一道魚羊炙,蔡闌苦尋二十年 第16章:這就是我找了二十年的味道!
更新:10-01 10:07 作者:圓頭圓肚皮 分類:都市小說
蔡闌等了半天,就等姜聰這句話了。
沒有絲毫廢話,他直接拿過了一雙筷子,就來到了盤前。
按捺着想要直接開吃的衝動,他先仔細打量了一番羊肉。
上粗下細的羊尾已經被烤成了通體的棕紅色,包裹着一層焦脆的殼,看上去誘人無比。
那是外側原本呈現出奶白色的魚脂和羊脂,在炭火的炙烤下,發生了美拉德反應,所形成的特殊色澤。
低頭深吸了口氣,他才用筷子輕輕虛點着羊肉讚嘆:「沒錯,就是這種味道,香啊!比我二十年前聞到的還香。」
一旁的阿傑將手機對準了盤中的羊肉,拍攝着特寫。
直播間裏的觀眾看着近在咫尺的焦香羊肉,滿屏都是流口水的表情。
「看着好香啊!」
「烤得真好,燒烤水平就看肥肉烤得怎麼樣,這火候拿捏得簡直絕了。」
「誰敢信我直接張嘴了?好想吃啊!」
「烤成這樣,怎麼都不會難吃的吧?」
「快趁熱啊!涼了就不好吃了!」
「炫我嘴裏!」
隔着屏幕,無數觀眾都被饞得口水直流。
近在咫尺的幾人,口中都已經洪水泛濫了。
「不好意思,我就不客氣了。」
蔡闌笑着看了眼鏡頭和後方的馮陽、姚窕,就向着盤中伸出了筷子。
或許是等得太久,又或是餓得手軟,他手中的筷子都有些微微顫抖,第一下竟然沒能夾得起來。
但在筷子的擠壓下,外層的酥殼已經裂開了幾處,露出了下方有些顫巍巍的肉質來。
「好嫩。」
蔡闌忍不住讚嘆:「用筷子都能感覺到,裏面的肉有多嫩。」
說着,他又重新夾了一次,才把羊肉夾了起來。
夾起後的羊肉更顯得柔嫩了,他小心的夾着,生怕稍一用力,就把羊肉夾斷了。
可一直到送至嘴邊,羊肉依然維持着完整的形狀。
在周遭所有人的注視下,以及鏡頭的特寫下,蔡闌輕輕張口咬在了羊肉上。
唦~!
和剛剛用刀切羊肉時發出的聲響一模一樣,但卻大了很多的聲音,在蔡闌的口中響起。
那是他牙齒咬在了外層酥殼上,將已經被烤得干酥的油脂層咬碎的聲音。
在高溫炭火的炙烤下,羊肉外層的油脂層已經被烤得像是餅乾一樣酥脆,多餘的油脂已經全部被逼出,只留下了鬆脆的結構。
牙齒落下後,這些鬆脆的焦酥結構開始斷裂,碎散,變成了碎渣,飄落在了口中各處,包括舌頭上。
在口水的沁潤下,細微的焦酥結構迅速軟化,但卻在瞬間,將自身的風味融入到了口水中,仿佛一滴滴雨水濺起的漣漪,在口腔中密集散開。
敏銳的舌苔在第一毫秒就捕捉到了這些信息素,化為了陣陣電信號,傳遞到了大腦之中。
而這一切只發生在了0.1秒內,不等蔡闌的大腦反應過來,他的牙齒已經穿透了酥化層,切入了下方的肉質中。
油脂是最好的疏水層,就像是肉類在打入水後,需要拌入油中鎖水一樣。
柔嫩的羊尾肉本身就是羊身上肉質最細嫩,汁水最豐腴的部位。
而它內部的汁水,在饢坑中被加熱後,卻完全被外層的羊脂包裹在了其中,沒有滲出分毫。
在後續的炙烤過程中,姜聰也不知道用了什麼手法,居然在把外層油凍全部烤乾酥,把油份全部逼出的前提下,還能保留住內部所有的汁水,封鎖在了酥化層的下方。
因此,在蔡闌牙齒穿透酥化層的一瞬間,內部鮮美的汁水就像是噴泉一樣涌了出來。
「嘶啊!」
被酥化層包裹下的汁水還保持着很高的溫度,蔡闌猝不及防,被燙了一下,趕忙張口,想要把羊肉拿出來。
但此時湧出的汁水,已經和此前的焦酥結構碎屑一樣,滴落在了口腔中,混入了口水,鋪在了舌苔上。
霎時間,濃郁的鮮香就像是核彈一般,在他的口腔中爆炸了。
轟!
無數個關於魚羊鮮香的詞彙仿佛是被十二級狂風捲起的暴雨,鋪天蓋地的將他全部的意識都包圍了。
外界的雜音直接消失,他在一瞬間就被拖入了鮮美的汪洋之中。
沒有思索,一股從身體最深處傳出的本能就讓他強行終止了張口的動作,並且再次咬下,完全咬入了肉塊中。
噗滋~!
他隱約間聽到了一聲汁水迸濺的聲音。
香濃燙口的汁水從肉塊中噴涌而出,灼燒着他的口腔,但又給了他無盡的鮮美享受。
就像是原始人第一次在野火褪去的森林中,吃到了烤熟的熟食。
即便是燙得呲牙咧嘴,他也捨不得吐出這塊鮮香到了極致的肉塊,只是大口的咀嚼着,貪婪的想要榨取更多的汁水。
「唔~哼!」
蔡闌的口中發出了一聲不明意味的聲響,乍一聽甚至有些像是野獸。
可他渾然不覺,只是大口咀嚼着,一邊大口吸氣,來給口中的羊肉降溫。
這一招很有效果,他每一次吸氣,都會讓羊肉的溫度降低一些,也會讓自己更清晰的感受到其中的鮮美。
每一次咀嚼,都比上一次更期待。
每一次汁水的噴涌,都比上一次更鮮香。
蔡闌根本來不及顧忌形象,他只想永遠沉浸在這種極致的享受之中!
不知過了多久,他將口中的羊肉全都細細嚼碎咽下,又將牙齒縫隙間的肉渣舔舐乾淨,等到那股濃郁的鮮香烈度漸漸降低了些,才緩緩回神。
抬眼看向四周,他卻發現,周遭所有的人都安靜的看着他,表情很是奇怪。
直播間裏,彈幕在刷屏。
「哈哈哈!我第一