再給胖八二十分鐘

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    蜜汁排骨是排骨的一種做法。蜜汁排骨以豬排骨為主要食材，是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於安徽菜的代表之一。

    基本信息

    中文名稱

    蜜汁排骨

    主要食材

    排骨，梅子，鹽，糖，澱粉

    分類

    安徽菜

    口味

    香甜，微酸

    目錄

    &品特色

    &法

    &養價值

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    菜品特色

    口味香甜微酸，營養價值頗豐，外觀光亮，色如玫瑰，質塊柔韌，香甜微酸。

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    做法

    蜜汁烤排骨

    豬肋排300g、小蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺

    1.蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬，再加入蜂蜜;

    2.攪勻後作為醬汁待用;

    3.排骨用清水浸泡十幾分鐘，洗去血水;

    4.醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁;

    5.將排骨放入保鮮袋，放入冰箱醃製過夜;

    6.醃製後的排骨取出，錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將醃製好的一塊排骨放入錫紙;

    7.舀入一勺沒有吸收的醬汁並塗勻;

    8.用錫紙將排骨包裹好，烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可。

    排骨先要加入鹽、姜蒜和調味料包醃製放入冰箱中醃製兩個小時以上(如果沒有調味料包，可以再加入生抽、醬油、叉燒醬、蜂蜜、番茄醬一起混合調製);

    醃製好的排骨連同醃製時的料汁一起放入電飯煲中煮熟(這樣做可以不用在爐灶邊守護)，也很容易掌握排骨的成熟度;

    蜜汁排骨蜜汁排骨

    製作食材

    主料:豬排骨(大排)(50>

    蜜汁排骨蜜汁排骨

    輔料:梅子(5>

    調料白砂糖(100克) 澱粉(玉米)(25克) 花生油(5>

    類別:安徽菜 營養不良調理補虛養身調理健脾開胃調理

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    做法一

    1.排骨用鹽巴醬油醃半個小時，焯水備用。

    2.熱鍋，倒少許油，放三勺糖，中小火，不停攪拌至糖全部熔化後開始冒小泡泡。

    3.放入焯過水的排骨，迅速翻炒，讓排骨裹上糖色，放一點鹽巴，醬油，蚝油。

    4.完全裹好糖色之後，加入開水淹沒排骨，中小火悶。

    5.悶20分鐘左右，等汁收了，就可以了，出鍋前撒上芝麻或者松仁，那就更誘人拉。

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    做法二

    1. 將豬排骨剁成4 厘米長的段，加鹽和硝水15克，待肉變紅時，用水稍加沖洗，甩去水分，加入干澱粉拌勻;

    2. 同時將青梅切成1 厘米見方的丁備用;

    3. 炒鍋放旺火上，加入花生油，燒至七成熱，將排骨下入炸至外層起殼時撈出;

    4. 剩油倒出，留作它用;

    5. 排骨倒入鍋內，加水淹沒，旺火燒開，轉小

    火燒至六成爛時，撈出排骨，用水洗淨，原汁倒掉;

    6. 將洗淨的排骨放入鍋內，加水75毫升燒開，再加白糖和青梅丁，燒至糖汁變稠時，翻炒幾下，出鍋裝盤即成。

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    做法三

    蜜汁排骨的做法

    小貼士

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    製作竅門

    1. 醃豬排骨，夏天醃3 小時左右，冬天醃1 天左右;

    2. 排骨在燒制時，不可煮得太爛，否則外皮易被煮爛，成品不美觀;

    3.收汁時注意不要熬糊，湯汁以變濃能包裹排骨為宜;

    4. 因有過油炸制過程，需準備花生油50>

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