一般不太吃。
醬牛肉是下酒的佳品。
孫大海想起了《水滸傳》中,好漢進酒館常說的話:「小二,打兩角酒,有好牛肉切上三兩斤」。
提到古代的作品,許多內容都不能仔細琢磨。生產力低下的農耕時代,耕牛是一戶,甚至一村的寶貝。在宋朝,對耕牛更是立了法保護。自己家的耕牛,生老病死,都要上報。無故殺牛吃肉,即使是皇帝,也會被御史彈劾的。換句話說,在宋朝去酒館要牛肉,等同於現在去飯館點老虎肉或者熊貓肉。
……
醬牛肉算得上是家庭宴席中很高檔的涼菜了,深受酒友們的喜愛。別看曹大廚和孫大海做了很多醬牛肉,其實自己家吃得很少,主要是送給親友鄰居,過年在自家桌上添個菜。
要說孫、曹兩家的人緣好,這是不無道理的。無論是在西皇城根,還是在和平門,他們不光對人有禮貌,有難必幫忙,這每年過年時幫大家添菜的傳統,也是很重要的。
今年孫大海開始幫廚,家裏的工作就更多了。從小年到三十,幾乎每晚,曹大廚和孫大海都要帶領大家,準備過年的各種食物。
炒麵片已經好了,孫大海做得這一大鍋,連菜帶面片,足有三斤多。中午是吃麵,孫大海拿出三個家裏蒸魚用的大魚盤,才把炒好的面片全都碼了進去。
張國政來回端菜。
孫大海見牛肉也熱透了,就用笊籬把肉湯里的大塊牛肉撈了幾塊到案板上,用刀切成小塊,放進一個大瓷盆,並加入牛肉湯。最後,孫大海將焯好的捲心菜撈到另外一個盆里,加入一點牛肉湯,並順手打了兩勺麵湯進去。
因為盆小,所以鍋里的牛肉和湯都剩下許多,孫大海把煮麵片的鍋收拾好後,將熱牛肉的鍋放在爐子上,繼續熱着。
完事大吉,收工了。
孫大海洗好手,回到飯堂。兩鍋面已經好了,媽媽正在給大家盛面。
面還要繼續煮,今天家裏有李小龍和孫大河,外加還有客人唐天,所以姜秀萍和李翠鳳過來作陪,姑姑和鄭奶奶,繼續煮麵。
桌子上各種的碗、盆、盤,大大小小擺了一堆。
大碗炸醬,大盤切好的蘿蔔條,黃瓜條,還有一碗梁晶晶家做的臘八醋。因為是冬天,所以菜碼少了點,沒辦法。這算是首都炸醬麵的簡化版吧。
大盆牛肉和湯,外加牛肉湯焯捲心菜,小碗香菜和小碗醋,一碟炸辣椒油,這是小碗牛肉+面的量販版。
紅色的西紅柿加番茄醬,綠色的青椒和蒜苗,還有白色的面片,再配上辛辣的洋蔥,滑嫩的羊肉片,這是一份色香味俱佳的異域菜餚——炒麵片的標準版。
除此之外,桌上還有一套酒友套餐:油炸花生米,糖醋蘿蔔皮,薑汁松花蛋,蒜汁肉皮凍。
曹勇問:「小龍哥,唐天兄弟,中午咱們少來一口?」
多年的軍伍生涯,哪裏還有不好酒的?再加上看到這麼豐盛的午餐,還有酒友套餐,李小龍和唐天不由得咽了咽唾沫,都點了頭。
飯堂角摞着幾個紙箱,曹勇走過去,問:「喝點什麼?茅台、五糧液,還是汾酒?」友誼商店之行,使得家裏幾大名酒匯聚。
唐天猶豫了一下,說:「有二鍋頭嗎?沒有的話,我現在去副食商店去買一瓶,很快的。」
李小龍也說:「對呀,在部隊的時候,就想喝口家鄉的二鍋頭。」
「不用出去買,家裏有。」曹勇一邊拆箱子,一邊樂呵呵的說:「那天還是嫂子提醒我,我才買的。原來大家都覺得7塊一瓶的飛天茅台,還不如不到這幾毛錢的二鍋頭好喝。」
「也不一定,要是南方人來了,估計就要喝茅台、五糧液了。」孫大海插了一句嘴。唉,自己還是小呀!孫大海看着
他們喝酒,很眼饞,卻也沒有辦法。
他拿起一個空盤,盛上一小盤炒麵片,放在弟弟孫大河面前。