，上回那批她和陸慈也製作了些，味道相當不錯，只是數量有點少，這裏送點那裏送點就沒了。最近連百合都催着他快點再弄些，不然方姨都沒胃口動筷子了，這事雲離一直記掛在心上，如果陸啟山有製作蝦乾的獨門方法，他倒是有興趣學上兩手，好做出更美味的蝦干來。

    「原來你留那麼多竹節蝦，是打算做蝦干用的呀，這回你可問對人了，我自己也很喜歡吃蝦干，以前也親手做過，不過秘法的工序很多，大部分可以請人來幫忙弄，只是在調味和一些關鍵工序上需要嚴格把關，才能做出風味獨特的蝦干來。」聽到雲離說要製作蝦干，陸啟山也來了興致解釋道。

    「那你過幾招給我吧，最多等蝦干製成後，我給你捎個三斤五斤。」雲離拋出條件道。

    聽到這個條件，陸啟山立即加碼道：「少於二十斤免談！」

    「我抬價最高也就出一倍，啟山兄一翻就是四倍，真讓我大開眼界了，二十斤就二十斤吧，但你可別藏着掖着有所保留。」雲離狠下心來答應道，這二十斤蝦干可不是個小數目，但如果真能學會製作秘法，那就什麼都值回來了。

    「嘿嘿，別着急答應，我說的二十斤，是指你們每個批次做的蝦干，我都要二十斤，要是有困難的話相應少點都沒關係，但能讓我一年四季都能吃上你們產的蝦干就行。」陸啟山把更狠的條件拋出來，讓雲離一時為之無語。

    看到雲離無語的表情，陸啟山補充道：「別以為我這是開血盆大口，你看現在所有的工藝技術，那家原創者不是收高額專利費的，等你吃過用我這種秘法製作出來的蝦干，就知道我這條件不算什麼了。」

    「好吧，那你先給我說說秘法中的要點，其實之前我們自己也做過蝦干，味道已經相當不錯了，如果沒有太大提升的話，我可不買賬的。」雲離算是答應了下來。

    陸啟山嘿嘿一笑，便指導道：「製作蝦干第一個要點是選材，不能以做菜的標準來選定蝦的品質，一般來說會選大明蝦這種個頭足的品種來製作，不過你們這批竹節蝦的個頭也不小，在製作之前最好再多養幾個星期，下足飼料養大幾圈，這樣這蝦最適合用來製作蝦干。」

    「養太久的話蝦肉就會變得沒那麼脆嫩了，這對蝦乾的口感和味道會不會有影響？」雲離不解道。

    「做菜的話有影響，但做蝦干就不一樣，肉質結實一點，曬出來的蝦干口感反而會更好，味道幾乎沒有差別的，這是經過反覆探索得出的經驗，這第一點你可要記好了。」陸啟山認真傳授道。

    「原來是這樣，那麼接下來又有什麼要注意的地方？」雲離默默記下，便繼續虛心問道。

    「曬之前要先用溫水慢焯至六到七成熟，焯水前要把蝦頭去掉，保留殼身，等曬一天後蝦肉收縮，再把蝦殼取掉繼續晾曬至水分完全脫掉，至於中間需要加什麼調料是最核心的部分，我到時候整理出來寫給你吧，有些調料市面上還不一定買得到，想要盡善盡美的話少不了要費工夫自己調製出來。」陸啟山洋洋灑灑地說道，談起這些事情的時候，他身上的氣質完全不同了起來，仿佛是老師傅在手把手教徒弟一樣。

    「這樣也好，等蝦干製作出來，我第一個請你來品嘗鑒味，不過弄不到手的調味料，啟山兄可要出點力幫幫忙呀，我想你也是個盡善盡美的人吧。」雲離笑言道。

    陸啟山早知道他會有這個要求，不過他對蝦乾的製作相當期待，便很爽快地答應了下來。兩人在傳業授道相互交流的時候，海陸商城這次所需的三千斤竹節蝦已經全部捕撈完畢，商城方面有自己的水產運輸車輛，所以把裝滿竹節蝦的水箱搬上車就完事了。

    陸啟山還有其他事情要忙，隨着運輸車一起回市區去了，雲離本來還想留他下來，撈上幾斤竹節蝦讓他料理料理，看看他是否真有說得那麼好的本事，但只能日後另尋機會了，至於製作蝦乾的準備工作，他打算照着陸啟山傳授的秘方來，把所需的竹節蝦另圈起來繼續養大養肥，等秘方到手後就馬上開始製作。