重生小地主 第二百二十七章 肉
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「小罈子,你告訴住持師父一聲,別急着吃晌午飯。一會煎餅烙得了,就給他送。」張氏就叮囑小罈子。
「小罈子,一會你就跟我們吃吧。」連蔓兒也道。
元壇就摸着的小光頭,憨憨地笑了起來。
「那、那我就去跟師父說一聲去。」元壇就轉身跑去禪房找住持和尚去了。
張氏就先將煎餅烙子洗刷了一遍,放在小灶上,開始攤煎餅。因為有煎餅烙子,攤起煎餅來看着簡單,但是要攤的好,還是需要一些技巧的。先用刷子在煎餅烙子兩面上都薄薄地刷上一層油,然後舀一勺麵糊,倒在火烤的那塊鐵板上,麵糊不能多,第二百二十七章 肉多了烙出來的煎餅就太厚,也不能少,少了烙出來的煎餅就太薄。
除了要掌握好一次倒入的麵糊的量,還要注意手勢。像張氏,總是能讓那一勺麵糊準確地落在煎餅烙子的中心,並形成一個圓潤的原形。
倒好了麵糊,就將煎餅烙子合上。在火上烤一會,估計着挨着火的這一面烤熟了,就可以將煎餅烙子翻一個個,烤另一面。這樣烤的同時,可以打開煎餅烙子,這個時候用鏟子,就可以將烤熟的那一面從煎餅烙子上鏟下來。
灶里的火燒的好,煎餅烙的薄一些,依連蔓兒的判斷,也就一分多鐘的工夫,就能烙好一張煎餅。
張氏攤煎餅,連蔓兒和連枝兒就在旁邊準備裏面的餡料。
收藏過冬的大蔥拿出來,去掉外面乾枯或者爛掉的老葉,在蔥白和蔥葉之間切上一刀,在將蔥段切成細細的絲,干豆腐和胡蘿蔔也同樣切細絲,放入盤中碼好。
土豆同樣去皮,切細絲,用水泡過濾掉多餘的澱粉,讓土豆絲的口感更脆,然後過水燙熟,用調好的酸辣汁拌好。綠豆芽清第二百二十七章 肉洗,用開水燙熟,也用酸辣汁拌好。
雞蛋打成均勻的蛋液,在鍋底攤成薄薄的一大張雞蛋餅,雞蛋餅熟了之後,剷出來,切成細細的絲,也放入盤中碼好。
然後就是將買來的肉切成細絲,下油鍋加入大醬炒好,最後將蒜苗切成寸許的段,也下鍋炒熟。
再然後就是準備大醬,大醬可以生吃,也可以倒入鍋中用油炸一下,會更香。連蔓兒就用大豆油,炸了一大碗的醬出來。到此,全部的卷春餅的餡料,就都準備齊了。
張氏那裏也烙出了多半盆的煎餅。
「先把給住持師父的煎餅送。」張氏就道。
連蔓兒就撿了十來張的煎餅,又分出一碗炸醬,卷春餅的餡料除了雞蛋絲和肉絲,其餘的每樣都挑出一些,裝了兩個盤子,都放在食盒裏。
連守信就拿了食盒,往後面的禪房裏去找廟裏的住持。
等連守信,張氏已經將煎餅都烙得了,一家人就擺上飯桌,開始吃飯。
薄薄的散發着小麥香氣的煎餅,攤開來,裏面放上蔥絲、豆芽、蒜苗、醬肉絲、干豆腐絲、土豆絲,結結實實地捲成一卷。蘸一點炸醬,咬一口,真是滿嘴的鮮香。
「今天這肉買的好。」連守信贊道。
因為是卷春餅吃的,連蔓兒特意挑的瘦多肥少的肉,切肉絲的時候,也很仔細,每一根瘦肉絲的一端,都會有一小段白白的肥肉段,在鍋里炒的冒了油花,又加了大醬翻炒。每一根肉絲都是咸香無比。
連蔓兒就最愛吃這樣的肉,既不肥膩,吃起來也不柴。
一家人美美地吃了一頓,尤其是小七,更是吃的小臉紅撲撲,嘴唇油光光,嘴角還沾了些醬汁。
張氏忙拿出帕子給小七把嘴角擦乾淨了。
還剩下幾張煎餅。
「給葉兒留兩張,」張氏就道,今天打春,連家上房也吃春餅,趙氏和連葉兒都提前回家去了。上房人口多,趙氏和連葉兒不被周氏待見,搶不上槽去。連蔓兒和連葉兒同齡,本來兩人個子啥的都差不多,可分家這半年來,連蔓兒長了個子,圓潤了一圈,一頭的黃毛也變黑變濃了,皮膚也變得水靈靈,連葉兒卻沒變化。因此,家裏做吃的,張氏總會想着給連葉兒留一口。
搶不上槽,是三十里營子這邊的土語。比如說一欄的小雞小鴨,或者一窩小豬羔子,都在一個石槽里吃食,強悍的就會霸佔好地點,多吃多佔。弱一些的被擠到一邊,只有等別個吃完了,有剩下的它才能吃上。很形象的一句土語,也被用在人身上,並不含絲毫的貶義。
「另外那兩張,給小罈子吧。」連蔓兒就道。廟裏除了住持,還有其他的和尚,都年長於小罈子。剛才給住持送去的煎餅,怕是小罈子也吃不着。
「行。」張氏也是這個意思,就招呼小七,「小七,你去叫小罈子來。」
小七答應一聲跑去廟裏,一會就帶着小罈子了。
張氏是個母愛爆棚的,就讓小罈子坐在炕上,幫他把一個煎餅卷的胖滾滾的,讓他蘸着醬吃。自從連蔓兒家開了這個早點鋪子,小罈子早和他們混熟了,張氏常給他吃。因此他也沒客氣,狼吞虎咽地吃了起來。
張氏看的眉花眼笑。
「看這虎頭虎腦的,多壯實的小子,可惜……」沒父沒母,做了小和尚。
一家人將鋪子收拾利落,就打算回老宅,卻小七不知跑到哪裏去了。
「我去找他。」連蔓兒就道,「肯定是跟小罈子進廟裏去玩了。」
這廟裏除了石像木像,並沒稀奇的玩意兒,但是在小孩子眼裏,一切都是新奇的、好玩的。
連蔓兒就在西偏殿一座神像後面,找到了小七和小罈子。
小七的嘴和手,油乎乎,小罈子的嘴和手,也油乎乎。連蔓兒甚至看見,小罈子嘴巴里正嚼着的醬肉絲。
連蔓兒忙左右看看,見沒別人,才鬆了一口氣。
「二姐,你別告訴別人,行不。」小七乖覺,蹭上來向連蔓兒央求,「小罈子也可憐,一年到頭吃不上一頓肉。」
連蔓兒感覺有點凌亂,小七這小屁孩,肯定是不明白,做和尚,多少年到頭,他也不該吃上哪怕一點點的肉。
小罈子有些呆呆地站在那,嘴裏的肉是