如果杜爾的廚藝沒這麼好，那他就嘗不出咖喱魚頭到底好在什麼地方。

    而如果袁州烹飪的食物，沒這麼好吃，也可以死不認賬的說，這不好吃如何如何。

    但事實沒有這兩個如果，當杜爾吃完沉思片刻後，說道：「我對新加坡菜系不太了解，但對咖喱我是了解甚詳，這黃咖喱做得真好。」

    「大多數人認為，咖喱美食就是煮着土豆、蔬菜等食物，加上咖喱粉，實際上並非這樣。」

    杜爾道：「咖喱粉只是用白胡椒、花椒、小茴香、八角、肉豆蔻等香料制粉，這只是最簡便，以及最基礎的一種，實際上香料加入的時間，還有乾濕也非常重要。」

    說簡單點，咖喱為什麼會有白咖喱、紅咖喱以及黃咖喱這些的區別。

    黃咖喱是因為香料佔比薑黃多，而綠咖喱是青辣椒和羅勒多。

    他繼續道：「本身我更愛吃綠咖喱，但袁主廚的黃咖喱，是我吃到過最好吃的黃咖喱，袁主廚加薑黃的時間真的太巧妙了，突出一點辛辣，讓辣味更多變化。」

    李立和艾倫認真聽着，對兩人來說，只能吃出咖喱魚頭好吃，火候如何好，食材如何好。

    但具體更細微的，兩人廚藝還是有些年輕。

    「魚頭鮮嫩多汁，又焦又嫩，如果我沒想錯，是過了兩次油？不對，這個清新和澀味是怎麼來的？」杜爾皺眉沉吟數秒道：「是薄荷的味道，難道是咖喱中加了薄荷？也不對，咖喱中加薄荷無論多少，都容易主次不分。」

    「只過一次油。」袁州解釋道：「然後我還把魚頭過了一次水，薄荷水。」

    杜爾聞言，眼前一亮，連忙道：「過次薄荷水，真好，這樣一來淡淡的薄荷味就不會主次混亂，還能夠配合過油，鎖住魚頭的新鮮。」

    越想越覺得這個細小的安排，別出心裁，先過水再過油，說起來不是什麼大操作，幾乎所有廚師都能辦到這一步。

    但能夠加入這烹飪技巧，就是廚藝！

    杜爾現在是深刻明白，自家小烏龜仔是為什麼要拜袁州為師了，廚藝是真好，甚至於在如此年輕，就已超過他巔峰時期。

    用一道菜來判定或許有些武斷，但作為名廚杜爾之所以會如此判斷，是因為太清楚。

    然後杜爾琢磨想了想，不知道袁主廚對青咖喱有沒有研究。

    「袁主廚的廚藝在我之上，不愧是被稱為袁亞峰。」杜爾實事求是道。

    「杜爾主廚嚴重了，廚藝交流沒有輸贏。」袁州道：「而且我對咖喱認知，其實還有待提升，和杜爾主廚交流能夠學到很多東西。」

    瞧瞧這話，讓人聽着多舒服，明明廚藝這麼高，但卻如此低調，給他這麼好的台階下，杜爾更加佩服袁州了，有實力還謙遜。

    別人給臉，你不能再端着，所以杜爾道：「一道咖喱魚頭，就能看出廚藝，亞洲廚藝，我願意稱你為最強。」

    「對吧對吧，父親我沒說錯吧。」艾倫還在旁邊搖旗吶喊。

    杜爾瞥了艾倫一眼，道：「我的菜好了，請袁主廚點評。」

    看看用詞，之前所說的是請袁主廚嘗嘗，現在吃完了袁州的咖喱魚頭後，就變成了點評。

    端上來的是，傳統咖喱雞塊，是印度人的家常菜了，唯一不同的是，雞塊一般是用黃咖喱，而杜爾選用的是紅咖喱，紅彤彤的咖喱裹着一塊塊雞肉。

    隨着熱氣一起的是一股咖喱的辣，彰顯杜爾的料理水準。

    袁州拿起筷子夾了一塊放進嘴裏，厚厚的咖喱裹着雞肉，看起來好像很辣，但是吃進嘴裏以後滋味卻是不同的。

    辣而不辛，讓人能夠接受，然後濃重的味道划過喉嚨，留下一陣辣意，後勁很足。

    「第一次吃到這麼好吃的咖喱雞塊。」袁州評價。

    杜爾立刻道：「袁主廚太過誇獎。」因為在杜爾來看，他廚藝是比不上袁州的。

    其實袁州說的不是誇獎，他自己本身是沒有做過咖喱給自己吃。

    袁州繼續品嘗，不光咖喱出乎意料，被包裹起來的雞肉也是十分的嫩滑，按照道理來說，這樣燉煮出來的雞肉，應該會比較柴才對，但是杜爾應該是事先處理過的，保留了雞肉的鮮嫩，這與他事先處理魚頭的