洪哥盯着我，仿佛在分辨我說的是真話還是假話，然後他沒有再問，我不知道最終的答案，他釋懷了沒有？我正要問清楚的時候老闆娘已經從裏面出來，按開車門讓我們上車，我只好暫時作罷……

    食道的對手煌上煌土菜館在城北工業區路口，規模不錯，比食道要大一些，生意不太清楚，我們去到的時候才六點多，大廳坐了十分之二的桌子！我們坐的是角落最不起眼的小桌子，坐下來以後一人要了一本菜牌，讓服務員五分鐘以後再過來。

    翻着研究了一遍菜牌，我發現這家煌上煌最大的特色就是土，土燒土製，而且菜品不算多，是以肉食種類分系的，比如土燒豬，土燒牛，還有雞鴨鵝，除此之外只有豆腐和青菜，再沒有其它菜，就算湯，只是每個肉系出兩款，一款南方口味，一款北方口味。總的來說這家土菜館的出品很清晰，他們的裝飾各方面都很清晰，一點都不複雜。

    我先放下菜牌，對老闆娘和洪哥道：「他們上輪做土燒雞，而這家店本身的主打是土燒豬，我想他們這輪會做土燒豬，就不知道會做那個部份。」

    洪哥道：「會不會是豬頸肉？比如這款……」洪哥拿着菜牌指點着道，「薑汁豬頸肉。」

    老闆娘道：「管它呢，豬系列的菜我們全部要一個，肯定不會落下。」

    我無語，因為一個系列十多二十個菜，要個屁？怎麼吃？

    洪哥對老闆娘道：「老闆娘，吃不下，而且太多會引來懷疑，除非我們打包回去吃，但這樣一來味道就不一樣了……」

    老闆娘有點煩躁：「照你意思怎麼辦？」

    洪哥不說話，盯着我，很顯然要聽我的意見。

    我想了想道：「如果我是他們我會做全豬宴，不需要全部，就是選取精品，為什麼他們不這樣干？這樣不是更方便客人麼？而方便客人就是方便自己的生意，很簡單的道理。況且這樣能夠更早的準備材料，廚房效率高，上桌時間快，翻桌次數的條件都往上漲。」

    老闆娘露出笑容道：「小賈，你毛病又犯了，要不你去找他們老闆談談？收點建議費？」

    「好吧，我廢話。」我翻開菜牌又看了一遍道，「這樣吧，豬頸肉不要薑汁，要炭燒，然後我們還要香燉豬心、紅燜豬尾巴、姜蔥豬舌頭，以及清蒸豬腰、酸菜拌豬耳朵、蓮藕豬腳、炸醬骨排、汁撈後腿肉，再來一個湯。」

    我邊說洪哥邊數手指，我說完，他連忙道：「十個菜？」

    「對，全部要例牌，不要中牌，應該不會被懷疑。」

    老闆娘道：「就這樣吧！」

    沒等我和洪哥同意老闆娘就招手喊來了服務員，根據我的意思點了九菜一湯，服務員很明顯很無語，因為就三個人來說這份量太過於離譜，這都已經是八個人的份量。不過我們是尊貴的客人，是上帝，她不可能建議我們少吃些，因為如果這樣，不用兩天她就要被解魷魚。

    服務員離開到上第一個菜和湯期間，外面不停進客，等到我們的菜上了一半，大廳基本上已經滿座，其樂融融一片。我借上廁所的名義逛了一圈，發現絕大部分客人點的都是豬系列。不過我必須承認，他們的土豬確實味道好，清脆香甜爽口滑、嫩肥而不膩，不用下油，你去市場買那些普通肉豬肯定做不出來這種味道，不下油絕對不可能。

    我坐回去，老闆娘突然問：「小賈，他們這個豬的來源，是不是和農村豬場合作的供貨方式？」

    我道：「你問這個幹嘛？你想養豬？」

    「我隨便問問。」

    「好吧，我猜應該是，否則你在市面上拿土豬有很多是假貨，市面上大多數不是放養的豬，而是圈養的豬，吃的不是菜草糧食，而是化學飼料，這在肉質上會很大區別。另外就是豬的品種分許多，有白土豬、黑土豬，百花豬，還有著名的一號土著等等等等，這些都是純種，而市面上許多都會是雜交品種，所以為了保證味道始終如一，而不是根據每天的供貨商不一樣而變化，他們只能找一個豬場固定合作，否則做個毛特色菜館？」

    老闆娘和洪哥都很驚訝的看着我，老闆娘道：「小賈你這個也懂？」

    我鄙視道：「我養過豬，你說我懂不懂？」

    老闆娘和洪哥都無語了……

    我不是吹牛，真的養過豬，十二歲那年陳九索弄了三個黑色小