酒的用料是米、麥。李時珍在本草綱目里寫道：燒酒非古法也，自元時始創。此時，白酒在底層流行。口感都不甚好。白酒的改良要到清康熙年間。

    「張少爺。」龐大郎就是蔣家莊來有着古銅色皮膚的領頭中年人，在蒸酒的大灶前，一臉的羞愧，「我這釀酒的手藝是野路子，只是自己喝，怕誤了你的大事。」

    他給丁管事派到張昭這裏，還以為是賣力氣，或者看家護院，不想做了幾天活兒後，張少爺要找釀酒的師傅，恰好他會，便讓他幫忙釀酒。

    張昭沉靜的擺擺手，道：「龐師傅，我這不是來看嗎？等會你們聽我的。」

    蒸酒的大灶前，有人燒火。其他人都圍在這裏幫忙。灶上則是大鍋、木桶。這是蒸餾酒的設備。木桶上半段則有幾根銅管。等會酒水便會從銅管中流出。

    龐大郎指揮着，很快就有酒液從銅管中流出到酒罈中。空氣中有着濃烈的酒香，但味道很刺鼻。但凡喝過酒的人都知道，這種酒是絕對的劣質酒。

    龐大郎訕笑着張昭一眼，解釋道：「張少爺，這酒不會直接用來喝，等會和後面的幾鍋酒混合，放幾天再飲用。」

    蔣家莊來的青壯們挑水的、看酒罈的，還有人咽口口水。再劣質的酒，它也是酒。平常在莊中可沒酒喝。

    張昭看着酒罈中的酒漸漸多起來，笑一笑，道：「龐師傅，這頭鍋酒不要。我只要第二鍋出的酒。」

    他對釀酒的工藝有所了解。二鍋頭的工藝改良要到清康熙年間。這個時候自然沒有。他可以獨佔商機。而改良很簡單，就是只要第二鍋的高粱酒。

    一般釀酒，都是釀造好後，將幾鍋酒混合在一起。這是人的思維盲區。其實近代工業革命時期，有很多發明都是這種微小的改良，從而帶來巨大的變化。

    龐大郎只是過來幫忙，張昭說什麼那自然就是什麼。將裝着第一鍋酒的酒罈拿走，換新的空酒罈來接酒。這時，再加水，第二鍋酒順着銅管流出來。

    很快，空中漂散着酒香。

    酒坊中所有的人神情都是微變。這酒香比剛才至少強上百倍。