妖墓鬼蹤:盜墓異聞錄 第一百六十八回這是他們的世界嗎?

更新:09-12 17:49 作者:無雙 分類:科幻小說

    唐家院裏飄逸着一股香噴噴的苞米味,這種氣味很香,不單單是烤出來的那種氣味,還有魚肉的鮮美味道。這是東北的一味特色美食,南方人不覺得它有多好,但其實它確實沒有什麼講究,東北人管它叫「鐵鍋燉」。

    鐵鍋燉可以有很多種做法,鐵鍋燉大鵝,燉小雞,燉牛肉,燉魚頭。一口大鐵鍋,就是普普通通農村小院裏煮飯燉菜用的大鐵鍋,多大呢?諸位見過電視裏紅軍十萬里長征了吧?過草地的時候,天氣變幻莫測,經常沒有由頭地開冰雹,那大冰雹都趕上大母手指頭了,等冰雹過去了,戰士們,包括首長們一個個被砸的是鼻青臉腫,可這裏邊唯獨有一個兵種沒事,誰呢?炊事班的伙夫們。炊事班都有行軍鍋,那大鍋平時看着笨重,可真到了這時候,往頭上一扣,準保沒事。

    那時候一個炊事班都要供一個連兄弟們的飯伙,因此那大行軍鍋也不小,要是炒菜足能炒十幾二十斤。咱這裏說東北的特色菜鐵鍋燉就是這麼大的鍋了。

    這「鐵鍋燉」,說出來其實沒啥講究,純天然的食材,東北人做菜沒南方人講究,比如說這魚頭鍋,直接把魚頭剁下來洗乾淨,往大鐵鍋里一扔,鐵鍋里炸開點油,然後放上蔥姜蒜和老湯把鍋蓋也蓋就這麼幹燉,一直燉到過裏邊要幹了,你一開鍋蓋,哎喲……那才叫一個香氣撲鼻呢!就甭提多饞人了。

    當然了,其中有一環重要的原因看似簡單,但真正坐起來可就費事了,這鐵鍋燉爐灶沒講究,鍋沒講究,食材也沒講究,唯獨火候有講究,大小不說,必須得是柴火去燉。

    東北以前很窮,這鐵鍋燉都得是過年或者是婚宴上的菜,一般這時候人頭也多,誰家還能真捨得把燉那麼多食材,不可能光是肉,可吃不飽咋整呢?又來也不知道是誰,研究出個好法子。

    東北是產苞米的地方,南方叫苞谷,苞谷與苞米屬於一種蔬菜,不過味道不同,因為是東北種出來的,東北的土地里含有的營養物質據說最適合種它,苞米發黏,發舔,跟南方苞谷樣子相同,味道卻大不同了。

    所以你看,北方人做什麼東西吃,許多都講苞米麵的,但南方苞谷要是磨成粉那就不好吃了。

    最出名的要屬苞米麵大餅子,這玩應本身就是熟的,平時農家人帶着兩大餅子和朝鮮族的小鹹菜,在莊稼地里一忙活就是一天,全指望這東西充飢了。

    它還有一個特色吃法,就是把苞米麵大餅子貼在鐵鍋邊沿上烙,就跟烙餅差不多,只不過是鍋底還蹲着新鮮的食材呢。


    比如鐵鍋燉魚頭,魚頭鮮美的湯汁被柴火烘烤而出,上邊蓋着蓋子又出不去,最後,全都鑽進了苞米麵大餅子裏。熟了後一開鍋蓋,一大鍋香噴噴的魚頭鍋不說,鍋沿子上貼了一圈苞米麵餅子,餅子黏黏的,裏邊全都是魚湯,那你咬一口試試?準保你一輩子都難以忘懷這特色的東北美食。

    (這裏不再繼續做沒事廣告了。)

    倆孩子就跟小狗似的,站在唐家門口伸長了鼻子就往屋裏沖。

    「你們兩個死孩子,還知道回來呀?跑那嘎達幹啥去,快來嘗嘗熟了沒有?你唐叔剛抓回來的魚,新鮮着呢。」唐嬸熱情地把兩個孩子讓了進來。

    馬程峰連手都顧不上洗,直接從鍋里撈出來一塊大餅子塞進了嘴裏,一邊嚼一邊問:「唐嬸,我唐叔呢?」

    「他給老劉家送飯去了,咋整?都是一個屯子住着的,家裏有點啥吃的也不能虧了他呀?他正好喝點魚湯補補。」唐嬸把他倆推到了西屋,這邊就開始盛飯盛菜。

    程峰是地地道道的東北人,小時候就住在鄉下,對東北鄉下人的生活習俗很懂。脫了下上了炕,盤着腿往炕上一坐,炕桌上擺着一個大盆,盆裏邊都是剛從菜地你摘下來的新鮮蔬菜,旁邊是醬碗。

    馬程峰揪下來一塊大蔥佔了點醬直接塞進了嘴裏。

    常小曼是北京人,無論北京還是承德,飲食文化跟東北差不多,不過卻沒有這麼粗狂的吃法。要知道,那大蔥味兒可是挺重,一般小姑娘難以接受。

    「吃啊?客氣啥?這是東北,入鄉隨俗。」馬程峰揪下來半截黃瓜給她遞了過去。

    常小曼咧着嘴,雖然自己不嬌氣,可還沒試過這種吃法呢,她少沾了點醬,然後放在嘴裏嚼了兩口,不免直皺眉頭,看來飲食習慣真不是一天兩天就能改變的。

    「唐嬸,我幫您



  
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